Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức chè khoai dẻo thảo mộc Đài Loan thơm mát bổ dưỡng cho cả nhà

Cập nhật: 14/04/2021 - 19:13 ( Lượt xem: 68 )

Công thức chè khoai dẻo thảo mộc Đài Loan thơm mát bổ dưỡng cho cả nhà

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Dưới đây là công thức Chè thảo mộc của chị Yến Trần: 

 
Sâm Bí Đao (hay rễ tranh, mía lau đều gọi là nước mát/thảo mộc)
 
- 1 trái bí đao (rửa sạch, giữ vỏ và cắt khoanh tròn)
 
- 1 trái la hán quả (rửa sạch, đập cho vỡ ra)
 
- 3-4 lát thục địa (rửa sạch vài lần)
 
- 100-150gr đường phèn 
 
- 100gr cao bí đao (nếu muốn có mùi vị như ngoài tiệm)
 
- 5 lít nước
 
Cho bí đao + la hán quả + thục địa vào nấu tầm 180 phút với lửa vừa, đậy nắp/vun. 
 
Lọc qua nồi khác/vớt xác hỗn hợp trong nồi rồi cho đường vào (tăng giảm tuỳ khẩu vị), nếu muốn như có mùi thơm như ngoài tiệm thì giảm lượng đường phèn lại rồi cho cao bí đao vào nồi. Để nguội cho vào tủ lạnh bảo quản. 
 
Nếu muốn làm đá bào thảo mộc như ngoài tiệm thì cho sâm bí đao vào ngăn đông, khi nào dùng thì lấy ra xay nhuyễn. 
 
Công thức này ra thành phẩm có thể dùng để uống hoặc làm đá bào thảo mộc 
 
Sương sáo
 
Một gói sương sáo + 1 lít nước.
 
 Khuấy sương sáo với nước khoảng 10 phút cho sương sáo nở dần. Rồi bắt đầu khuấy liên tục theo 1 chiều trên lửa vừa, đến khi tan hoàn toàn và mịn thì tắt lửa và tiếp tục khuấy thêm 5 phút để hỗn hợp mịn nhất có thể, lọc qua rây cho vào khuôn, để nguội và bảo quản tủ lạnh. 
 
Topping 
 
 Khoai lang (thích màu nào thì mua loại khoai đó, nhiều hay ít thì tuỳ nhu cầu của mỗi người, và không có công thức nào giành cho phần topping khoai dẻo này, vì tuỳ vào loại khoai và loại bột mà bạn sử dụng) + bột năng 
 
Chú ý: Khoai gọt vỏ, cắt khúc và hấp chín (nếu có từ 2 loại khoai trở lên thì khi hấp chín, làm màu nào thì lấy màu đó ra, màu còn lại vẫn ở trong nồi hấp, để khoai vẫn nóng ấm dễ tán)
 
Khoai hấp chín lấy ra tán nhuyễn trong lúc nóng, cho bột năng vào từ từ, trộn đều với bột đến khi hỗn hợp khi nhào nặng tay và ko bị nhão (mỗi loại khoai hay mỗi đợt khoai mỗi khác nhau nên cứ cho khoai ăn bột từ từ), vo tròn hay cắt khúc thì tuỳ sở thích mỗi người. 
 
 Nước sôi già thì cho khoai vào luộc, khi khoai nổi lên tầm 2-3 phút thì vớt ra cho vào nồi/thau nước lạnh, vớt khoai ra để ráo rồi áo 1 lớp đường để khoai mướt mịn và ko bị dính với nhau.
 
Nếu không sử dụng hết, thì áo bột nhiều vào khoai đã vo viên/cắt khúc rồi để tủ đông, khi nào sử dụng thì đem ra luộc như trên rồi sử dụng.
 
Nước cốt dừa
 
Nước cốt dừa + sữa tươi không đường + 1- 2 muỗng bột năng 
 
Nấu hỗn hợp với lửa nhỏ, khuấy đến khi sệt thì tắt bếp. 
 
Chia sẻ nhỏ: topping là không giới hạn, bạn thích ăn gì hay cảm thấy loại nào mát thì đều có thể cho làm topping (như rau câu trái cây, chè ỷ viên, hạt sen, ....)
 
Theo Phương Anh
Mẫu bánh sinh nhật mới