Cupcake si rô chanh

 Nguyên liệu: 

Cupcakes: 200g đường cát, 195g bột mì, 120ml sữa tươi, 115g bơ lạt, 2 cái lòng trắng trứng gà, 1 quả trứng gà, 2 thìa cà phê bột nở, 1 thìa cà phê vani, 1/4 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê chanh nghiền nhuyễn; Fondant, kẹo trang trí.

Nhân si rô chanh: 70g đường cát, 2 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp nước.

Kem phô mai: 300g chocolate trắng, 300g kem phô-mai, 1 thìa cà phê vani, vài giọt màu thực phẩm xanh.

Cupcakes: Trộn đều, rây mịn bột mì, bột nở, muối.

Các bước thực hiện: 

Bơ, đường đánh ở tốc độ cao 5 phút cho chuyển màu vàng ngà, hạ tốc độ, cho từng lòng trắng và trứng vào, sau đó cho vani vào đánh đều. Cho chanh vào sữa khuấy đều.

Trút 1/2 hỗn hợp sữa vào bơ, cho 1/2 hỗn hợp bột vào trộn đều khoảng 2 phút. Tiếp tục cho sữa vào, cuối cùng trút phần bột vào trộn cho đồng nhất.

Si rô chanh: Nấu đường, nước cốt chanh và nước trên chảo, khuấy đều cho đến khi sền sệt, tắt bếp.

Cho hỗn hợp bột vào 2/3 khuôn, múc 2 thìa cà phê si rô vào mỗi bánh. Xếp bánh vào lò nướng từ 20-25 phút. Bánh chín lấy ra để nguội.

Kem phết bánh: Chocolate làm tan chảy trong lò vi sóng. Cho kem phô-mai, vani vào máy đánh trong 1 phút ở tốc độ trung bình đến khi mịn mềm, cho chocolate, màu thực phẩm vào đánh thêm 1 phút nữa cho đồng nhất. Đặt kem vào tủ lạnh.

Décor: Múc kem vào túi bắt bông kem, tra đuôi hoa hồng vào bắt kem trang trí. Fondant trắng se thành hạt gạo, nén thành khối; fondant cam tạo cá hồi phi-lê, đặt lên, gói lại bằng miếng fondant đen.

Mách nhỏ:

Sau khi cho si rô vào bánh, đặt bột bánh nghỉ bên ngoài 10 phút trước khi nướng để si rô thấm vào bánh, ngon hơn.