Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCách làm bánh Gato Flan trà xanh, socola

Cách làm bánh Gato Flan trà xanh, socola

Cập nhật: 16/04/2021 - 08:24 ( Lượt xem: 921 )

Cách làm bánh Gato Flan trà xanh

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 “Caramel Custard Cake” hay còn gọi là “bánh Gato Flan”. Mình làm vị Matcha cho phần cốt bánh Gato. 

Hương vị của bánh này thật sự ngon, flan mềm tan trong miệng và phần cốt bánh gato xốp nhẹ. Nhưng để làm thành công món bánh này thì, dễ thì cũng rất dễ mà khó cũng chẳng sai ( tuỳ vào khả năng của bạn ). Hôm nay mình xin chia sẻ công thức của mình cho group, và một vài tips để thành công nhé ạ.
1. Nguyên liệu:
LỚP CARAMEL 
- 35g đường ( theo mình thấy, mình dùng theo số grams đường này thì khẩu vị ăn đã rất vừa miệng chứ không bị quá đắng. Nếu bạn nào thích đắng hơn thì có thể tăng số grams lên )
- 120ml nước 
- 1/4 cream of tart ( có thể dùng nước cốt chanh thay thế. 
LỚP BÁNH FLAN 
- 400ml sữa tươi không đường ( sử dụng sữa có đường cũng được. Nhưng sẽ quá ngọt đấy ạ, các bạn giảm lượng sữa đặc + đường một chút là được - nếu như không thích vị bánh bị ngọt )
- 100ml kem tươi whipping cream ( không có thì thay thế bằng sữa tươi )
- 100g sữa đặc
- 3 trứng nguyên quả + 2 trứng lòng đỏ
- 1 tsp vanilla extract ( không có cũng được, mục đích thêm cái này là để tạo mùi thơm cho bánh ).
LỚP BÁNH GATO MATCHA 
- 60g bột mì đa dụng hoặc cake flour
- 15g bột bắp
- 6g bột trà xanh Matcha
- 10ml sữa tươi không đường 
- 20ml dầu ăn
- 3 trứng nguyên quả + 3 trứng lòng đỏ
- 1/4 cream of tart
- 55g đường bột.
2. Cách làm: 
 LỚP CARAMEL 
- Cho đường và nước lên một cái chảo. Các bạn thắng đường cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián, và sau đó cho cream of tart ( nước cốt chanh vào ). Khi đường đã sôi và chuyển sang màu cánh gián thì các bạn nhớ lập tức cho chảo ra khỏi nồi và đổ nước đường caramel vô một cái khuôn làm bánh. ( nếu lấy đường ra khỏi chảo chậm thì đường sẽ rất nhanh đông cứng lại thành kẹo )
LỚP BÁNH FLAN 
- B1: Đầu tiên, các bạn đập 6 quả trứng ( 3 trứng nguyên quả + 3 lòng đỏ ) vào một cái tô lớn và khuấy cho đều. 
- B2: Tiếp theo, các bạn cho 400ml sữa + 100ml whipping cream + 100g sữa đặc vào một cái nồi. Cho nồi lên bếp, vừa khuấy và vừa đun cho đến khi hỗn hợp sữa sôi nhẹ ( LƯU Ý: Không để sữa sôi quá, vì sẽ dễ làm trứng chín khi đổ sữa vào hỗn hợp flan trứng - bước sau )
- B3: Sau khi đun sữa sôi nhẹ, thì các bạn cho TỪ TỪ sữa vào cái tô trứng và khuấy đều.
* Cuối cùng, sau khi hoàn thành thì các bạn để hỗn hợp flan sang một bên cho đến khi dùng - sẽ dùng sau khi chúng ta làm xong phần “lớp bánh gato Matcha” *. 
 LỚP BÁNH GATO MATCHA 
- B1: Đầu tiên, các bạn hãy đánh bông 3 lòng trắng trứng. Trong lúc đánh thì cho đường vô từ từ, KHÔNG cho đường vô hết cùng một lần vì sẽ dễ làm lòng trắng bị lỏng.
- B2: Tiếp theo, các bạn cho 3 phần lòng đỏ trứng còn lại vào tô lòng trắng đã đánh bông. Tiếp tục đánh cho đến khi hoà quyện.
- B3: Sau khi đánh trứng xong, các bạn cho bột mì + bột bắp + bột trà xanh vào cái rây và rây bột vào tô trứng vừa đánh bông. Dùng spatula ( phới dẹt ) trộn theo kỹ thuật fold ( trộn từ dưới lên ).
- B4: Cuối cùng, các bạn trộn đều dầu ăn và sữa vào một cái chén nhỏ. Sau khi trộn thì đổ hỗn hợp sữa + dầu ăn vô cái tô ( ở bước 3 ) và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp hoà quyện ( LƯU Ý: Không trộn quá kỹ, bởi vì sẽ dễ làm phần bánh gato bị cứng và bị chai trong lúc nướng bánh ).
3. Hoàn thiện bánh: 
- Quay trở lại với các phần trên. Các bạn cho hỗn hợp flan vào cái khuôn đã đổ nước đường caramel vào. Sau đó, các bạn nhẹ nhàng cho phần hỗn hợp bánh gato Matcha lên mặt trên. 
4. Nướng bánh: 
- B1: Làm nóng lò ở 302 độ F/ 150 độ C TRƯỚC khi nướng bánh.
- B2: cho khuôn bánh Flan Gato vào một cái khay lớn, và chế nước sôi vào khay. Ta sẽ nướn cách thuỷ.
- B3: Sau khi đã làm nóng lò, các bạn sẽ cho cái khay để khuôn bánh vào lò. Nướng trong vòng 55-60 phút.
NOTES: Sau đây, mình sẽ chia sẻ một vài tips cho các bạn để thành công món bánh này:
1. Trứng phải được để ở nhiệt độ phòng, trước khi làm. Vì vậy, trứng mới có thể đánh bông được.
2. Tất cả các que đánh trứng, phải được sạch sẽ và không dính dầu, bơ hay mỡ.
3. Ở phần “lớp bánh gato”, các bạn phải nên đánh lòng trắng trứng cho thiệt là bông cứng ( để kiểm tra lòng trắng đã đạt chưa: các bạn có thể úp ngược tô. Nếu lòng trắng không bị chảy -> trứng đánh ĐÃ ĐẠT ).
4. Cũng ở phần “lớp bánh gato”, các bạn đừng nên làm hỗn hợp quá lỏng, vì bánh sẽ nở kém hoặc không nở. Hỗn hợp lỏng là do lòng trắng trứng đánh chưa đạt. Vì vậy, các bạn cần phải kiểm tra lòng trắng cho kỹ trước khi cho bột mì + bột bắp + bột trà xanh matcha vào.
Và đó là vậy thôi ạ, mình chia sẻ cho những bạn nào chưa từng làm món bánh này hoặc đã làm nhưng chưa thành công, bản thân mình cũng đã làm đây là lần thứ 3. Sau 2 lần làm không như ý muốn và thất bại, thì mình đã rút ra được nhiều kinh nghiệm và hôm nay mình chia sẻ một vài kinh nghiệm của mình cho các bạn. 
 
