Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhBí quyết đánh kem Whipping cực đỉnh – Ổn định, mịn mượt, không chảy nước

Bí quyết đánh kem Whipping cực đỉnh – Ổn định, mịn mượt, không chảy nước

Cập nhật: 12/04/2025 - 18:56 ( Lượt xem: 10 )

Bí quyết đánh kem Whipping cực đỉnh – Ổn định, mịn mượt, không chảy nước.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bí quyết đánh kem cực đỉnh từ đầu bếp Nhật – Ổn định, mịn mượt, không chảy nước! Em sưu tầm cho mọi người cùng tham khảo nhé. -Whipping cream (kem tươi) rất “khó chiều”, dễ chảy nước, khó đánh bông, dễ sụp khiến nhiều người muốn bỏ cuộc. 

Dưới đây là một vài mẹo nhỏ siêu hữu ích từ Hunnie cake mọi người nhớ lưu lại nha.
 
Muốn tiện – Thêm sữa bột
- Công thức: 250g kem tươi + 35g sữa bột + 18-25g đường
- Cách làm: Trộn sữa bột và kem tươi theo tỉ lệ 12–15%, đánh đều.
- Vị: Mùi sữa bột khá nặng, mình không thích lắm. Nhiều bạn cũng nhận xét không ngon lắm, nên thử cẩn thận nha.
 
Muốn ngon – Thêm kem phô mai / mascarpone
- Công thức: 250g kem tươi + 35g kem phô mai (hoặc mascarpone) + 18-25g đường
- Cách làm: Đánh kem và đường đến độ bông vừa, sau đó cho thêm kem phô mai đã mềm vào, đánh tiếp đến khi hòa quyện.
- Vị: Ngậy, béo mượt, có vị mằn mặn của phô mai. Đặc biệt hợp khi thời tiết nóng, nhưng sau 40°C có thể hơi chảy nhẹ.
 
Muốn mịn – Thêm bơ lạt
- Công thức: 250g kem tươi + 50g bơ lạt + 18-25g đường
- Cách làm:
> Đun chảy 50g kem tươi + 50g bơ → trộn đều, để nguội.
> Phần kem tươi còn lại đánh với đường đến bông mềm.
> Trộn hỗn hợp bơ nguội vào rồi đánh tiếp.
- Vị: Mùi bơ thơm, mịn màng. Hơi nhẹ và có vị giống kem tiệm bánh. Dưới nhiệt cao có thể chảy một chút.
 
 Muốn bền – Thêm socola (trắng hoặc đen)
- Công thức: 250g kem tươi + 50g socola đen (65%) + 10-15g đường
- Cách làm:
> Đun nóng kem đến khi sôi nhẹ rồi tắt bếp.
> Cho socola đã bào nhỏ vào khi kem còn khoảng 80°C.
> Để nguội 2 phút rồi khuấy đều, đậy kín, để tủ lạnh 8 tiếng rồi mới đánh bông.
- Vị: Siêu thơm mùi socola, ai ghiền chocolate chắc chắn mê!
 
 Muốn rẻ – Thêm gelatin
- Công thức: 250g kem tươi + 3g gelatin lá + 18-25g đường
- Cách làm:
> Ngâm gelatin với nước đá đến khi mềm, vắt ráo.
> Hòa gelatin khoảng 40°C vào một ít kem tươi, khuấy đều.
> Trộn với phần kem còn lại, để lạnh qua đêm.
> Hôm sau lấy ra đánh đến khi tạo chóp cứng.
- Vị: Dẻo, đậm, giống mousse, chịu nhiệt tốt, không dễ bị chảy.
 
Chúc các bạn thành công!

Các tin cùng chuyên mục

Công thức và cách làm bánh trà olong nhãn nhài ngon đỉnh - 11/04/2025 21:15
Bánh cuộn Xoài, bánh cuộn trà xanh kem whipping - 03/04/2025 17:39
Gelatin mass (thạch gelatine) là gì? Và cách làm gelatin mass như thế nào? - 03/04/2025 15:03
Crème Brûlée Bánh kem.đốt cháy - 28/03/2025 21:43
Công thức và cách làm Bánh Canelés (Ca-nơ-lê) - 25/03/2025 07:56
Công thức Bánh mousse hình trái táo - 25/03/2025 06:03
Công thức bánh hành kinh doanh - 08/01/2025 12:11
Công thức bánh thuyền kinh doanh - 08/01/2025 12:09
Công thức bánh núm dừa kinh doanh - 08/01/2025 12:08
Cách làm kẹo hạnh phúc bách vị - 08/01/2025 12:03
Hướng dẫn làm Bánh su sê tạo hình cá chép, thỏi vàng hoa - 08/01/2025 11:57
Công thức Sữa chua úp ngược - 21/12/2024 17:06
Công thức bánh crepe cacao cuộn pudding núng nính - 30/11/2024 22:59
Cách làm nhà bánh gừng, Phiên bản dễ làm, không màu mè - 26/11/2024 13:29
Cách làm CREPE PUDDING HOT TREND - 21/11/2024 16:39
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh sinh nhật chia miếng - Chủ đề cô giáo & học sinh
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Gắn Kết Tình Thầy Trò – Mỗi Tên Gọi Một Yêu Thương
550.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Thời Trang Dior – Khi Đam Mê Hàng Hiệu Lên Ngôi Trong Ngày Đặc Biệt
950.000 VNĐ
Bánh Sổ Đỏ, Bánh Sổ Hồng Sinh Nhật – Tặng Là Cười, Nhận Là Phát Tài 12479
380.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Ông Và Các Cháu – Món Quà Ngọt Ngào Ý Nghĩa Dành Tặng Ông Ngoại 12478
500.000 VNĐ
Xem tất cả