Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm mứt mận tươi vừa dẻo vừa ngon

Cập nhật: 05/06/2021 - 19:18 ( Lượt xem: 34 )

Cách làm mứt mận tươi vừa dẻo vừa ngon

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mận tươi: 1kg (nên chọn mận hậu và những quả đã chín, màu đỏ)
Đường trắng: 700 gram (bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo độ ngọt phù hợp với gia đình bạn nhé!)
Vôi tôi: 10 gram
Gừng tươi: 1 củ (chọn gừng già một chút cho thơm nhé!)
 
Các bước thực hiện
 
Bước 1: Chọn mận thật đẹp và đều quả nhé! Sau đó bạn rửa mận thật sạch và khứa xung quanh quả mận thành từng khứa đều nhau. Khứa càng gần thì mứt của chúng ta càng ngon nhé! (nhưng chú ý là không nên mỏng quá).
 
Bước 2: Bạn pha phần vôi tôi đã mua về vào với 100ml nước. Để yên thau nước vôi trong vòng 30 phút cho vôi lắng xuống, gạt bỏ phần cạn bên trên và lọc lấy phần nước trong. Sau đó bạn cho mận đã sơ chế vào ngâm cùng với phần nước vôi này!
 
Bước 3: Ngâm mận trong nước vôi trong và để nguyên trong vòng 4 tiếng. Sau khoảng thời gian này, bạn đem rửa mận với nước sạch nhiều lần để có thể loại bỏ được mùi của nước vôi còn sót lại.
 
Bước 4: Trộn phần mận đã ngâm nước vôi và làm sạch với đường đã chuẩn bị theo tỷ lệ là 1kg mận : 700 gram đường. Nếu tăng lượng mận lên thì bạn cũng dùng thêm đường nhé! Tuy nhiên nếu không thích ăn quá ngọt thì có thể bớt đi một chút đường nhưng lưu ý là bớt đường thì vị chua của mận sẽ nhiều hơn đấy nhé! Ướp mận cùng đường vậy trong khoảng 4 tiếng đồng hồ hoặc nếu thấy muộn quá thì bạn có thể để qua đêm. Sau khi hoàn thành bước ngâm mận bạn sẽ thấy nước đường và nước mận tiết ra thành một hỗn hợp sệt có màu đỏ, bạn có thể dùng chúng như một loại siro pha nước uống cũng khá ngon đấy nhé!
 
Bước 5: Trút phần mận đã được ngâm với đường vào một chiếc chảo sâu lòng, đặt lên bếp và đun với lửa vừa. Tới công đoạn này, bạn cắt nhỏ gừng và cho vào sên cùng với mứt mận đang đun. Đây chính là bí quyết giúp món mứt gừng của bạn thơm ngon hơn đấy. Tiếp tục sên mận cho tới khi nước đường cạn hoàn toàn và mận chuyển sang màu nâu đậm, có độ bóng thì tắt bếp. Vậy là hoàn thành rồi:
 
Một số lưu ý khi làm mứt mận
 
Nếu bạn muốn ăn mứt mận còn dẻo và ướt đường thì có thể dừng lại ở bước làm trên, nhưng nếu muốn, bạn cũng có thể cho vào lo để mạn được sây khô hoặc hong trong ngăn mát tủ lạnh, phơi ngoài trời nắng. Hương vị của mận lúc này sẽ khá là thú vị. Với cách này, chúng ta cũng có thể bảo quản được mứt mận lâu hơn.Phần gừng bạn có thể cắt nhỏ nhưng cũng có thể giã nhuyễn để mứt mận của chúng ta được thơm hơn.Bảo quản mứt mận trong hộp có nắp đạy kín hoặc túi nilon bọc kín, tránh tiếp xúc với không khí để mứt mận có thể dùng được lâu hơn.
Cuối cùng, thành phẩm mà bạn nhận được sẽ là những quả mứt mận có màu cánh gián đậm, thơm ngon, có vị chua ngọt, thanh thanh rất đặc biệt. Ngoài vị chua ngọt, vị cay the, thơm nồng của gừng cũng khiến mứt mận cực kì được yêu thích.

2. CÁCH LÀM MỨT MẬN DẺO
 
Ngoài cách làm mứt mận gừng, nếu bạn không thích mùi gừng hoặc sợ em nhỏ không ăn được thì có thể thay thế bằng công thức làm mứt mận không dùng gừng này nhé! Nguyên liệu và cách làm của món mứt mận này thậm chí còn đơn giản hơn cách làm bên trên nữa đấy!
 
 
Cách làm mứt mận dẻo
 
Chuẩn bị nguyên liệu
1kg mận
500 gram đường
2 thìa café nước cốt chanh
 
Các bước làm
Bước 1: Bạn rửa sạch phần mận mua về, ngâm qua với nước muối để không còn bị chát và đắng, dùng dao tách bỏ phần hạt để giữ lại phần thịt mận.
 
Bước 2: Bạn ướp phần thịt mận đã được tách với phần đường đã chuẩn bị bằng cách cho mận và đường vào một cái tô lớn, trộn đều rồi đợi trong vòng từ 1 – 2 tiếng cho đường tan hết và ngấm đều vào mận. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.
 
Bước 3: Buổi sáng tiếp theo, bạn lấy bận đã để trong tủ lạnh ra, cho vào chảo hoặc nồi lớn để đảo đều cho tới khi hỗn hợp sôi lên, nếu có bọt thì vớt bọt ra. Đến công đoạn này, bạn hạ nhiệt độ của beeos xuống rồi vắt chanh đã chuẩn bị vào nồi, đảo đều. Khi mứt mận đã sánh lại, bạn đảo đều 1 lần nữa rồi tắt bếp.
 
Cách làm mứt mận dẻo này bạn có thể sử dụng cho đĩa mứt trong ngày Tết để đãi khách hoặc ăn kèm với bánh mì, làm nước sốt cho một số món ăn khá phù hợp đấy!
Mẫu bánh sinh nhật mới