Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức và cách làm Bánh mì việt nam

Cập nhật: 06/04/2021 - 13:56 ( Lượt xem: 649 )

Công thức và cách làm Bánh mì việt nam

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Bột cái (poolish):
150g bột bánh mì
150 g nước
0.5g men
Trộn đều đậy lại để qua đêm
Mọi người có thể thay thế phần poolish bằng men tự nhiên
Bột chính:
350g bột bánh mì
125g nước (lượng chất lỏng dao động từ 62 tới 65%)
Tất cả phần bột cái
1 trái trứng gà khoảng 50g
10g mật ong
5g muối
5g dầu ăn
3g men
Nhồi mịn, nghỉ 30 phút, chia phần, nghỉ 30 phút, tạo hình, ủ nở rồi nướng ở nhiệt độ 230⁰C kèm hơi nước. Công thức này em không sử dụng quá nhiều men nên thời gian ủ sẽ dài hơn, bù lại vị bánh thơm và đậm đà nhờ phần bột chua và ủ lâu, ai muốn có thể bỏ phần men trong bột chính đi được.
Bánh mì việt nam quan trọng nhất là phần nhồi bột, muốn ruột bông xốp thì bột cần được nhồi dẻo mịn, kéo màng mỏng. Nếu nhồi tay thì nên gấp bột thêm một vài lần tới khi bột dẻo dai và đừng sử dụng quá nhiều men.
Theo Nguyen Mai Lien
Mẫu bánh sinh nhật mới