Hotline đặt Bánh sinh nhật
Hà Nội: 03.666.22.666Những Loại Bột Mì Làm Bánh Mì ngon tốt nhất hiện nay
Cập nhật: 29/12/2019 - 07:40
( Lượt xem: 2.635 )
Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật
Hiện nay, có nhiều hãng bán bột mì như Bob’s Red Mill, King Arthur Flour, Markal, Beksul, ArrowHead Mills, Kraftkorn, Vimaflour, Uniflour, Lotus Pantry,…cho ra đời nhiều loại bột mì khác nhau như bột mì cứng, bột mì mềm. Trong bài viết này, mybest sẽ đồng hành cùng bạn trong hành trình khám phá các loại bột mì làm bánh mì đầy đa dạng và phong phú. Đừng quên tham khảo những loại bột bánh mì tốt nhất được ưa chuộng hiện nay ở phần cuối bài viết nhé.
Bột Mì Nào Phù Hợp Với Việc Làm Bánh Mì?
Nhắc đến bột mì, có thể bạn nghĩ ngay đến bột mì mềm. Bột mì mềm được dùng làm bánh quy hay bánh ngọt, hoặc những món ăn chiên rán như tempura, cá chiên bột… Tuy nhiên, để làm bánh mì chuyên dụng, loại bột mì phổ biến (bread flour, wheat flour) là loại bột mì cứng và loại bột mì có hàm lượng protein trung tính, đây là loại bột để làm bánh mì Pháp.
Mỗi một loại bột có chứa hàm lượng protein hay còn gọi là gluten nhất định, trong đó bột lúa mì cứng và bột lúa mì có lượng protein trung bình chứa hàm lượng protein cao hơn so với bột lúa mì mềm, thích hợp để làm bánh mì. Đặc biệt, nếu bạn muốn làm những loại bánh mềm thì bạn nên chọn những loại bột có hàm lượng gluten cao. Protein trong bột mì sẽ thấm hút nước và hình thành nên gluten, gluten này khi trộn với chất lên men, tạo ra khí CO2 sẽ khiến bột bánh phồng lên.
Thông qua sự khác nhau giữa các loại bột mì với các công thức hướng dẫn làm bánh, bạn cần lựa chọn chính xác loại bột mì phù hợp để làm bánh. Do vậy, hãy nắm vững các đặc tính riêng biệt của từng loại bột để làm bánh mì ngon và thành công nhé.
Cách Chọn Bột Mì Làm Bánh Mì
Để lựa chọn bột làm bánh mì, hãy chú ý đến các tiêu chí quan trọng sau đây, vì nó sẽ ảnh hưởng tới hương vị và kết cấu của bánh mì bạn muốn làm nhé.
Chú Ý Đến Hàm Lượng Gluten!
Độ nở của bánh mì phụ thuộc vào hàm lượng gluten có trong bột, do đó bạn cần kiểm tra hàm lượng gluten có trong bột làm bánh mì đầu tiên. Nếu hàm lượng gluten càng cao, thì bánh mì sẽ càng có độ dai và phồng tốt hơn, do đó hãy xem xét theo từng loại sau đây.
Đối với bột lúa mì mềm (weak wheat flour) có hàm lượng gluten thấp, chỉ 6.5-8.5%, sẽ không thích hợp để làm bánh mì. Bột lúa mì cứng thì có hàm lượng gluten 11.5-13.5％, có đặc điểm là từng hạt thô và dẻo, có thể dùng cho tất cả các loại bánh, ngoại trừ các loại bánh cứng. Trong khi đó, bột có hàm lượng gluten trung bình, 8-12%, có tính chất trung gian giữa bột mì mềm và bột mì cứng. Đặc biệt, bột mì loại bán mạnh có hàm lượng gluten từ 10-12%, thường được sử dụng để làm bánh mì Pháp.
Chọn Bột Phù Hợp Với Loại Bánh Mì Bạn Muốn Làm
Nếu bạn cảm thấy khó khăn khi xem xét hàm lượng gluten, bạn có thể lựa chọn loại bánh mì bạn muốn làm trước, sau đó chọn loại bột phù hợp. Đối với các loại bánh mì có thêm một số nguyên liệu như socola chip hay các loại hạt, bánh nướng Đan Mạch, được nướng trong lò với khay đựng nước và có bề mặt giòn, thì bạn nên sử dụng loại bột làm bánh mì có hàm lượng gluten trung bình.
