Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhBánh cuộn Xoài, bánh cuộn trà xanh kem whipping

Bánh cuộn Xoài, bánh cuộn trà xanh kem whipping

Cập nhật: 03/04/2025 - 17:39 ( Lượt xem: 32 )

Bánh cuộn Xoài, bánh cuộn trà xanh kem whipping

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 BÁNH CUỘN TRÀ XANH:
90ml dầu ăn
80ml corn syrup
130ml sữa tươi
15g bột trà xanh
90g bột mì
50g bột gạo tẻ
20g bột ngô
12 lòng đỏ trứng
12 lòng trắng trứng
170g đường
4g bột tar tar
Cách làm:
Chuẩn bị khay nướng 40x60cm( mình dùng khay nướng lò sàn), lót giấy nướng. Vặn lò trước 15-20p nhiệt 170 độ C
-Đun dầu+ sữa tới khi sôi nhẹ( ~82 độ C)
- Đổ hỗn hợp dầu vào bowl đã có bột trà xanh. ( đây là mẹo để bột trà xanh hoà tan, không bị vón cục). 
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ cho vào bowl hỗn hợp trà xanh. Khuấy đều
- Rât bột gạo tẻ, bột mì, bột ngô vào hỗn hợp trà xanh.
-  Đánh lòng trắng và đường tới khi bông mềm. Fold 2 hỗn hợp vào nhau.
- Dàn hỗn hợp ra khay nướng. Đập nhẹ khay cho vỡ bọt khí to. 
- Nướng 20ph hoặc tới khi mặt se vàng.
Vì bánh không thể úp ngược sau khi ra lò, nên mọi người hãy chuâtn bị 1 miếng bìa to hoặc khăn, để khi bánh ra khỏi lò mình sẽ đặt lên đó, tránh việc hấp hơi gây ướt đáy.

 Công thứ BÁNH Cuộn XOÀI thì mọi người thay thế bột trà xanh bằng 6 gói trà túi lọc earl grey. 4 gói ngâm với sữa. 2 gói dùng để đổ vào hỗn hợp bột để thơm hơn và tạo texture cho bánh.

 -KEM:
 Bánh trà xanh:
450g kem tươi whipping
25g đường
3ml vanilla
Bánh xoài:
250g creamcheese
250g kem tươi whipping
15ml nước cốt chanh
30g đường
 
SU SING:
60ml sữa
60ml nước
45ml dầu ăn
15g bơ
1g muối
10g đường
30 bột mì
100g bột năng
2 trứng( total 100-110g )
- Cho sữa, nước, dầu ăn, bơ, muối, đường vào nồi( không chống dính). Đun tới khi sôi, cho bột mì vào. Trong khi cho bột mì, dùng phới lồng vừa khuấy hỗn hợp nước, vừa đổ bột mì để tránh vón cục.
- Bắc nồi ra khỏi bếp, cho bột năng vào, dùng phới dẹt trộm đều hỗn hợp. Sau đó để hỗn hợp gần như nguội hoàn toàn thì cho trứng vào. Cho từ từ để trứng có thể hoà quyện vào hỗn hợp mà mình cũng vừa kiểm soát được độ lỏng đặc của bột.
( hình kiểm tra bột đạt mình up bên dưới)
- Cho ra túi bắt kem.
- Chuẩn bị lò nhiệt 180 độ
- Bơm bánh ra khay. Nên bơm nhỏ để ăn cho vừa miệng, đỡ ngán.
- Nướng 180 15p. Mở lò xịt nước để kích thích bánh nở tốt hơn. Hạ nhiệt 160 độ 10p. Cách kiểm tra bánh chín chưa thì hãy hi sinh 1c cắt ra xem bên trong khô chưa nhé .
— Phần kem mình dùng là kem diplomat: pastry cream + whipping 

Các tin cùng chuyên mục

Gelatin mass (thạch gelatine) là gì? Và cách làm gelatin mass như thế nào? - 03/04/2025 15:03
Crème Brûlée Bánh kem.đốt cháy - 28/03/2025 21:43
Công thức và cách làm Bánh Canelés (Ca-nơ-lê) - 25/03/2025 07:56
Công thức Bánh mousse hình trái táo - 25/03/2025 06:03
Công thức bánh hành kinh doanh - 08/01/2025 12:11
Công thức bánh thuyền kinh doanh - 08/01/2025 12:09
Công thức bánh núm dừa kinh doanh - 08/01/2025 12:08
Cách làm kẹo hạnh phúc bách vị - 08/01/2025 12:03
Hướng dẫn làm Bánh su sê tạo hình cá chép, thỏi vàng hoa - 08/01/2025 11:57
Công thức Sữa chua úp ngược - 21/12/2024 17:06
Công thức bánh crepe cacao cuộn pudding núng nính - 30/11/2024 22:59
Cách làm nhà bánh gừng, Phiên bản dễ làm, không màu mè - 26/11/2024 13:29
Cách làm CREPE PUDDING HOT TREND - 21/11/2024 16:39
Cách làm Bánh Quy Mềm Marshmallow trong các tiệm cafe - 14/11/2024 14:32
Công thức bánh quy mềm siêu ngon - 06/11/2024 21:31
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh sinh nhật chia miếng - Chủ đề cô giáo & học sinh
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Gắn Kết Tình Thầy Trò – Mỗi Tên Gọi Một Yêu Thương
550.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Thời Trang Dior – Khi Đam Mê Hàng Hiệu Lên Ngôi Trong Ngày Đặc Biệt
950.000 VNĐ
Bánh Sổ Đỏ, Bánh Sổ Hồng Sinh Nhật – Tặng Là Cười, Nhận Là Phát Tài 12479
380.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Ông Và Các Cháu – Món Quà Ngọt Ngào Ý Nghĩa Dành Tặng Ông Ngoại 12478
500.000 VNĐ
Xem tất cả