Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức và cách làm sandwich men tự nhiên sourdough

Cập nhật: 25/04/2021 - 16:14 ( Lượt xem: 630 )

Mình làm sandwich từ men tự nhiên, ủ bánh hơi lâu nhưng bù lại bánh kết cấu tốt, mềm mịn.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Công thức:
- 300 gr men dư
- 900 gr bột 13
- 3 trứng
- 240 gr nước
- 120 gr bơ
- 1 nhúm muối
- 120 gr đường
Cách làm:
- Trộn bột, men, muối, nước, đường, trứng bằng máy cho đều và đồng nhất ( khoảng 15 phút)
- Bơ cắt nhỏ cho từ từ vào trộn tiếp với khối hỗn hợp đến khi khối bột ráo và róc thành cối trộn bột (khoảng 10 phút), khối bột kéo màng 1 chút.
- Chống dính khuôn 12 x 12 x 25
- Chia khối bột làm 2 khối nhỏ, mỗi khối khoảng 900 - 920 gr, cuộn tạo hình thành ổ dài, đặt vào mỗi khuôn.
- Đợi ủ khoảng 7 tiếng đến khi bột nổi cách mép khuôn 3 - 4 cm thì đem nướng nhiệt 190 độ C, 60 phút.
Lưu ý: để bánh không bị chua thì men dư nên được xử lý cho ăn trước khi làm bánh.
 
Theo Linh Lê 

 

Mẫu bánh sinh nhật mới