Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Kinh nghiệm làm bánh
Patisserie Cream ( Pastry Cream) -  Boiled Custard ( Kem trứng đun sôi )
Patisserie Cream ( Pastry Cream) - Boiled Custard ( Kem trứng đun sôi )
Xem thêm
Sự kết hợp các thành phần và hương vị lại với nhau trong bánh
sự kết hợp các thành phần và hương vị lại với nhau trong bánh
Xem thêm
Kem Curd hương vị trái cây để thêm vào bên trong những chiếc
Kem Curd hương vị trái cây để thêm vào bên trong những chiếc
Xem thêm
Công thức làm Sauce nền Béchamel , Làm Sauce Trứng Muối từ Sauce nền Béchamel
Làm Sauce Trứng Muối từ Sauce nền Béchamel Làm Xốt trứng muối nướng trên nền của loại Sauce kinh điển Béchamel ☺️ Có thể nói Béchamel là chúa tể của các loại Sauce trong món Âu , mặc dù nó có nguồn gốc từ Ý nhưng lại là nước Sauce nền cho các loại #Sauce trong ẩm thực Pháp. 1 đầu bếp làm món Âu mà không biết làm Béchamel thì chắc chắn sẽ không thể tiến xa trong con đường sự nghiệp ( có thể nói đúng hơn là vứt đi) Công thức làm Sauce nền Béchamel cũng khá đơn giản , nhưng cần phải để ý nếu không sẽ không ra được màu trắng sữa cần thiết . Nguyên liệu gồm: - 15g bơ lạt loại ngon - 15g bột mì ( loại gì cũng được) - 250g Sữa ( nên giữ nóng để khi đổ vào hỗn hợp bột mì đảo với bơ ( gọi tắt là Roux) nó sẽ không bị bắn vì chênh lệch nhiệt độ) Mình ko nói tất cả , nhưng ở VN các đầu bếp thường cân theo ước lượng bằng thìa , tiện cái nào thì làm rồi nhìn độ đặc loãng bằng mắt . Là 1 đầu bếp bánh nên mình ko thích điều này , thói quen của mình là mọi thứ nên phải chính xác để làm 10 lần cũng như 1 ( công thức ở trên là mình đọc được trong cuốn sách dạy các kĩ năng nấu nướng cơ bản của ông Siêu đầu bếp thế kỉ Paul Bocuse) Cách làm : - bật bếp lửa thấp nhất , cho bơ vào nồi để nhiệt độ nóng dần làm cho bơ tan từ từ. - cho bột mì vào đảo cùng bơ thành 1 hỗn hợp Roux , đảo đều tay ( luôn giữ lửa ở mức thấp nhất để hỗn hợp Roux ko bị đổi sang màu cánh gián, mình cần Sauce nền có màu trắng và mùi sữa ) - Khi hỗn hợp sôi nhẹ thì đổ từ từ sữa chia làm 5 6 lần cho vào hỗn hợp Roux , đảo đều tay để hỗn hợp vừa có độ sánh mượt và không bị vón cục . - Sau khi đổ hết sữa ta hỗn hợp lúc này sẽ hơi lỏng , vì thế ta cần đun thêm từ 3 đến 5 phút cho hỗn hợp sánh lại 1 chút . - thành phầm thu được sẽ là ~ 200g sauce trắng . Để nguội , bảo quản tủ mát trong khoảng 7 ngày và để đông trong 3 tháng .
Xem thêm
Công Thức Sauce Cream Cheese
Công Thức Sauce Cream Cheese
Xem thêm
Những mẹo làm bánh rất hữu ích mà không thể không chia sẻ cho các bạn biết
Những mẹo làm bánh rất hữu ích mà không thể không chia sẻ cho các bạn biết
Xem thêm
Công thức Kem Trứng ( Pastry Cream , Creme Patisserie, ở Vn hay gọi là kem bánh Su) ứng dụng Kem mousseline, Kem Diplomate
Công thức Kem Trứng ( Pastry Cream , Creme Patisserie, ở Vn hay gọi là kem bánh Su) ứng dụng Kem mousseline, Kem Diplomate
Xem thêm
NAMELAKA  "Siêu Kem " dùng trang trí bánh siêu ngon
NAMELAKA "Siêu Kem " dùng trang trí bánh siêu ngon
Xem thêm
Cách bảo quản bánh mì để ăn được cả tháng trong tủ lạnh
Nếu bạn yêu món bánh mì thì đây là cách giúp bạn tiết kiệm bánh mì hiệu quả sau mỗi lần ăn đấy!
Xem thêm
GATO HONG KONG THEO CHỊ MAI RÔ
GATO HONG KONG THEO CHỊ MAI RÔ
Xem thêm
TÌM HIỂU VỀ CREAM OF TARTAR (COT)
CREAM OF TARTAR (COT)
Xem thêm
Bánh Croissant lưu ý và kinh nghiệm
Bánh Croissant lưu ý và kinh nghiệm
Xem thêm
Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến làm bánh
Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến làm bánh
Xem thêm
Đo chiều cao cũng là 1 cách tính xem bánh bông lan có nở tốt
Đo chiều cao cũng là 1 cách tính xem bánh bông lan có nở tốt
Xem thêm
NAMELAKA  - SIÊU KEM TRANG TRÍ BÁNH
NAMELAKA - SIÊU KEM TRANG TRÍ BÁNH
Xem thêm
1 2 3 .. > >>
Mẫu bánh sinh nhật mới