Vì bột làm bánh mì được chia làm 3 loại, dựa vào chất lượng và hàm lượng gluten; ví dụ như bột có hàm lượng gluten trung bình phù hợp làm bánh mì cứng, mặt khác bột bánh mì cứng thích hợp làm nhiều loại bánh mì khác nhau. Tuy nhiên, hàm lượng gluten khác nhau tuỳ thuộc vào sản phẩm, hương vị, mùi thơm, cách làm bánh mì… Thật thú vị khi bạn thử và kết hợp một số loại bột với nhau, cho đến khi bạn có một loại bột yêu thích. Do bất kì loại bột nào cũng có thể nướng được trong lò, nên lần đầu tiên bạn thử nướng bánh sẽ không đến nỗi quá tệ đâu nhé.
Trong Nước hay Nhập Ngoại? Chọn Theo Đặc Tính Từng Loại
Hiện nay, lúa mì trong nước đã được tập trung phát triển và số lượng các nhà sản xuất bột mì đã gia tăng đáng kể. Do đó, thông qua từng đặc tính của bột mì trong hay ngoài nước mà bạn có thể có lựa chọn phù hợp để làm bánh mì nhé.
Chọn Bột Mì Trong Nước, Nếu Bạn Quan Tâm Đến Hiệu Quả và Chi Phí
Nếu bạn quan tâm đến hiệu quả và chi phí thì bạn nên lựa chọn các loại bột được sản xuất trong nước, có giá thành rẻ hơn so với các sản phẩm nhập ngoại. Thị trường lúa mì trong nước vẫn rất phát triển và đa dạng cho để bạn lựa chọn từ một số nhà sản xuất có tiếng như Vinaflour (Vinafood), Uniflour, Intermix, Bình An, Bình Đông, Interflour, Việt-Ý…
Với một giá thành phải chăng của bột bánh mì trong nước, bạn có thể chế biến số lượng lớn bánh mì mà chi phí không quá đắt đỏ. Tuy nhiên, bạn cũng nên chọn những thương hiệu tin tưởng, ghi rõ nguồn gốc xuất xứ và ghi rõ thành phần của bột mì để đảm bảo sản phẩm an toàn thực phẩm và có chất lượng tốt nhé.
Chọn Bột Mì Nước Ngoài, Nếu Bạn làm Bánh Lần Đầu
Bột mì được sản xuất ở nước ngoài có hàm lượng gluten cao, nên bánh mì có độ phồng cao và dễ dàng xử lý hơn. Ngoài ra, lúa mì trong nước có khả năng hấp thụ nước kém hơn, khiến bột ướt và khiến bánh ít phồng hơn. Do đó, nếu bạn làm bánh mì lần đầu, hãy lựa chọn bột làm bánh mì sản xuất tại nước ngoài nhé.
Bột mì nước ngoài rất đa dạng về chủng loại mà bạn có thể lựa chọn các nước sản xuất như Mỹ, Pháp, Ý, Anh, Nga, Úc… Trong đó, Mỹ, Nga, Úc là ba thị trường chủ lực trong công nghiệp nhập khẩu lúa mì tại Việt Nam. Đặc biệt, khi lựa chọn bột, bạn cần xem xét hàm lượng gluten đối với từng loại bột mì nước ngoài để làm bánh mì phù hợp nhé.
Kiểm Tra Bột Mì Nguyên Cám Giàu Dinh Dưỡng với Lượng Đường Thấp
Với xu hướng sống khỏe mạnh, bánh mì nguyên cám và ngũ cốc đang trở thành một trào lưu, mặc dù hơi khó xử lý nhưng nếu bạn quan tâm tới sức khỏe, tại sao bạn không thử làm bánh mì nguyên cám hay với ngũ cốc nguyên hạt nhỉ?
Hạt lúa mì bao gồm vỏ, phôi và nội nhũ, nhưng bột lúa mì chỉ bao gồm phần nội nhũ, chiếm 83% khối lượng của hạt lúa mì. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng như các Axit béo, Vitamin, khoáng chất thiết yếu của lúa mì chỉ chiếm khoảng 2%, nên nếu bạn bổ sung thêm ngũ cốc vào bánh mì thì hàm lượng dinh dưỡng sẽ cao hơn rất nhiều.
