Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức cupcake phô mai mini ngon

Cập nhật: 17/10/2022 - 18:34 ( Lượt xem: 481 )

Công thức cupcake phô mai mini ngon

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 CUPCAKE PHÔ MAI MINI 

 
A. CÔNG THỨC:
1. VỊ NGUYÊN BẢN (CT làm được 22-24 bánh)
- Lòng đỏ trứng: 10g
- Sữa tươi: 30g
- Cream cheese: 30g
- Dầu ăn: 20g
- Bột mì số 8: 30g
- Lòng trắng trứng: 50g
- Đường cát: 23g
 
2. VỊ CACAO (CT làm được 22-24 bánh)
- Lòng đỏ trứng: 10g
- Sữa tươi: 40g
- Cream cheese: 30g
- Dầu ăn: 20g
- Bột mì số 8: 25g
- Bột cacao: 10g
- Lòng trắng trứng: 50g
- Đường cát: 28g
 
3. VỊ HỒNG TRÀ (CT làm được 22-24 bánh)
- Hồng trà: 6g
- Sữa tươi: 60g
Đun sữa sôi nhẹ, cho trà vào, khuấy đều, dùng phới dẹt ép trà ra nước. Nếu có điều kiện thì ngâm trà trước vài tiếng. Lọc xác trà.
- Cream cheese: 30g
- Lòng đỏ trứng: 10g
- Trà sữa: 30g (ngâm ở trên)
- Dầu ăn: 20g
- Bột mì số 8: 30g
- Lòng trắng trứng: 50g
- Đường cát: 23g
 
4. VỊ TRÀ XANH (CT làm được 22-24 bánh)
- Lòng đỏ trứng: 10g
- Sữa tươi: 40g
- Cream cheese: 30g
- Dầu ăn: 20g
- Bột mì số 8: 25g
- Bột trà xanh: 6g
- Lòng trắng trứng: 50g
- Đường cát trắng: 28g
 
5. VỊ RED VELVET (CT làm được 22-24 bánh)
- Lòng đỏ trứng: 10g
- Sữa tươi: 30g
- Cream cheese: 30g
- Màu Red velvet: 0,5g (3 giọt)
- Dầu ăn: 20g
- Bột mì số 8: 30g
- Lòng trắng trứng: 50g
- Đường cát trắng: 25g
 
B. CÁCH LÀM
- Làm nóng lò trước 140 độ
- Các nguyên liệu cân đo chuẩn bị sẵn để dễ thao tác
- Cream cheese đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng, dùng phới lồng trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Thêm sữa tươi/ trà sữa, trứng gà vào đảo đều.
- Dầu ăn đun nóng 65-70 độ (cho vào lò vi sóng 20s), cho bột mì vào đảo đều.
- Thêm các loại bột ở các vị vào hỗn hợp bột (trà xanh/cacao/red velvet) trộn đều. Nếu vị truyền thống bỏ qua bước này.
- Cho hỗn hợp bột và hỗn hợp cheese ban đầu, trộn hòa quyện. (1)
- Đánh lòng trắng trứng tạo bọt, thêm đường cát, tiếp tục đánh đến khi tạo chop cong là đạt. 
- Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp bột (1), trộn đều, sau đó cho hỗn hợp vào phần lòng trắng còn lại, dùng phới dẹt trộn đều.
- Cho bột vào túi bắt kem, Bơm đầy 7-8 phần mỗi khuôn. (khoảng 8-8,5g bột/ ô)
- Nướng 140 độ, 30-35 phút, sau đó điều chỉnh nhiệt 160 độ, nướng thêm 5 phút.
 
CT này e học từ bên Trung ạ 
Trans by Tiệm nhà Pai
Mẫu bánh sinh nhật mới