LASA CÔNG THỨC CHEF 4

Thành phần – Định lượng

1. Mì lá: 6 lá
2. Bột mì: 47g
3. Nutmet: 1g
4. Juniper: 7 hạt
5. Bơ lạt: 47g
6. Muối: 1g
7. Bolognese: 540g
8. Sữa tươi KĐ: 500ml
9. Parmesan: 17g

Cách làm

• Băm nhỏ juniper và trộn vào bolognese
• Cho bơ vào chảo cho tan, thêm bột mì vào đảo đều cho bột chín, đổ từ từ sữa vào cho khi bột thấm hết sữa thì đảo đều. Khi nào hỗn hợp bột không thấm sữa nữa thì cho hết sữa vào quấy đều, tiếp tục cho muối và nutmet vào quấy đều. Khi nào đặc lại là ok (lưu ý phải quấy kỹ để tránh cháy trước khi vào khay)
• Cho 1 lớp bolognese vào khay dàn đều, tiếp đến 1 lớp cheese bột, tiếp đến là hỗn hợp bột + sữa, cuối cùng là mì lá. Làm lần lượt đến khi hết (tối thiểu 3 lớp)
• Cho vào tủ đông để hỗn hợp cứng lại
• Trước khi làm phải thoa 1 lớp bơ vào khay rồi cho vào tủ đông trước

Thành phẩm

• Khi cắt lasa phải có 3 lớp đều nhau
• Khi để qua tủ mát lasa không bị chảy nước

----------

 NGUYÊN LIỆU