Ngoài ra, bột làm bánh mì nguyên cám, giàu chất xơ với hàm lượng đường thấp, đang trở thành xu hướng làm bánh hiện nay. Do vậy, nếu bạn muốn làm bánh mì tốt cho sức khoẻ, hãy thử những loại bột này nhé.
Top 14 Bột Mì làm Bánh Mì tốt nhất được ưa chuộng
Ngay bây giờ, hãy cùng mybest tham khảo những loại bột làm bánh mì tốt nhất được ưa chuộng hiện nay nhé.
Lời Kết
Bạn yêu thích làm bánh mì và phân vân không biết lựa chọn bột làm bánh mì như thế nào? Với cách lựa chọn bột làm bánh mì dựa theo hàm lượng gluten, loại bánh mì, nhà sản xuất bột mì nội địa, quốc tế; hay lựa chọn bột mì nguyên cám giàu dinh dưỡng; bạn đã sẵn sàng hành trình làm bánh mì đầy thú vị, thơm ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà chưa nào?
Theo mybest.vn
Các tin cùng chuyên mục
Bánh sinh nhật rượu mạnh tặng chàng - 28/12/2019 16:09Công thức, cách làm Bánh Trà Sữa trân châu - Kem cheese - 28/12/2019 16:06
Công thức, cách làm Cookie Trái cây, bánh quy trái cây - 28/12/2019 15:35
Công thức, cách làm Kẹo chuối dai ngon hết ý - 28/12/2019 15:27
Bánh chiffon nho dừa chị Vũ Ánh Nguyệt - COCONUT RAISIN CHIFFON CAKE - 25/12/2019 19:25
CÁCH LÀM BÁNH CHIFFON HẠNH NHÂN KETO - 11/12/2019 16:48
CÁCH LÀM BÁNH COOKIES CHOCOLATE BẠC HÀ KETO - 11/12/2019 16:43
Matcha Nama Chocolate cách làm - 09/12/2019 12:23
Cách làm SỐT PHÔ MAI dùng cho bánh bông lan trứng muối ngon thần thánh tại Hunnie cake - 03/12/2019 10:06
MAYONNAISE TRANSPARENT SAUCE - SỐT TRỨNG GÀ TƯƠI làm bông lan trứng muối (ct gốc từ blog Tạp Dề Đỏ) - 03/12/2019 08:34
Công thức bánh keto ngon, bánh núm dừa lowcarb, keto giòn rụm ngon tuyệt - 29/11/2019 19:23
Công thức làm Bánh quy nhân mứt - Thumbprint cookies - 29/11/2019 18:10
Bánh Quy Sô Cô La Nứt Mặt - 29/11/2019 14:52
Công thức làm PIZZA ngon ( Kien Huynh) - 29/11/2019 14:50
Công thức bánh cơ bản - 28/11/2019 06:43
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Baby Three V3 Thỏ Bé 3 - Món Quà Dễ Thương Tặng Bé Gái 11208Giá: 300.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207Giá: 250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205Giá: 900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204Giá: 250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203Giá: 350.000 VNĐ
Dạy làm bánh - Nhận đặt Bánh cưới, Bánh sinh nhật, Bánh Handmade 100% theo yêu cầu - Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh
Cơ sở 1: Số 65 Ngõ 111 Cù Chính Lan - Thanh Xuân - Hà Nội (Đến số 311 Trường Chinh - Ngã tư sở đi vào) (Xem bản đồ)
Cơ sở 2: Số 10A Tràng An - phường Tân Thành - Thành phố Ninh Bình. ( Đối diện hồ Kỳ Lân) ( Xem bản đồ)
Điện thoại : 03.666.22.666 (Viber/Zalo) - 08.5622.5622 - 0983.002.989 (WhatsApp)
Số TK: 10524948099011 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Techcombank - Hà Nội.
Số TK: 0021001040845 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Vietcombank - Hà Nội .
Email: hunniecakehn@gmail.com
--------------------------
|
Cửa hàng bánh Hunnie Cake |
