Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức bánh quy Milo nhân sô-cô-la chảy Nguyễn Quang Hiển

Cập nhật: 16/11/2022 - 19:45 ( Lượt xem: 510 )

Công thức bánh quy Milo nhân sô-cô-la chảy

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức bánh quy Milo nhân sô-cô-la chảy

Phần 1: Chuẩn bị
- 100g bơ nhạt (bơ động vật sẽ mang lại mùi vị thơm ngon nhất cho bánh quy)
- 60g đường trắng
- 50g bột Milo (Mình dùng gói milo bột 1kg thì mùi vị của cacao sẽ đậm hơn, giúp bánh thơm hơn vì loại này dành riêng cho pha chế chuyên nghiệp)
- 1 quả trứng gà bự (mọi người cố gắng chọn trứng gà tươi nhất có thể nha)
- Tinh chất vani
- 180g bột mì đa dụng
- 10g bột ngô
- 1 thìa cafe baking soda (muối nở)
- 1/2 thìa cafe muối trắng
- Chocolate chip cho phần nhân. Mọi người có thể dùng chocolate chip bán sẵn ngoài hàng nhưng theo
kinh nghiệm của mình nếu muốn có hiệu ứng phần nhân chảy đẹp mắt cũng như đã miệng hơn mình
thường cắt miếng chocolate dạng hạt lựu từ một tảng to.
Phần 2: Cách làm
- Để bơ về nhiệt độ phòng, dùng phới dẹt trộn đều cùng đường và tinh chất vani. Trộn phần bột cacao
vào hỗn hợp. Đập trứng vào và đánh đều tay tới khi tan trứng và khối bơ mịn màng.
- Trộn đều baking soda, muối, bột mì và rây vào hỗn hợp ướt. Trộn đều tới khi thành một khối.
- Tới bước này, nếu dùng chocolate chip dạng nhỏ, mọi người có thể trộn luôn cùng bột. Tuy cách này
nhanh gọn hơn, chúng ta sẽ không tạo được hiệu ứng chocolate chảy. Mình thường nhồi chocolate vào
nhân trước khi nướng, với lượng chocolate hạt lựu mà mình cắt từ tảng lớn thì sẽ có hiệu ứng chảy kích
thích vị giác hơn.
- Cho hỗn hợp chill trong tủ lạnh cho dễ tạo hình (1-2 tiếng).
- Lấy bột khỏi tủ lạnh, để ngoài tầm 10p rồi nặn thành khối tròn. Nhồi nhân chocolate nếu thích.
- Bật lò nướng 170 độ, nướng bánh tầm 15 phút thôi nhé!
Lưu ý khi nướng bánh:
- Thời gian nướng bánh sẽ ảnh hưởng tới kết cấu bánh, công thức bánh này có thành phần bột ngô
nên sẽ có cấu trúc mềm, ẩm, xốp. Nếu bạn muốn ăn bánh quy giòn, cứng hơn thì có thể bỏ bột
ngô + tăng thời gian nướng lên 20 phút hoặc hơn.
- Lưu ý về phần nhân chảy: rất đơn giản thôi, chocolate khi gặp nhiệt cao sẽ chảy và đông lại khi
gặp nhiệt độ thấp. Vậy nên muốn có bánh nhân chảy thì chúng ta nên ăn ngay sau khi nướng,
hoặc cho vào lò vi song quay 10 - 15 giây (lâu hơn bánh có thể bị cháy).
- Bánh khi mới nướng xong sẽ có kết cấu khá mềm và sẽ cứng cáp hơn khi nguội bớt, vậy nên
tránh di chuyển bánh nhiều khi mới nướng xong.
 
Theo Nguyễn Quang Hiển
Mẫu bánh sinh nhật mới