Donut - Công thức Si Nguyen

Công thức Donut
1kg bột mỳ ( bột cake hay bột bánh mỳ đều ok, những với mình 1 baker thì luôn ưu tiên bột bánh mỳ nhé )
15gr men bánh mỳ
5gr phụ gia bánh mỳ
125gr bơ nhạt ( Anchor, President, Newzeland... tùy các bạn )
125gr đường
5gr bakingsoda ( không có cũng hem sao )
6 lòng đỏ trứng
500ml sữa tươi ( không đường nhé )
Cách làm
- Các bạn chỉ cần cho tất cả hỗn hợp trên vào máy trộn bột ( không có máy trộn cũng hem sao, nhào tay cho khỏe cũng ok ) . Trộn cỡ 15 phút , thời gian nhanh hay chậm thì tùy máy trộn ( tay khỏe hay ko nếu nhào tay ) đén khi kéo màng thấy ok là được ( cách thử bột ntn, kéo màng ntn để thử xem bột được hay chưa các bạn có thể search gg hoặc vào SD để ngó qua cách test ) .
- Sau khi đã trộn bột xong các bạn bỏ ra bàn và để bột nở ( cỡ 20,30 phút tùy nhiệt độ, hôm nào trời lạnh chà bá như thời tiết Hà Nội hôm nay thì để lâu hơn, hôm nào nóng thì sẽ nở nhanh hơn )
* chú ý là khi bỏ bột ra bàn thì các bạn thân yêu nhớ wrap lại kẻo bột sẽ bị khô mặt, khô mặt thì sẽ khiến bột nở chậm hơn và các bạn lúc chia bột sẽ khó tạo hình hơn.
- sau khi bột nở cỡ gấp đôi các bạn chia thành những viên tròn, khối lượng mỗi viên tùy theo bạn muốn ăn bánh to hay bánh nhỏ, ở đây như trong ảnh là mình chia mỗi cái 30gr . Các bạn cố gắng vê tròn thật tròn nhé, còn chưa vê được tròn thì cũng hem sao, bánh méo ta ăn méo, bánh tròn đẹp ta ăn tròn đẹp Biểu tượng cảm xúc colonthree
- sau khi vê tròn rồi thì ta sẽ đập dẹp xuống và đục lỗ, các bạn có thể mua các khuôn đục lỗ để lỗ đẹp hơn, và nếu không tiện mua hoặc không có các bạn có thể đục lỗ bằng 1 ngón tay ( dĩ nhiên là có đầu tư dụng cụ thì khác không đầu tư dụng cụ nhá Biểu tượng cảm xúc colonthree )
- khi tạo hình tròn đẹp rồi thì các bạn để nở lần 2, cho bánh nở gấp đôi lên và bắt đầu rán bánh ( cái này rán chứ không phải nướng ) công đoạn này thì dễ rồi, khỏi chỉ chi tiết, khi rán các bạn lật qua lật lại là đều 2 mặt là bánh vàng đẹp nong nanh.
Sau khi làm được bánh rồi, để trơ quá ăn luôn thì cũng không hấp dẫn lắm với 1 số bạn bán hàng online hoặc tổ chức party, sinh nhật cho bạn bè gia đình thì các bạn có thể deco đơn giản như :
* nhúng chocolate trắng, đen, hoặc pha màu chocolate xanh đỏ tím vàng hồng lam chàm tím bla bla... sau đó rắc kẹo màu hoặc các loại hạt lên như ( hạt Almond, hạt Pitachio , hạt Walnut, hạt hướng dương, hạt điều .... )
Cách pha màu chocolate thì cũng đơn giản tuy nhiên có những bạn chưa biết thì mình cũng hướng dẫn cách mình làm, cực đơn giản và nhanh
Chocolate trắng các bạn cách thủy cho chảy ra ( hoặc bắn lò vi sóng nhưng phải khéo nhé không lại cháy đen ) sau đó các bạn cho 1 ít dầu ăn vào quấy đều với chocolate trắng đã bắn chảy ( dầu ăn dùng dầu thực vật nhé chứ ko phải dầu động vật ). Sau khi quấy đều các bạn bắt đầu cho màu nước vào ( màu thực phẩm nhé chứ ko phải màu vẽ tranh Biểu tượng cảm xúc colonthree ) số lượng pha nhiều hay ít tùy bạn, màu gì cũng tùy bạn luôn, quậy đều là các bạn đã được chocolate màu. ( màu nào ai biết )
Chú ý cái này quan trọng : không pha thẳng trực tiếp màu nước vào chocolate, các bạn pha thẳng trực tiếp thì sẽ vón cục và không nhúng được đâu ha. ( dĩ nhiên là tùy 1 số loại chocolate chuyên dụng có thể pha thẳng nhưng cơ bản là với những bạn mới, chưa làm bao giờ thì cứ làm theo cách mình hướng dẫn là ok )
hết rồi :))

Chúc các bạn thành công và sáng tạo nhiều kiểu donut thật đẹp.

Theo Facebook Si Nguyen