1. Nguyên liệu:
* Phần nhân trứng sữa:
- 2 Lòng đỏ trứng
- 22g Đường
- 14g Bột bắp
- 210ml Sữa tươi
* Phần vỏ bánh:
- 250g Bột mì số 13
- 30g Đường
- 4g Men nở không cần kích hoạt
- 3g Muối
- 110ml Sữa tươi
- 1 Quả trứng
- 30g Bơ lạt
2. Cách làm: Video hướng dẫn cách làm chi tiết có phụ đề đây ạ :
* Phần nhân trứng sữa:
- Cho 22g đường vào 2 lòng đỏ trứng khuấy đều
- Tiếp theo cho 14g bột bắp vào khuấy đều
- Cho 210ml sữa tươi vào khuấy đều
- Bật bếp lửa nhỏ nhất, vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại
- Để custard nguội hẵn rồi cho vào tủ mát
* Phần vỏ bánh:
- Cho 250g bột bánh mì, 30g đường và 4g men nở vào âu trộn đều
- Cho 3g muối, 1 quả trứng và 110ml sữa tươi vào
- Nhào bột ở tốc độ 1/6 cho bột thành một khối
- Tăng lên tốc độ 2/6 nhào thêm 10 phút
- Cho 30g bơ lạt vào nhào tốc độ 1/6 trong 5 phút
- Tiếp tục tăng lên tốc độ 2/6 nhào thêm 10-15 phút
- Bột trở nên mịn, dai và kéo được màng mỏng là đạt
- Ủ bột 1 tiếng cho bột nở gấp đôi
- Nhào sơ cho bột vỡ bớt bọt khí và chia bột thành 6 phần bằng nhau
- Túm tròn bột và để nghỉ 15 phút
- Cán bột dài ra và cho phần nhân trứng sữa vào và dán bột lại
- Ủ bột 30-40 phút cho bột nở gấp đôi
- Bật bếp ở lửa nhỏ nhất và đặt chảo chống dính lên
- Đặt bánh vào đậy nắp lại nướng khoảng 2 phút. Sau đó đảo bánh và đậy nắp lại nướng thêm 1-1,5 phút
- Thế là xong ^^~
Theo Tú Trang Phan