Bỏ qua, tới nội dung chính
Hunnie Cake 03.666.22.666
Hunnie Cake

Các loại bánh

Gọi đặt bánh: 03.666.22.666

Kinh nghiệm làm bánh

ĐƯỜNG NGHỊCH CHUYỂN (INVERT SUGAR / TRIMOLINE) – BÍ MẬT TẠO NÊN KẾT CẤU MỊN MÀNG TRONG BÁNH & KẸO

ĐƯỜNG NGHỊCH CHUYỂN (INVERT SUGAR / TRIMOLINE) – BÍ MẬT TẠO NÊN KẾT CẤU MỊN MÀNG TRONG BÁNH & KẸO

709 lượt xem

Đường nghịch chuyển – hay còn gọi là invert sugar, siro nghịch chuyển, hoặc cái tên quen thuộc với giới baker: Trimoline – là một nguyên liệu “nhỏ nhưng có võ”, xuất hiện trong vô số công thức chuyên nghiệp. Mặc dù được bán sẵn, loại đường này khá hiếm ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh và giá thành cũng không rẻ. Điều thú vị là thành phần của nó rất gần với mật ong nguyên chất, nhưng lại ít phổ biến trên thị trường.

Công thức chocolate mousse

Công thức chocolate mousse

393 lượt xem

Công thức chocolate mousse này mình đã dùng cho bài thi cuối kì khi còn đi học và đến nay vẫn dùng. Cách làm: Làm chảy 1 phần chocolate, đun sôi sữa rồi cho gelatine vào, xay với chocolate và trộn kem đã đánh bông ở nhiệt độ 30-45 độ c tuỳ vào texture mình muốn.

Công thức tự làm fondant

Công thức tự làm fondant

411 lượt xem

Công thức tự làm fondant, công thức này của thầy Florian mình học ở LCB malaysia. Theo Forêt Noire Pastry Class

Từ A - Z về dòng bánh Entremet

Từ A - Z về dòng bánh Entremet

24.327 lượt xem

Entremet trong 2 năm gần đây đã trở nên phổ biến đến mức không chỉ các tiệm bánh lớn bày bán mà ngay cả những tiệm homemade cũng làm dòng bánh này . Vậy Entremet là gì , nó đơn thuần chỉ là 1 loại bánh dạng mousse hay là 1 cái tên , tại sao nó lại cuốn hút từ hình thức cho đến hương vị gây say đắm . Khiến cho không chỉ khách hàng thưởng thức mà cả đầu bếp bánh cũng toát mồ hôi hột để làm ra nó ....