Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Tại sao lại treo panettone úp ngược trên giá khi lấy ra khỏi lò?

Cập nhật: 19/11/2020 - 16:21 ( Lượt xem: 1.460 )

Tại sao lại treo panettone úp ngược trên giá khi lấy ra khỏi lò?

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 

Câu hỏi này rất nhiều người hỏi, có bạn nào đó trong nhóm mình cũng hỏi và cả mấy bạn ngoại quốc nữa.
Ban đầu mình nghĩ đơn thuần là bánh panettone có kết cấu xốp, mềm và ẩm cũng như bánh chiffon (bông lan chanh) nướng xong cũng úp ngược chờ nguội chỉ vì mỗi một lý do hạn chế thoát hơi theo chiều bốc lên trên tránh bị co ngót, thì nay mình đọc được đoạn này trong một bai cũng giải thích gần giống như suy nghĩ của mình.
"Hang the panettone!
The construction skills mentioned above are also important because the fun thing in the final stage of panettone making is the hanging. In order to keep the air within the crumb, which is what makes it so Fluffy Central, and to stop it from escaping up and leaving collapsed sinkage behind, the breads need to be inverted upside down while cooling." 
(Source: 
https://www.cuisinefiend.com/599/traditional-panettone... )
Mẫu bánh sinh nhật mới