Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhBÁNH BAO TẠO HÌNH

BÁNH BAO TẠO HÌNH

Cập nhật: 26/06/2021 - 13:31 ( Lượt xem: 1.562 )

BÁNH BAO TẠO HÌNH

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 BÁNH BAO TẠO HÌNH

Vẫn là công thức cũ thôi nhưng mình copy chia sẻ lại dưới đây cho mọi người tiện theo dõi nè 
 
NGUYÊN LIỆU:
- Bột mì số 8: 60gr
- Sữa tươi không đường: 30gr
- Đường cát: 8gr
- Shortening: 4gr
- Baking powder: 1gr
- Men nở: 0.5gr
- Muối: 0.5gr
- Bột trái cây: 2-5gr/vị tùy loại.
(Có thể thay bằng nước cốt trái cây/rau củ nhưng phải điều chỉnh lại lượng chất lỏng cho phù hợp)
CÁCH LÀM:
Trộn bột
- Cho sữa, đường, men và bột trái cây vào tô, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện (1)
- Tiếp tục cho bột mì và baking powder vào (1), dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hòa quyện thành khối (2)
- Tiếp tục cho shortening và muối vào (2), dùng máy đánh trứng hoặc spatula trộn đều, cho khối bột ra tấm silicon dùng tay miết đến khi khối bột mịn (không cần dai, không tạo màng)
Tạo hình và hấp bánh
- Sau khi bột đạt, cho bột nghỉ khoảng 10 phút rồi bắt đầu tạo hình.
- Sau khi tạo hình, dùng nước nóng để ủ bánh cho bánh mau nở (1 tô nước nóng ở dưới, khay bánh ở trên). Không đậy kín khi ủ để hạn chế việc hơi nước thấm vào vỏ bánh làm mềm bánh.
- Khi bánh đã nở gấp đôi, đem bánh đi hấp ở mức 1200w trong khoảng 12 phút.
- Bánh không dùng hết có thể bảo quản trong tủ lạnh và hấp lại ngày hôm sau vẫn ngon như thường nha 
Mình đã có 2 video về bánh bao tạo hình (và chuẩn bị làm tiếp tập 3), mọi người có thể tham khảo cho dễ hình dung nha: 
 
 Dưới đây là vài tips từ trải nghiệm cá nhân của mình, mong là sẽ giúp ích cho những bạn mới làm lần đầu nè 
 
 Để tạo hình cho dễ dàng và đẹp mắt hơn thì nên dùng thêm tăm, nhíp (để gắp), cọ (để chấm nước đính các chi tiết nhỏ), dụng cụ làm fondant, v.v...
 Mỗi phần bánh nhỏ nhắn xinh yêu này lúc tạo hình bột nặng khoảng 30-35gr
Bánh sẽ nở căng sau khi ủ và hấp à tạo hình các chi tiết nên nặn thật nhỏ và (tương đối) dẹt, để các chi tiết gần nhau một chút thì bánh sau khi nở sẽ đỡ bị “biến hình” hơn; tương tự, lúc hấp nên đặt bánh cách nhau để không bị dính chùm nè 
 Dùng bột trái cây sẽ giúp bánh bao dễ lên màu chuẩn hơn so với nước ép trái cây/rau củ tươi 
 Bột nhồi đạt sẽ cho ra bánh căng mịn, đáng yêu; ngược lại, bột nhồi chưa tới sẽ khiến “da” bánh nhăn nheo già nua 
 Không nên mở nắp lúc đang hấp giữa chừng vì sẽ làm giảm mức độ thành công quá trình “dậy thì” của mấy ẻm đó nha 
 
Theo Lambanh Hoc
 

Các tin cùng chuyên mục

Công thức bánh mì sandwich từ hoa quả - 26/06/2021 13:29
Cách làm trân châu dẻo theo chị Thảo Lê - 26/06/2021 12:29
BÁNH BAO MEN TỰ NHIÊN (MEN SOURDOUGH) - 26/06/2021 12:28
Công thức làm sữa chua thành công ngay lần đầu tiên. - 24/06/2021 13:50
CÁCH LÀM BÁNH MÌ PHÔ MAI HẠ LONG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU - 24/06/2021 13:46
Công thức và cách làm bánh bao bí đỏ tạo hình - 24/06/2021 13:37
Bánh mì Brazil men tự nhiên - Sourdough bread - 24/06/2021 13:35
Bánh tiêu phiên bản men tự nhiên - Sourdough - 24/06/2021 13:33
Cách làm bánh mì ngọt men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 13:26
Công thức và cách làm vỏ bánh gối từ men tự nhiên - sourdough - 24/06/2021 13:24
Cách làm bánh mì men tự nhiên - Sourdough bread - 24/06/2021 13:21
Công thức bánh mì hoa cúc men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 13:20
Công thức đế piza sz - 32cm -34 cm men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 13:18
Bánh mì nhân mặn men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 13:17
BÁNH QUY SOCOLA men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 12:16
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả