Công thức bánh dẻo bất bại dành cho các bạn mới tập làm bánh

Công thức
1kg đường trắng
1kg nước 
Cho lên bếp đun lửa to nhất ( em dùng bếp điện) nước sôi 1 cái thì đường cũng tan, hạ ngay lửa xuống 800 và đun tiếp 10' rồi tắt bếp để nguội

Ct cho 3 vỏ 100g
196g nước đường 
6g dầu ăn 
3g hoa bưởi 
100g bột bánh dẻo

Ct cho 3 vỏ 95g
186g nước đường 
6g dầu ăn
3g nước hoa bưởi
95g bột bánh dẻo

Cân hết chất lỏng vào 1 bát quậy đều, cho từ từ bột dẻo vào bát nước đường 
Tay kia cầm thìa quậy liên tục cho bột bánh đều, làm thật nhanh tay nếu ko bột sẽ bị lợn cợn ko mịn
Bỏ bột ra, xoa lớp thật mỏng bột áo nhào theo kiểu miết bột ra xa 6 lần thì dừng
Miết lần 1 xong thu bột về kiểu cuộn lại, xoay dọc miếng bột ra và tiếp tục đẩy bột ra xa
Chia bột và đóng bánh, dàn bột kiểu ngoài mép mỏng, trong dầy gồ lên thì khi bao bột sẽ dàn tiếp ra cho vỏ đều và bám vào nhân tốt nhất 
Cho bột vào khuôn, ấn tạo hình 
Để bánh nghỉ trong khuôn 3-5', ta quay sang làm mẻ bột khác là bánh bỏ ra khay đựng lúc này bánh đã rất nét do được nghỉ trong khuôn, vì tính chất bột bánh dẻo se lại rất nhanh nên làm thật nhanh tay, nếu chậm bột co lại sẽ khó nét hơn

Theo Fb Bich kimchi