Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức sên nhân cốm xào dùng cho bánh dẻo hoặc cốm xào ăn liền

Công thức sên nhân cốm xào dùng cho bánh dẻo hoặc cốm xào ăn liền

Cập nhật: 30/07/2026 - 17:06 ( Lượt xem: 18 )

Nhân cốm xào ngon đạt chuẩn cổ truyền là sự hòa quyện tuyệt vời giữa thị giác, khứu giác và vị giác, mang đậm hồn cốt mùa thu Hà Nội.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Nguyên liệu
1 kg cốm Tú Lệ
300 g đường
900 ml nước
300 g dừa nạo
150 ml dầu ăn
Cách làm
Cho cốm + dừa + đường + nước vào chảo, trộn đều.
Đun lửa vừa, đảo nhẹ tay liên tục.
Hẹn thời gian khoảng 50–60 phút.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ xuống lửa nhỏ nhất.
Đảo từ đáy chảo lên để tránh cháy và dính.
Khi chảo bắt đầu dính, cho 1–2 thìa dầu ăn.
Tiếp tục đảo khoảng 5–7 phút, khi thấy dầu được cốm hút hết thì cho tiếp 1–2 thìa dầu.
Cứ 1–2 phút đảo một lần, không cần đảo liên tục.
Duy trì lửa nhỏ, để hỗn hợp chỉ sôi lăn tăn, không bốc khói.
Tổng thời gian sên khoảng 50–60 phút hoặc đến khi nhân đạt độ dẻo mong muốn.
Một vài lưu ý
Nếu dùng cốm tươi, có thể giảm lượng nước xuống khoảng 750–800 ml vì cốm đã có sẵn độ ẩm.
Nếu muốn nhân thơm hơn, có thể thay một phần dầu ăn bằng dầu dừa hoặc bổ sung 20–30 g bơ lạt ở cuối quá trình sên.
Khi nhân nguội sẽ đặc hơn lúc còn nóng, vì vậy không nên sên quá khô.
 
Đây là công thức khá phổ biến để làm nhân cốm xào cho bánh trung thu, bánh dẻo hoặc bánh cốm. Nếu bạn làm để đóng bánh trung thu nướng, 
hãy tham khảo công thức điều chỉnh của Hunnie Cake để nhân dẻo hơn, ít chảy dầu và bảo quản được lâu hơn.

 

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân nhuyễn trứng muối "thị phi" hot nhất Công thức kinh doanh - Hunnie cake - 16/07/2026 14:41
Tiramisu công thức chuẩn kinh doanh - hunnie - 18/06/2026 22:25
Papparoti (Bánh Mì Cà Phê Mexico) – Công Thức Cơ Bản Cho Người Mới - 10/06/2026 13:43
Cách làm LASAGNA Ngon - 30/04/2026 19:28
KEM TƯƠI COFFEE! theo Chef Panetteria Nam - 30/04/2026 18:22
SỐT PHÔ MAI SỮA CHUA ĐA NĂNG !!! theo Chef Panetteria Nam - 30/04/2026 17:44
Công thức bánh whipping lava matcha / chocolate kiểu Trung Quốc (phiên bản layer cao cấp) - 31/03/2026 09:05
Cách làm panna cotta thơm béo, mềm mịn, đơn giản Kinh doanh được - 27/02/2026 21:27
Cách làm mứt dâu đỏ ngon, đơn giản ngay tại nhà - 27/02/2026 21:24
Cách làm Choux pastry Bánh su kem, hay còn gọi là pȃte à choux, - 27/02/2026 19:46
Cách làm mứt cam nhúng socola theo anh Panetteria Nam - 13/01/2026 19:14
CÔNG THỨC BÁNH KEM ỐC QUẾ DÂU TÂY PUDDING - 08/01/2026 16:16
Cách làm mứt vỏ cam dẻo thơm phức nhâm nhi ngày Tết cực dễ làm - 01/01/2026 22:16
CÔNG THỨC SỐT DẦU TRỨNG Quỳnh Lê Winle - 01/01/2026 21:26
Crepe khúc cây giáng sinh cho người ăn kiêng - 21/12/2025 00:01
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh sinh nhật Captain America – Đội trưởng Mỹ tặng bé trai
0 VNĐ
Bánh sinh nhật Siêu Nhân Người Nhện Spider-Man cho bé trai mê siêu anh hùng
350.000 VNĐ
Bánh sinh nhật Trái Ác Quỷ Blox Fruit đẹp theo yêu cầu Tặng Bé Trai 9 tuổi
550.000 VNĐ
Bánh sinh nhật kỳ lân Unicorn 2 tầng cho bé gái đầy tháng, thôi nôi đẹp từ Hunnie Cake
1.950.000 VNĐ
Bánh sinh nhật con ngựa cho bé trai đầy năm siêu đáng yêu
550.000 VNĐ
Xem tất cả