Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức và cách làm Tortano napoletana với men tự nhiên

Công thức và cách làm Tortano napoletana với men tự nhiên

Cập nhật: 06/07/2021 - 16:47 ( Lượt xem: 561 )

Công thức và cách làm Tortano napoletana với men tự nhiên

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Bánh truyền thống trong gia đình ở napoli, italia.
Bánh cuộn có nhân bao gồm salami, xúc xích polonia, thịt xông khói, caciocavallo cheese, parmesan cheese, pecorino cheese, trứng luộc ...
Nguyên liệu cho 1 khuôn đường kính 21cm cao 8cm
• phần bột
Bột mỳ typo 00 hoặc bột số 11 400g
Đường 6g
Men 50g
Nước 170g
Sữa tươi 80g
Muối 3g
Muối tiêu 1g
Mỡ lợn(nước) 170g
• phần nhân
Thịt xông khói  (loại 3 chỉ) 30g
Salami 100g
xúc xích polonia 100g
caciocavallo cheese 100g
parmesan cheese 40g
pecorino cheese 40g
trứng gà luộc 3 quả
muối tiêu chút xíu
mỡ lợn chút xíu
Cách làm
1. Cho tất cả nguyên liệu phần bột, trừ mỡ lợn vào trộn đều, tay hay máy đều được cho đến khi róc âu, tầm 10-15 phút. Rồi cho vào ủ cho đến khi nở gấp rưỡi
2. Cho mỡ lợn vào bột ở trên nhồi cho đến khi thấm đều và thành khối, không cần kéo màng. 
Ủ cho đến khi nở gấp đôi.
3. Chuẩn bị nhân.
 • Thịt xông khói cắt vuông cỡ 5mm mỗi cạnh. Cho vào chảo đảo cho cháy cạnh rồi đổ ra giấy thấm dầu lau hết mỡ thừa bám trên thịt. 
 • Salami cắt vuông 5mm, xúc xích và caciocavallo cheese cắt vuông 1cm.
 • Parmesan cheese, pecorino cheese thì mài thành bột, bên nhật bán sẵn bột.
 • Trứng luộc cắt làm 4 
4. Bột ủ đủ đổ ra bàn cán thành hình chữ nhật 30*50cm
5. Chừa mép phần cạnh dài tầm 5cm, đổ phần nhân lên bột, rắc muối tiêu, cheese đã mài bột lên, cuộn bột lại và cho vào khuôn.
6. Bôi mỡ lợn lên mặt bánh và ủ cho đến khi được 8 phần khuôn.
7. Nướng 160độ C 20 phút đầu, nâng nhiệt lên 180độ C nướng thêm 30 phút.
Nếu không có nguyên liệu giống trên có thể thay bằng những nguyên liệu có sẵn và theo sở thích nhé.
 
Theo Andrew Nguyen

Các tin cùng chuyên mục

Công thức và cách làm bánh mì quế men tự nhiên - Sourdough Cinnamon brioche. - 30/06/2021 18:58
BÁNH MÌ PRETZEL NHÂN CHEESE MEN TỰ NHIÊN/ SOURDOUGH CHEESE PRETZEL BREADS - 30/06/2021 18:52
Công thức bánh mỳ sandwich 50% bột nguyên cám. - 30/06/2021 18:52
Bánh burger nguyên cám men tự nhiên sourdough - 30/06/2021 18:45
Cách làm bánh Pretzel men tự nhiên phiên bản ruột mềm - 30/06/2021 18:42
Men tự nhiên sourdough nuổi từ táo - Men táo sourdough - 30/06/2021 18:38
Men cà phê - Men cafe - Men sourdough cafe tất tật về men tự nhiên cafe - 30/06/2021 18:33
Hướng dẫn nuôi men tự nhiên từ sữa chua có thể làm bánh sau 6 ngày - 30/06/2021 18:31
Công thức và cách làm Sandwich men tự nhiên sourdough mềm ngon ! - 30/06/2021 18:27
Cách nhận biết khi bột được ủ đủ - 30/06/2021 18:22
Công thức và cách làm bánh pretzels men tự nhiên sourdough theo Andrew Nguyen - 30/06/2021 18:15
Công thức bánh mì hình than tổ ong - Ngân Ngân - 29/06/2021 18:40
CÔNG THỨC SẤU NGÂM ĐƯỜNG BAO THÀNH CÔNG - 29/06/2021 18:39
Kẹo NGŨ CỐC - Huỳnh Phương Ngọc - 29/06/2021 18:39
Công thức Bánh Bông Lan Hành Phô Mai Trứng Muối - 29/06/2021 18:37
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả