Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủCách làm món ăn ngonCách làm 豬肉干／肉脯 THỊT HEO KHÔ (BAK KWA）

Cách làm 豬肉干／肉脯 THỊT HEO KHÔ (BAK KWA）

Cập nhật: 30/12/2020 - 14:36 ( Lượt xem: 1.097 )

豬肉干／肉脯 THỊT HEO KHÔ (BAK KWA）

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 BẬT MÍ CÁCH LÀM  豬肉干／肉脯 THỊT HEO KHÔ (BAK KWA）

 Mỗi năm đến tết ở Malaysia người gốc Hoa sẽ bán rất nhiều loại bánh kẹo tết ngoài ra không thể thiếu là món thịt heo khô ,thịt gà khô ( 豬肉干，雞肉干...) Nhà nhà người Hoa đều có khô này trong nhà để ăn tết hoặc biếu đối tác , bạn bè ...
Hôm nay mình xin chia sẽ công thức mà mình học được của một bác người Hoa đã từng làm bán nhưng bác đã già ,con bác cũng không theo nghề nên bác dạy lại cách làm 肉干 này .
Tuy là handmade nhưng thịt rất mềm thơm ngon không thua kém những tiệm bán lớn ở Malaysia này . Mà tự làm vừa đơn giản ,vừa rẻ lại ngon ,hợp vệ sinh nữa  . Và mình xin phép chia sẻ cùng với mọi người cách làm rất đơn giản để mọi người làm thử trong dịp tết này nhé ạ .
NGUYÊN LIỆU :
+ 1 kg thịt xay ( thịt xay nên có mỡ để thịt không bị khô ví dụ 700gr thịt nạc đùi thì + 300 mỡ hoặc 800 thịt nạc +200 mỡ ạ )
+ 200-225gr đường 
+ 1-2gr bột ngũ vị hương
+ 10gr xì dầu 
+ 35-40gr nước mắm 
+ 15gr dầu hào
+ 15gr rượu hoa tiêu (hoặc dùng rượu trắng thay)
+ 1/2 muỗng canh dầu mè
+ 5gr tiêu trắng ( hoặc tiêu đen sẽ thơm hơn)
+ 1 muỗng canh nước màu gạch tôm
 ( mình lấy khoảng 1/3 muỗng cafe bột màu gạch pha với 1 muỗng canh (15ml )nước rồi trộn đều ,khi ướp thịt mình mình chỉ thấy 1 muỗng dùng ăn cơm (8ml) thôi ạ)
CÁCH LÀM :
- Một ít màu gạch tôm ( màu để nấu bún riêu )pha với 1 muỗng canh nước . Chỉ dùng 1 muỗng canh (8ml) nước màu này thôi .
- Thịt xay trộn với gia vị cho đều 
- cách 1 phơi nắng : dùng túi ni lông cắt ra rồi dàn thịt vào chỗ mỏng ,đem đi phơi nắng 2-3 tiếng cho miếng thịt săn lại.
- cách 2 sấy trong lò nếu trời không có nắng : cho thịt vào giấy dầu (giấy nến )dàn đều và sấy trong lò nhiệt 100 độ C trong 30 phút không cần sấy quá lâu chỉ cần miếng thịt săn lại cầm lên được nguyên miếng không bị bể thì có thể lấy ra ngoài nướng than .
Sau khi đã phơi nắng hoặc sấy xong thì đem miếng thịt đi nướng than.
* cách nướng than truyền thống : cho miếng thịt lên than và lật đều tay nướng đến khi miếng thịt chín hẳn . Miếng thịt muốn ngon thì mọi người nên nướng than nhé ,nó sẽ thơm và ngon hơn nướng lò rất nhiều ạ
* Hoặc ướng bằng lò điện : mở nhiệt 180 độ C nướng 20phút ( phần giấy trên nên bỏ ra ) sau 20p lấy thịt ra cắt miếng mọi người nhớ bỏ nước thịt dư ra ,vặn nhiệt lò 200 độ nướng 10 phút nữa . Trong lúc nướng mọi người nên canh lửa trở thịt cho vàng đều . 
*nếu không mua được thịt xay sẵn thì mọi người mua loại thịt nạc đùi + mỡ xay sơ 10-20 giây là được không nên xây nhuyễn quá miếng thịt sẽ dẽo cứng hơn không còn mền nữa
*bảo quản : thịt đã nướng để nguội cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín để trong ngăn mát 2-3 tuần . Hoặc ngăn đá trên 1 tháng .
Khi ăn cho miếng thịt lên chảo bật lửa lật miếng thịt qua lại cho thịt nóng mền lại là ăn được rồi ạ 
Link cách dàn và nướng thịt của mình cho mọi người tham khảo dưới này ạ :
 
#monngaytet
#monhoa
#yeubep

Các tin cùng chuyên mục

Công thức vịt quay ngon - 19/11/2020 16:20
Công thức cách làm sốt Mayonnaise ngon ngon - 19/11/2020 16:18
Cách làm sốt salad ngon - 19/11/2020 16:13
Cách làm mứt vỏ cam ngon - 13/11/2020 14:21
Cách làm Mì Ý sốt kem Công thức chuẩn xịn nhanh gọn lẹ mà ngon đậm đà. - 22/10/2020 23:06
Cách làm làm thịt xiên. - 18/10/2020 07:13
Cách làm bún chả ngon - 12/10/2020 11:04
Cách làm phở bò công thức có thể dùng kinh doanh - 12/10/2020 10:50
Cách làm Sườn Heo Nướng BBQ (kiểu Âu) - 12/10/2020 10:47
Cách làm chân gà xả tắc ngon theo chef Ryan Pham - 12/10/2020 10:31
Cách làm thịt xá xíu ngon theo chef Ryan Pham - 12/10/2020 10:30
Cách làm chả Cá Lã Vọng ngon như hàng - 23/09/2020 13:11
Bánh mì thuần chay tại Hunnie cake - 11/05/2020 12:31
CÁCH LÀM MƠ MUỐI UMEBOSHI KIỂU NHẬT - 08/05/2020 12:46
Công thức và cách làm CHÈ BƯỞI theo chị Ốc Hương - 02/05/2020 18:31
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Ngựa Pony Đẹp Ấn Tượng – Quà Tặng Mơ ước Cho Bé Gái 11517
850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Xe Cần Cẩu – Quà Tặng Sinh Nhật Ấn Tượng Dành Cho Bé Trai Yêu Thích Máy Móc 11516
500.000 VNĐ
bánh sinh nhật con ngựa đẹp nhất cho người tuổi ngọ 11516
850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Mèo Con 1 Tuổi - Món Quà Đáng Yêu Tặng Bé Gái 11515
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Tình Yêu Vợ Chồng: Kỷ Niệm Ngọt Ngào ngày sinh nhật 11514
250.000 VNĐ
Xem tất cả