Pho-mat (Cheese) là một sản phẩm mà trong thành phần có chứa nhiều protein và chất béo từ sữa, thường là các loại sữa bò, dê, cừu. Cheese có nguồn gốc từ phương Tây, người Việt Nam vẫn gọi cheese với tên gọi chung là Pho-mát.

Tất cả các sản phẩm liên quan đến việc sử dụng bột, trứng, chất béo và nướng lên được gọi chung là PASTRY. Từ "cake" mà người Việt hay gọi là "bánh ngọt" chỉ là 1 mảng rất hẹp trong Pastry. Ta cùng xem phân loại:

Đường, một trong những loại gia vị phổ biến lúc nào cũng hiện diện trong bếp, và đồng thời đóng vai trò rất quan trọng trong lĩnh vực bánh kẹo. Nó cung cấp độ ẩm, mềm, xốp cho bánh, giúp bánh trữ được lâu hơn sau khi ra lò, tạo lớp vỏ nâu ngon lành cho bánh mỳ, tạo nên mùi thơm đặc trưng và độ giòn tan cho những chiếc bánh quy xinh xắn… và tất nhiên, thêm nhiều vị ngọt cho cuộc sống. Vì những đặc tính quan trọng đấy, chúng ta không thể đơn giản thêm/bớt/thay thế đường bằng những gia vị khác một cách tùy tiện, dù chúng cũng có cùng độ ngọt như nhau.

Nếm thử một miếng bánh, vỏ bánh giòn giòn quện với vị kem béo thơm ngọt ngọt chua chua nơi đầu lưỡi - chắc chắn bạn sẽ thích mê.

Hẳn nhưng ai làm bánh đều ít nhất 1 lần dùng kem tươi đánh bông để trang trí bánh hoặc đơn giản hơn là ăn kèm bánh. Những câu "khẩu quyết" như cho cả kem tươi và que đánh vào ngăn đá cho thật lạnh, rồi khi đánh đặt tô kem lên 1 chậu đá, không nên đánh quá tay nếu không kem sẽ tách nước... ai cũng thuộc nằm lòng. Ấy vậy mà vẫn có người đánh không bông nổi kem đấy chị em ạ. Kẻ đó chính là mình. Lần đầu tiên mình đánh, đánh mãi, đánh miệt mài mê mải mà tô kem vẫn lỏng toèn toèn. Sau này mình mới biết là hàm lượng chất béo trong kem mình dùng không đủ để kem có thể bông. Cream dùng để đánh phải là loại heavy, nghĩa là có hàm lượng béo từ 36%-40%. Trên thị trường hiện nay mình thấy phổ biến có bán loại Anchor 36,1% , President 35.1% đều có thể dùng được. President thì chất lượng khỏi nói còn giá tiền cũng miễn bàn luôn. Ngoài ra còn có loại hàm lượng béo thấp hơn khoảng 18% thích hợp để sử dụng trong làm bánh, tráng miệng.

Ngắm nghía những mẫu bánh kem ngon tuyệt, các chị em khéo léo trổ tài làm bánh cho cả gia đình, nhưng chẳng biết mua nguyên liệu, dụng cụ ở đâu vừa đủ đồ dùng, vừa đảm bảo chất lượng.

Bảng quy đổi này được sưu tầm từ Internet. Bảng công thức này rất hữu dụng khi vô tình bắt gặp công thức hay nhưng không biết cân đong thế nào. Việt Nam sử dụng hệ đo lường Metric nên dùng đơn vị cân nặng là gram hay kilogram. Rất nhiều công thức nấu ăn trên Internet dùng đơn vị là tsp (teaspoon), tbs (tablespoon) hoặc cup và có rất nhiều bạn hỏi tsp là gì? khách gì với tbs...nên Hunnie Cake sẽ làm một bảng quy đổi khi muốn làm buộc phải quy đổi đơn vị hoặc phải trang bị một bộ cup và muỗng đong như hình dưới..

Cupcake và muffin đều là những chiếc bánh có kích thước khá nhỏ và khiến rất nhiều người ham mê làm bánh băn khoăn về sự khác nhau giữa chúng. Cũng là hình hài của những chiếc nấm “quá khổ”, nhiều người cho rằng khác nhau cơ bản là cupcake có trang trí còn muffin thì không. Một số khác cho rằng cupcake nhỏ hơn trong khi muffin thường được nướng ở một khuôn lớn hơn. Xét về một khía cạnh nào đó, cả hai ý trên đúng nhưng chưa thật đầy đủ.

Chiếc bánh kem cùng với hoa hồng sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà của chiếc bánh kem lại vừa rất đẹp mắt tại sao lại không thử nhỉ?

Có rất nhiều bạn hỏi chỉ cách bắt hoa hồng.. Vì thế hôm nay Bánh ngon sẽ hướng dẫn chi tiết cách bắt hoa hồng lên bánh để các bạn thực tập tại gia nhé

Có rất nhiều các làm kem để trét và trang trí bánh gato. Tùy vào mục đích sử dụng, cũng như sự thuận tiện cho bản thân, các bạn có thể chọn một trong các cách sau để làm kem trét và trang trí bánh. Tùy vào khẩu vị, các bạn có thể tăng giảm lượng đường cho phù hợp. Những công thức dưới đây với bản thân mình thì lượng đường hơi ngọt. Riêng cách 5 là cách mình hay làm, nên đã điều chỉnh lượng đường như vậy là vừa ngọt nhẹ.

Nhiều người mới học làm bánh thường gặp khó khăn khi cần phân biệt 3 loại nguyên liệu này. Nếu bạn cũng gặp khó khăn tương tự, hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Ngắm nghía những mẫu bánh kem ngon tuyệt, các chị em khéo léo trổ tài làm bánh cho cả gia đình, nhưng chẳng biết mua nguyên liệu, dụng cụ ở đâu vừa đủ đồ dùng, vừa đảm bảo chất lượng.

Có thể lần đầu tiên làm bánh sẽ không đẹp, không ngon mặc dù bạn đã cẩn thận trong cách pha bột, cách nướng bánh nhưng bạn vẫn không thấy hài lòng và không rõ nguyên nhân tại sao?

Làm thế nào để làm ra những bánh gato ngon đúng như mình mong muốn? Một số lưu ý sau đây có thể giúp cho các bạn phần nào để tạo ra những chiếc bánh không chê vào đâu được nhé.