Cách làm Bánh pho mai Dâu tây - Strawberry Double Fromage

 I. Bạt bánh 

3 trứng

60gr đường 

5ml nước chanh

45gr sữa 

30gr dầu ăn

80gr bột mì 

Cách làm 

1. Trước hết bạn vặn lò nướng ở mức 165 độ C hoặc 175 độ C trong 10 phút đầu.

2. Đập 3 quả trứng gà ra bát, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 chiếc âu khác nhau.

3. Dùng máy đánh trứng với tốc độ thấp nhất vào âu đựng lòng trắng, bạn đánh đến khi lòng trắng bắt đầu nổi những bọt khí lớn thì cho 1/3 đường và nước chanh vào hỗn hợp, sau đó tiếp tục đánh đều.

4. Khi thấy bọt khí trong hỗn hợp trên nhỏ lại thì bạn cho phần đường còn lại vào từ từ và đánh,đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc bạn nhấc que đánh lên thì có chóp bông kéo theo.

5. Tiếp tục cho lần lượt từng quả lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp, đánh khoảng 6 phút ở tốc độ thấp nhất rồi cho tiếp lòng đỏ khác vào đánh.

6. Đổ từ từ 20gr dầu ăn rồi đến10gr sữa tươi vào không đường men theo thành âu. Đánh cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

7. Dùng phới lòng để trộn đều bột mì vào một cái bát, rây vào hỗn hợp và trộn đều lên là xong phần bột bánh.

8. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã có lót giấy nến ở bên trong đáy khuôn rồi cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 165 độ C - 175 độ C khoảng 25‐35 phút với 2 lửa.

9. Bạn lấy bánh ra để nguội chia bạt bánh làm 3 phần 1 phần vào khuôn Ring 14cm. Phần còn lại để làm lớp crumbs

II. Phần phô mai nướng 

140gr phô mai nhiệt phòng

50gr đường 

50gr whipping 

1 trứng nhiệt phòng

5gr bột mì 

Cách làm 

1. Khuôn ring 14cm bạt bánh ở phần 1 

2. Phô mai + đường đánh bông mịn 

3. cho trứng vào đánh bông

4. Whipping mix vào hh trên

5. Trộn bột mì vào 

6. Nướng tại nhiệt 150 độ trong 25p 

7. Cho vào tủ lạnh để qua đêm.

III. Phần phô mai dâu tây

85gr mascarpone 

30gr đường 

140gr whipping 

4gr gelatine 

25gr sữa 

1 vài quả dâu tây 

Mứt dâu ở hh IV

Cách làm 

1. Ngâm gelatine trong sữa. Rồi làm nóng để chảy ra 

2. Cho mascarpone vào hh gelatine trên + đường đánh bông

3. Whipping đánh bông 

4. Mix hh whipping và mascarpone vào cùng hh dâu tây 

5. Cho vào khuôn Ring hh II.

6. Bỏ tủ lạnh qua đêm 

IV Mứt dâu 

100gr dâu tây 

30gr đường 

30gr nước chanh 

Nấu 3 thành phần trên đến khi sệt lại là được.

V Ráp bánh 

1. Lấy bánh trong tủ lạnh 

2. Bỏ ra khỏi khuôn ring 

3. Cho lớp Crumbs lên bánh trang trí tùy ý. 

Hunnie cake