Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCrème Brûlée Bánh kem.đốt cháy

Crème Brûlée Bánh kem.đốt cháy

Cập nhật: 28/03/2025 - 21:43 ( Lượt xem: 37 )

Crème Brûlée Bánh kem.đốt cháy

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Crème Brûlée 

 
1. Crème Brûlée là gì?
 
Crème Brûlée (phát âm tiếng Pháp: [kʁɛm bʁy.le]) nghĩa là “kem bị đốt cháy”. Đây là món tráng miệng nổi tiếng của Pháp gồm lớp kem trứng mềm mịn bên dưới và lớp caramel giòn tan được đốt cháy trên bề mặt.
 
2. Nguồn gốc
• Nhiều tài liệu ghi nhận Crème Brûlée có nguồn gốc từ Pháp, nhưng cũng có tranh cãi rằng nó có thể xuất hiện ở Anh hoặc Tây Ban Nha từ thế kỷ 17.
• Lần đầu tiên được ghi chép trong sách nấu ăn Pháp vào năm 1691 bởi đầu bếp François Massialot.
 
3. Nguyên liệu cơ bản
 
Chỉ cần 4 nguyên liệu chính:
• Whipping Cream (kem tươi béo)
• Lòng đỏ trứng gà
• Đường
• Vanilla (tinh chất hoặc hạt vani)
 
Topping: Một lớp đường mỏng trên mặt, sau đó dùng đèn khò đốt cháy để tạo lớp caramel giòn.
 
4. Tỉ lệ chuẩn và kỹ thuật
 
Tỉ lệ thông dụng:
• 500ml kem tươi
• 100g lòng đỏ trứng (khoảng 5 lòng đỏ)
• 80-100g đường
• 1 thìa cà phê vani
 
Quy trình:
1. Nấu kem tươi và vani đến gần sôi.
2. Đánh tan lòng đỏ với đường.
3. Rót từ từ kem nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
 4. Lọc hỗn hợp qua rây.
5. Đổ vào khuôn sứ/ramekin.
6. Nướng cách thuỷ ở nhiệt độ thấp (khoảng 150°C) cho đến khi mặt bánh se lại, lắc nhẹ thấy hơi rung.
7. Để nguội, cho vào tủ lạnh 2-4 tiếng.
8. Rắc lớp đường mỏng lên mặt và khò cháy.
 
5. Các lỗi thường gặp
• Mặt bánh bị nứt: Do nướng ở nhiệt độ quá cao.
• Bánh bị rỗ tổ ong: Do khuấy trứng mạnh tay tạo bọt khí, hoặc lò nướng nhiệt cao.
• Bánh không đông: Thiếu thời gian nướng hoặc tỉ lệ kem-trứng không đúng.
 
6. Biến tấu phổ biến
 
Ngoài vị vanilla cổ điển, Crème Brûlée còn có thể:
• Thêm matcha (trà xanh)
• Hương vị cà phê, sô-cô-la
• Infuse với lavender, vỏ cam, quế
• Dùng đường nâu thay đường trắng để có vị caramel đậm đà hơn
 
7. Cách ăn đúng điệu
 
Lúc ăn, bạn dùng muỗng nhỏ đập nhẹ lớp caramel, nó sẽ vỡ giòn rụm, sau đó xúc từng lớp kem trứng béo mịn ở dưới, cảm giác giòn béo mịn ngọt thanh hoà quyện trong miệng.
 
8. Fun Facts
• Crème Brûlée từng được bình chọn là món tráng miệng quyến rũ nhất thế giới.
• Nhiều nhà hàng cao cấp thường phục vụ Crème Brûlée với rượu tráng miệng như Sauternes hoặc Moscato

Các tin cùng chuyên mục

Công thức và cách làm Bánh Canelés (Ca-nơ-lê) - 25/03/2025 07:56
Công thức Bánh mousse hình trái táo - 25/03/2025 06:03
Công thức bánh hành kinh doanh - 08/01/2025 12:11
Công thức bánh thuyền kinh doanh - 08/01/2025 12:09
Công thức bánh núm dừa kinh doanh - 08/01/2025 12:08
Cách làm kẹo hạnh phúc bách vị - 08/01/2025 12:03
Hướng dẫn làm Bánh su sê tạo hình cá chép, thỏi vàng hoa - 08/01/2025 11:57
Công thức Sữa chua úp ngược - 21/12/2024 17:06
Công thức bánh crepe cacao cuộn pudding núng nính - 30/11/2024 22:59
Cách làm nhà bánh gừng, Phiên bản dễ làm, không màu mè - 26/11/2024 13:29
Cách làm CREPE PUDDING HOT TREND - 21/11/2024 16:39
Cách làm Bánh Quy Mềm Marshmallow trong các tiệm cafe - 14/11/2024 14:32
Công thức bánh quy mềm siêu ngon - 06/11/2024 21:31
Cách đánh kem whipping để bắt được hoa - 24/10/2024 11:38
Công thức su kem vỏ giòn kinh doanh bánh su craquelin choux - 26/09/2024 13:58
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh sinh nhật chia miếng - Chủ đề cô giáo & học sinh
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Gắn Kết Tình Thầy Trò – Mỗi Tên Gọi Một Yêu Thương
550.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Thời Trang Dior – Khi Đam Mê Hàng Hiệu Lên Ngôi Trong Ngày Đặc Biệt
950.000 VNĐ
Bánh Sổ Đỏ, Bánh Sổ Hồng Sinh Nhật – Tặng Là Cười, Nhận Là Phát Tài 12479
380.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Ông Và Các Cháu – Món Quà Ngọt Ngào Ý Nghĩa Dành Tặng Ông Ngoại 12478
500.000 VNĐ
Xem tất cả