Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức bánh mì sandwich từ hoa quả

Công thức bánh mì sandwich từ hoa quả

Cập nhật: 26/06/2021 - 13:29 ( Lượt xem: 594 )

Bánh mì sandwich từ quả bơ

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bánh mì sandwich từ quả bơ

Bánh mì từ quả bơ mang sắc xanh lá mạ mát mắt nhưng vị thì mình chẳng cảm nhận mùi bơ gì cả , chắc ăn kèm salat bơ có vẻ ổn hơn ^^ . Nhưng mà bơ đang rẻ, nên mua về thử làm bánh mì cũng chẳng phải là thứ gì quá đắt đỏ, lại được ngắm nghía những lát bánh mì ẩm mềm với sắc xanh pha vàng kể cũng thú vị mà 
 Công thức :
Phần Poolish :
Bột mì số 13 : 60g
Nước lạnh : 60g
Men bánh mì : 0.5g
=> trộn hết cho đều. Lưu ý sử dụng nước lạnh đã đóng 1 lớp băng mỏng trên bề mặt. Để ở nhiệt độ phòng ( 24oC) cho đến khi bột tăng gấp đôi thể tích là bắt đầu sử dụng được.
Phần bột chính :
Bột mì số 13: 240g
Quả Bơ đã bỏ vỏ và hạt : 90g
Trứng : 18g
Sữa chua : 30g
Dầu ăn : 12g
Bơ lạt : 12g
Sữa bột : 12g
Đường : 24g
Muối : 3g
=> trộn Poolish với phần bột chính ( không trộn muối + đường + bơ (butter) + dầu ăn) và để ngăn mát 1h-2h .
=> cho muối vào => trộn 5 phút => cho men vào => trộn 5 phút => cho đường vào => trộn đến khi bột mịn và róc khỏi thành âu (hình 1) => cho tiếp bơ (butter) vào => trộn cho bơ quyện hết bột => cho dầu ăn vào ( => trộn đến khi bột tạo màng căng mỏng có thể đứt
=> xoa hai tay và âu bằng dầu ăn, túm các mép bột để tạo thành hình cầu, để ở nhiệt độ phòng (24oC) khoảng 30 phút sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 6h hoặc qua đêm (8h) . Lưu ý bột luôn phải sờ mát tay trong suốt quá trình nhào bột. Nhiệt độ tâm khối bột luôn < 24oC.
=> lấy bột từ tủ lạnh ra, ấn xẹp khí và cuộn lại => chia thành các cục bột bằng nhau => dùng tay túm các mép bột về phía sau để tạo thành hình cầu rồi đậy màng film cho bột nghỉ 60 phút ( nên để trong tủ lạnh để hãm bột lên men) . Bột nghỉ không đủ thời gian thì khi cán bột sẽ co lại làm rách mặt bột. Sau đó lấy bột ra tạo hình và đặt vào khuôn bánh có chống dính bằng cách bôi 1 lớp bơ mỏng và rắc 1 lớp bột mì, sau đó dốc ngược khuôn gõ cho bột dư rơi ra
=> Đậy màng film hoặc khăn ẩm lên khuôn, ủ ở nhiệt độ phòng (24oC -28oC) cho đến khi bột nở cách khuôn 1cm (hình 1). Không ủ ở nhiệt độ vượt quá 30oC sẽ làm mùi vị bánh kém ngon. Nếu phòng nóng thì cho vào lò nướng 1 - 2 cục đá khô để hạ nhiệt độ ủ. . Trước khi cho bánh vào lò thì quét 1 lớp trứng và rải mè đen, trắng hay hạt chia tùy thích. Nhớ ấn nhẹ sau khi rải để hạt bám chắc vào mặt bánh
=> Nướng bánh ở 190oC trong 45 phút
Link bài viết : http://paticusi.com/banh-mi-tu-trai-bo-avocado-bread/
#paticusi

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm trân châu dẻo theo chị Thảo Lê - 26/06/2021 12:29
BÁNH BAO MEN TỰ NHIÊN (MEN SOURDOUGH) - 26/06/2021 12:28
Công thức làm sữa chua thành công ngay lần đầu tiên. - 24/06/2021 13:50
CÁCH LÀM BÁNH MÌ PHÔ MAI HẠ LONG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU - 24/06/2021 13:46
Công thức và cách làm bánh bao bí đỏ tạo hình - 24/06/2021 13:37
Bánh mì Brazil men tự nhiên - Sourdough bread - 24/06/2021 13:35
Bánh tiêu phiên bản men tự nhiên - Sourdough - 24/06/2021 13:33
Cách làm bánh mì ngọt men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 13:26
Công thức và cách làm vỏ bánh gối từ men tự nhiên - sourdough - 24/06/2021 13:24
Cách làm bánh mì men tự nhiên - Sourdough bread - 24/06/2021 13:21
Công thức bánh mì hoa cúc men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 13:20
Công thức đế piza sz - 32cm -34 cm men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 13:18
Bánh mì nhân mặn men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 13:17
BÁNH QUY SOCOLA men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 12:16
Công thức bánh mì vòng men tự nhiên - Sourdough bagel ( có mix 30% bột nguyên cám) - 24/06/2021 12:12
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả