***Vài điều cần chú ý trong quy trình làm bánh:
* Công thức này các bạn có thể dùng men dư (chỉ cần men khỏe) hoặc cấy mới LV điều được
* Tuỳ size khuôn của các bạn cũng như tuỳ theo số lượng bánh các bạn muốn làm. Mỗi bánh cần 50g bột khô, khuôn của hương làm được 12 bánh nên hương cần 600g bột khô
* Các bạn có thể thay thế Cranberry cho các loại mứt trái cây khác tuỳ theo sở thích của mình
* Các bạn có thể dùng máy trộn hoặc trộn tay điều được (hương trộn bằng tay) bột chỉ cần trộn điều, không cần phải kéo màn như BMHC
* Trong lúc gấp bột các bạn có thể cho thau bột vô tủ lạnh sẽ dể làm hơn cho các bạn mới. Gấp bột vài lần. Sau khi tạo hình có thể cho bột vào tủ lạnh ủ qua đêm hoặc từ 5 - 10 giờ.
* Bánh cần nở lại trước khi nướng
* Đậy giấy lên trên khi nướng bánh ở 30p đầu, sau 30p thì lấy giấy ra và hạ lửa.
* Tuỳ lò và nhiệt độ mà các bạn cần nướng thêm bao lâu thì các bạn phải biết điều này.
* Hương nướng nhiệt độ 400F nướng 30p, hạ lửa 375F nướng 15p -30p tuỳ nhiệt độ của lò.
* Để có màu vàng đẹp các bạn có thể đổi lửa trên, chỉ cần vài phút là bánh vàng nên các bạn cần chú ý lúc nướng bánh
***Vật liệu cần có:
600g APF =100%
120g - 180g LV = 20% - 30%
1 Trứng gà + 2 Lòng đỏ 90g = 15%
90g Đường cát = 15%
90g Bơ nung chảy để nguội = 15%
•••• Sửa tươi = 45%
Các bạn cân Trứng, đường, bơ rồi thêm sữa tươi cho đủ 100% như số lượng bột
12g Muối = 2%
1 Cup cranberry
Trộn điều các vật liệu rồi làm theo quy trình
Chúc các bạn thành công
Theo Hương Sourdough Bread