Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Men cà phê - Men cafe - Men sourdough cafe tất tật về men tự nhiên cafe

Cập nhật: 30/06/2021 - 18:33 ( Lượt xem: 478 )

Men cà phê - Men cafe - Men sourdough cafe tất tật về men tự nhiên cafe

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Men cafe, loại men được đánh giá cao bởi hương vị của nó nhưng là loại men không dành cho người mới tập nuôi. 

Độ khó rất cao. Và xác định trước là sẽ thất bại thì mới nên thử nhé.
Nguyên liệu:
•cafe bột: 2 thìa canh ( loại xay để pha và ko có tẩm ướp gì nhé, cafe hòa tan ko dùng được.)
•đường mía: 2 thìa canh
•nước sạch: 200ml
Cách làm:
1. Ngày 1: lấy cafe + đường cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng, đổ nước sạch lên ngập gấp đôi lượng cafe+ đường. Lắc đều đậy chặt nắp rồi cho vào tủ lạnh 1 đêm
2. Ngày 2: lấy từ tủ lạnh ra mở nắp cho không khí mới vào và lắc đều. Làm vài lần trong ngày. Nhiệt độ thích hợp để ủ men là trên dưới 28 độ C nên nếu nóng quá thì dùng túi chườm đá để hạ nhiệt cho về tầm 28 độ C.
3. Ngày 3-7: sẽ ko thấy thay đổi mấy nhưng bột cafe bắt đầu nổi lên tí. Và ngày nào cũng mở nắp và lắc vào lần cho không khí mới vào.
4. Ngày 8-10: bắt đầu thấy bọt khí nhỏ, nghiêng bình sẽ thấy bọt khí nhỏ từ cafe bột nổi lên.
5. Ngày 11-13: thấy bọt khí nhiều hơn tí, và có những bọt khí nhỏ tụ trên mặt. Khác với vác loại men khác sẽ không thấy nó sủi bọt mạnh, không phồng to ra nên việc xác định là được hay chưa rất khó.
6. Nếu có những dấu hiệu sau thì có thể là men đã ok.
• khi mở nắp thấy tiếng hơi vo vo, hoặc tiếng ga xì
• khi mở nắp thấy tiếng bọt khí nổ nhẹ ở chỗ bột cafe.
• thấy có cặn trắng đọng ở đáy lọ
7. Ngày 14-16: chắt lấy nước men và tiến hành cho ăn bột như các loại men khác
Ảnh mượn tạm của bạn người Nhật
 
Theo Andrew Nguyen
Mẫu bánh sinh nhật mới