CHÚC CÁC BẠN LÀM BÁNH THÀNH CÔNG!
 
Theo Bùi Hữu Thanh Trà

Các tin cùng chuyên mục

Công thức chè khoai dẻo thảo mộc Đài Loan thơm mát bổ dưỡng cho cả nhà - 14/04/2021 19:13
Công thức TRÀ CAM - Ánh Ngân - 14/04/2021 18:35
Cách làm Bánh pho mai Dâu tây - Strawberry Double Fromage - 12/04/2021 13:31
Công thức kem bơ dành bắt hoa cho bạn mới bắt đầu - 09/04/2021 18:38
Cách làm mousse sô cô la trắng ăn kèm quả mọng nước ngon ngon - 09/04/2021 09:42
Công thức kẹo dẻo bất bại thử phát có thành phẩm ăn luôn - 07/04/2021 08:10
Công thức và cách làm bánh Tart trà bá tước ngon - EARL GREY ROSEMARY TART - 07/04/2021 08:08
Kem whipping trang trí bánh đẹp với phương pháp đơn giản - 06/04/2021 17:21
Bánh mì que giòn làm từ men tự nhiên - DISCARD STARTER BREADSTICKS - 06/04/2021 15:05
Cranberry Sourdough Bun - Bánh mì bun nan việt quất - 06/04/2021 14:06
Công thức và cách làm Biscotti theo chị Nhân Nguyễn - 06/04/2021 14:04
Công thức và cách làm bánh Pocky ngon ngon - 06/04/2021 14:03
Công thức và cách làm Bánh mì việt nam - 06/04/2021 13:56
Công thức và cách làm Bánh dứa Mini Đài Loan - 06/04/2021 13:55
KEM BƠ WHIPPING theo chia sẻ từ fb chị Ốc Hương - 06/04/2021 12:59
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gia Đình Chim Cúc Vàng: Ấm Áp Yêu Thương 11498
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Cinnamoroll Hồng Pastel: Kỷ Niệm Ngọt Ngào Cho Sinh Nhật Bé Gái 11495
850.000 VNĐ
Bánh sinh nhật bé trai 1 tuổi đẹp với hình khỉ con và rừng safari 11497
500.000 VNĐ
Bánh cupcake fondant mèo thần tài đẹp tặng bé trai 11496
35.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Bé Trai Truy Tìm Kho Báu – Phiêu Lưu Hấp Dẫn Bé Trai 1 tuổi 11494
500.000 VNĐ
Xem tất cả