Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức bánh pizza ngon từ men tự nhiên sourdough

Công thức bánh pizza ngon từ men tự nhiên sourdough

Cập nhật: 19/08/2021 - 19:26 ( Lượt xem: 683 )

Công thức bánh pizza ngon từ men tự nhiên sourdough

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Do muốn ăn 1 chiếc bánh pizza ngon , đế giòn nhẹ mà trong vẫn mềm nhưng nhà chưa đầu tư dc cái lò hịn thì ko gì hơn là luyện tập và sửa chửa bao nhiêu hư hại xuất hiện khi bánh ra lò. 

Giờ nói chung, tạm hài lòng với chiếc bánh đã làm ra, cũng nhờ học hỏi group, e Vinh Vui Vẻ  , anh Nguyen Andrew , mỗi ng 1 ít kinh nghiệm và cũng đã kéo đế bánh dc to và cảm thấy nhẹ nhàng hơn.
 
Và đây là ít kinh nghiệm và công thức khi làm pizza của mình. 
 
400g bột pizza  ( còn ko có bột bread với protein 13% trở lên )
100g nguyên cám 
300g nước , 15g dầu olive, 15g mật ong ( vì dầu và mật ong giúp bánh ngon, nướng vàng đẹp và giòn) 
100g Men ( mình chỉ dùng men dư 5 ngày)
Muối: 8g 
 
Trộn tất cả trừ muối , sau 30p cho muối vào, kéo gập 3 lần, mỗi lần cách nhau 1h . 
Nghỉ 1h và cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất là 2 ngày và nhiều nhất là 5 ngày, nơi mà ko thường xuyên lấy đồ, cũng như nơi lạnh sâu nhất ( vì khi ủ lạnh sâu và nhiệt độ chỉ 3 hay 4C thì khi nướng bánh rất ngon) 
Sau khi ủ đủ thời gian. Nếu muốn nướng bánh thì bật lò maximum nếu lò gia đình nha( vì nếu ko dc nhiệt cao bánh nướng lâu sẽ rất cứng khó ăn nổi) và nếu có đế pizza thì quá tốt, ko thì cũng ko sao, bật lò cỡ 1h. Nhớ để cái để pizza gần sát lửa trên. 
 
Lấy bánh từ tủ mát ra sau đó tạo hình ngay, phủ lớp áo bột semolina và bột mì đa dụng ( vì bột lúc này rất ngon và rất dễ tạo hình, mình đã kéo, ép, và đẩy bột rất dễ lun, vì trong lúc tạo hình bột sẽ nở thêm) , sau đó cho topping tùy thích và thẩy vào lò nướng, khi nướng bánh dù bột lúc cho vào vẫn lạnh nhẹ ,nhưng lúc này khi nướng với nhiệt cao bột nở nhìn ngon và đã mắt lắm. 
Lò mình dc cao nhất 270 độ, và mình có đế pizza từ Cast iron nên đế bánh mình dc giòn lắm và mình chỉ nướng đúng 6p lun, xưa mình ko có, chỉ có cái mâm nướng bánh nên bánh ra ko dc giòn, và giải pháp của mình là bật lò bếp gas nướng cái bánh đó lần nữa chỉ 3p là giòn ầm ầm lun. Còn muốn mặt bánh cháy xém chút thì 1 là tắt lò bật chế độ broil đến khi bánh cháy vừa ý là dc, 2 là lò khè , vậy thui.
Nói chung, có nhiêu đó hiểu biết, chỉ muốn chia sẻ các bạn cùng làm , hy vọng giúp ích đc những bạn cần.
 
 Theo Hà Xuân Phương Thảo

Các tin cùng chuyên mục

Cách nuôi men tự nhiên bằng nước gạo. - 19/08/2021 19:26
Cách làm bánh Su singapore - Bánh su dẻo (chewy choux) - 11/08/2021 10:12
Cách làm bánh mì Việt Nam theo phương pháp Men Biga ủ lâu chị Phuong Lan Doan - 06/08/2021 15:41
Món kho trong ẩm thực Việt. Cách làm Thịt kho tàu - Cách làm Khâu nhục - 01/08/2021 11:49
BÔNG LAN TRỨNG MUỐI NGON QUÊN LỐI VỀ Cách làm sốt phô mai, sốt dầu trứng ngon quên lối về, ăn lạnh còn ngon hơn nữa! - 01/08/2021 11:47
5 công thức làm sốt bánh bông lan trứng muối ngon quên lối về - 01/08/2021 11:45
CHOCOLATE HONGKONG GATEAUX Theo Chị Mai Rô - 01/08/2021 10:44
CHOC CHIPS COCONUT CHIFFON - Theo chị Mai Rô - 01/08/2021 10:44
Cách làm bánh mì bơ mềm men tự nhiên sourdough - 27/07/2021 16:51
Cách làm bánh mì vừng đen Cona Hàn quốc bằng nồi chiên không dầu - 27/07/2021 16:44
Công thức làm bánh mì mè đen Hàn Quốc theo Trường Thọ chia sẻ - 27/07/2021 16:42
CÔNG THỨC BÁNH MÌ CUỘN LEN - 24/07/2021 14:46
Bánh Mì Chiên Nhân Phô Mai Xá Xíu Giòn Rụm Siêu Ngon - 24/07/2021 14:43
Hướng dẫn công thức làm bánh trung thu, bánh nướng, bánh dẻo để bạn ra được chiếc bánh nướng đẹp - 24/07/2021 13:12
Hướng dẫn cách làm bánh cuộn vẽ hình - BÁNH DECO-ROLL HÌNH BÉ BÒ SỮA - 21/07/2021 19:05
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả