Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCách làm bánh Trung thu dẻo nhân nhuyễn trứng muối "thị phi" hot nhất Công thức kinh doanh - Hunnie cake

Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân nhuyễn trứng muối "thị phi" hot nhất Công thức kinh doanh - Hunnie cake

Cập nhật: 16/07/2026 - 14:41 ( Lượt xem: 10 )

Trong video này mình làm bánh dẻo nhân kem trứng muối đang rất hot đợt trung thu năm nay, thêm cả 2 trend tạo hình bánh dẻo vê sợi và bánh dẻo ăn kiểu đập dẹt. Mọi người cũng đu trend với mình nha.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 NGUYÊN LIỆU

Nhân kem trứng muối (Salted egg yolk custard filling):
 
20g lòng đỏ trứng (20g egg)
5-10g đường (5-10g sugar)
15g sữa bột (15g milk powder)
15g g bột mì số 8 (15g cake flour)
15g bột sư tử (15g custard powder)
25g sữa đặc có đường (25g sweetened condensed milk)
40g nước cốt dừa (40g coconut milk)
25g kem tươi (25g whipping cream)
20g bơ nhạt động vật (25g unsalted butter)
------ nấu hh này đến khi sệt dẻo sau đó trộn
60g trứng muối (60g salted egg yolks) hấp hoặc nướng sơ đã làm nhuyễn 
 
Vỏ cho mỗi bánh (Snow skin dough for each mooncake):
62g nước đường bánh dẻo (62g sugar syrup for snow skin mooncakes)
1/4 thìa cà phê dầu ăn (1/4 tsp vegetable oil)
30g bột bánh dẻo/bột nếp rang (30g cooked glutinous rice flour)
 
 
Bước 1: Làm nhân kem trứng muối
 
Chuẩn bị trứng muối: Hấp hoặc nướng sơ 60g lòng đỏ trứng muối cho chín tới, sau đó dùng thìa hoặc máy xay làm nhuyễn mịn.
 
Trộn hỗn hợp kem: Cho vào tô gồm 20g trứng, 5-10g đường, 15g sữa bột, 15g bột mì số 8, 15g bột sư tử, 25g sữa đặc, 40g nước cốt dừa và 25g kem tươi. Khuấy thật đều cho các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn và không bị vón cục. Lọc hỗn hợp qua rây vào chảo chống dính để nhân mịn hơn.Nấu nhân: Bật bếp ở lửa nhỏ, cho thêm 20g bơ nhạt vào chảo hỗn hợp trên. Khuấy đều tay liên tục. Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại, kết thành một khối dẻo mịn và không dính chảo thì tắt bếp.
 
Trộn trứng muối: Cho phần trứng muối đã làm nhuyễn vào khối kem vừa nấu. Trộn thật đều cho quyện vào nhau.Ủ nhân: Để nhân nguội bớt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm (ấn sát bề mặt nhân để không bị khô) rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh cho nhân săn lại trước khi chia viên.
 
Bước 2: Làm vỏ bánh dẻo (Tính cho mỗi chiếc bánh)Trộn chất lỏng: Cho 62g nước đường bánh dẻo và 1/4 thìa cà phê dầu ăn vào tô, khuấy đều.Trộn bột: Cho từ từ 30g bột bánh dẻo (bột nếp rang) vào tô nước đường. Dùng phới dẹt trộn đều và nhanh tay cho bột hút hết nước.Nhào bột: Đổ bột ra bàn (có phủ một lớp bột áo mỏng). Dùng mu bàn tay miết và nhào nhẹ nhàng cho đến khi bột thành một khối dẻo mịn, đồng nhất và không còn lục cục. Tránh nhào quá lâu làm bột bị chai, khi đóng bánh sẽ bị mất nét.
 
