Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức và cách làm Bánh Canelés (Ca-nơ-lê)

Công thức và cách làm Bánh Canelés (Ca-nơ-lê)

Cập nhật: 25/03/2025 - 07:56 ( Lượt xem: 26 )

Canelés (Ca-nơ-lê) đại diện cho sự đối lập nhưng cân bằng. Phần vỏ khi ra lò sẽ thơm mùi caramel, giòn rụm còn phần nhân bánh sẽ mềm dẻo cùng hương rượu nồng nàn. Nếu cắn một miếng, mọi thứ hoà quyện tạo nên hương vị hài hòa khó quên.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 500 ml sữa tươi không đường

1 quả vanilla (có thể thay bằng 1 tsp tinh chất vani)
2 quả trứng gà
2 lòng đỏ trứng gà
250 gr đường cát
60 gr bơ lạt
120 gr bột mì đa dụng
60-80 ml rượu Rum (dark rum)
40 gr bơ lạt (để tráng khuôn)
60 gr sáp ong (để tráng khuôn)
Hướng dẫn cách làm
1. Chẻ đôi quả vanilla, dùng mũi dao nhọn cạo phần hạt trong quả vanilla. Đun sữa, hạt vanilla và vỏ quả vanilla cho tới khi sôi lăn tăn quanh mép nồi. Khuấy đều trong lúc đun, tránh sữa bị khét đáy.
 
2. Cho trứng, lòng đỏ trứng, đường vào một tô lớn, đánh đều cho đường tan hết. Đun chảy bơ, cho vào hỗn hợp trứng đường, khuấy cho hòa quyện
 
3. Để sữa nóng sang một bên trong 2 phút cho nguội bớt. Thêm từ từ 1/4 lượng sữa vào tô trứng, khuấy đều tránh trứng bị chín. Thêm bột mì vào tô trứng sữa, đánh mạnh cho đến khi không còn vụn bột. Thêm phần sữa còn lại vào tô trứng, khuấy đều cho hòa quyện.
 
4. Thêm rượu rum vào tô bột, khuấy đều, để nguội và cất tủ lạnh 24-48 tiếng (không ít hơn 24 tiếng). Có thể cất bột trong tủ lạnh đến 5 ngày.
 
5. Sau khi ủ bột, lấy bột ra, dùng phới lồng khuấy bột trong 2 phút. Làm nóng lò ở 460F, chuẩn bị 1 khay nướng có lót giấy bạc, đặt khuôn lên để làm nóng khuôn.
 
6. Làm chảy bơ và sáp ong (bằng lò vi sóng hoặc đun cách thủy). Lấy khuôn đã làm nóng ra, phết hỗn hợp bơ và sáp ong vào khuôn. Cần phết mỏng nhưng phải đều, sau đó úp ngược khuôn lại để phần sáp thừa chảy bớt ra. Để khuôn nguội.
 
7. Hạ nhiệt xuống 440F. Đổ bột vào khuôn, cách miệng khuôn 0.8-1cm. Bỏ khuôn vào khay nướng trong lò. Nướng 15 phút. Sau đó hạ xuống 390F (không mở cửa lò), nướng tiếp trong 1 tiếng. Sau nửa tiếng thì xoay khay nướng 1 lần cho đều. Nướng được 45 phút thì check từng cái xem đã chín đều chưa. Nếu còn trắng thì nướng thêm từ 5 phút
 
8. Sau khi nướng xong, lấy khuôn ra khỏi lò, lật úp lại để bánh tự rớt ra khỏi khuôn, để nguội tự nhiên trên rack. Bánh nướng đúng sẽ có màu nâu bóng, đều màu, khi nguội sẽ giòn bên ngoài và mềm như custard bên trong. Thơm nứt mùi rum, caramel và vanilla.

Các tin cùng chuyên mục

Công thức Bánh mousse hình trái táo - 25/03/2025 06:03
Công thức bánh hành kinh doanh - 08/01/2025 12:11
Công thức bánh thuyền kinh doanh - 08/01/2025 12:09
Công thức bánh núm dừa kinh doanh - 08/01/2025 12:08
Cách làm kẹo hạnh phúc bách vị - 08/01/2025 12:03
Hướng dẫn làm Bánh su sê tạo hình cá chép, thỏi vàng hoa - 08/01/2025 11:57
Công thức Sữa chua úp ngược - 21/12/2024 17:06
Công thức bánh crepe cacao cuộn pudding núng nính - 30/11/2024 22:59
Cách làm nhà bánh gừng, Phiên bản dễ làm, không màu mè - 26/11/2024 13:29
Cách làm CREPE PUDDING HOT TREND - 21/11/2024 16:39
Cách làm Bánh Quy Mềm Marshmallow trong các tiệm cafe - 14/11/2024 14:32
Công thức bánh quy mềm siêu ngon - 06/11/2024 21:31
Cách đánh kem whipping để bắt được hoa - 24/10/2024 11:38
Công thức su kem vỏ giòn kinh doanh bánh su craquelin choux - 26/09/2024 13:58
Cách làm bánh trung thu khoai môn mochi trứng muối - 05/09/2024 08:53
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cookies Chủ Đề Sonic – Món Quà Năng Động Và Cá Tính Cho Bé Trai 12406
15.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Bé Trai 1 Tuổi Chủ Đề Boss Baby – Mạnh Mẽ, Ngộ Nghĩnh Và Đáng Yêu 12405
300.000 VNĐ
Bánh Gato Hello Kitty Màu Hồng Phấn – Món Quà Ngọt Ngào Cho Công Chúa Nhỏ 12404
300.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Squid Game Trò Chơi Con Mực Cực Chill – Món Quà Cá Tính Dành Cho Fan Series Hot Nhất 12403
500.000 VNĐ
Combo Bánh Sinh Nhật và Cupcake Sinh Đôi Hoàng Tử & Công Chúa – Kỷ Niệm 1 Tuổi Ngọt Ngào 12402
710.000 VNĐ
Xem tất cả