Bước 3: Tạo hình và đóng bánhChia tỷ lệ: Tùy thuộc vào kích thước khuôn của bạn, bạn chia tỷ lệ vỏ và nhân phù hợp (thường bánh dẻo áp dụng tỷ lệ 2 vỏ : 1 nhân hoặc 1.5 vỏ : 1 nhân vì vỏ bánh dẻo ăn rất ngon). Chia phần nhân kem trứng muối và vỏ bánh thành các viên tròn.Bọc bánh: Dùng tay dàn mỏng viên vỏ bánh (mép rìa mỏng hơn ở giữa). Đặt viên nhân kem trứng muối vào trung tâm. Khéo léo miết vỏ bột từ dưới lên trên để bọc kín hoàn toàn phần nhân, miết chặt để không có không khí lọt vào bên trong.
 
Đóng khuôn: Phủ một lớp bột bánh dẻo mỏng xung quanh viên bánh và quét một lớp mỏng vào lòng khuôn để chống dính. Đặt viên bánh vào khuôn, ấn một lực vừa đủ và giữ trong khoảng 5-10 giây để bánh định hình rõ nét, sau đó nhẹ nhàng đẩy bánh ra.Bánh dẻo sau khi đóng xong nên để khoảng 1 ngày cho bánh xuống đường, vỏ bánh sẽ trở nên trong, dẻo và ăn ngon hơn. Trước khi ăn, bạn có thể để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để phần nhân kem trứng muối có độ mát ngậy đặc trưng.
 
có thể tham khảo video này nhưng cách làm nhân của bạn ấy hơi khác bài hướng dẫn chút.

Các tin cùng chuyên mục

Tiramisu công thức chuẩn kinh doanh - hunnie - 18/06/2026 22:25
Papparoti (Bánh Mì Cà Phê Mexico) – Công Thức Cơ Bản Cho Người Mới - 10/06/2026 13:43
Cách làm LASAGNA Ngon - 30/04/2026 19:28
KEM TƯƠI COFFEE! theo Chef Panetteria Nam - 30/04/2026 18:22
SỐT PHÔ MAI SỮA CHUA ĐA NĂNG !!! theo Chef Panetteria Nam - 30/04/2026 17:44
Công thức bánh whipping lava matcha / chocolate kiểu Trung Quốc (phiên bản layer cao cấp) - 31/03/2026 09:05
Cách làm panna cotta thơm béo, mềm mịn, đơn giản Kinh doanh được - 27/02/2026 21:27
Cách làm mứt dâu đỏ ngon, đơn giản ngay tại nhà - 27/02/2026 21:24
Cách làm Choux pastry Bánh su kem, hay còn gọi là pȃte à choux, - 27/02/2026 19:46
Cách làm mứt cam nhúng socola theo anh Panetteria Nam - 13/01/2026 19:14
CÔNG THỨC BÁNH KEM ỐC QUẾ DÂU TÂY PUDDING - 08/01/2026 16:16
Cách làm mứt vỏ cam dẻo thơm phức nhâm nhi ngày Tết cực dễ làm - 01/01/2026 22:16
CÔNG THỨC SỐT DẦU TRỨNG Quỳnh Lê Winle - 01/01/2026 21:26
Crepe khúc cây giáng sinh cho người ăn kiêng - 21/12/2025 00:01
New York cookies - Soft cookies - Bánh Quy mềm - 15/12/2025 18:10
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh sinh nhật sếp dẫn dắt vươn cao – Thiết kế riêng theo yêu cầu
250.000 VNĐ
Bánh sinh nhật kem whipping in ảnh bé
350.000 VNĐ
Bánh sinh nhật in ảnh logo thương hiệu, công ty trang trí hoa theo tông màu logo đẹp
650.000 VNĐ
Bánh Cupcake sinh nhật xanh trắng đẹp thanh lịch cho mọi bữa tiệc 13341
20.000 VNĐ / Chiếc
Bánh sinh nhật số 22 phong cách Hàn Quốc dành cho tuổi mới 13342
350.000 VNĐ
Xem tất cả