BÁNH MOCHI TRÀ XANH - Mochi Matcha Nhật Bản

 Nguyên liệu: 

- Bột nếp: 200 g 

- Sữa tươi: 200 ml – 220ml 

- Bột trà xanh: 4 thìa cà phê, nếu muốn bánh có màu đậm hơn thì cho thêm bột trà xanh 

- Bột ngô: 50 g 

- Đậu xanh: 100 g 

- Dầu ăn: 1 thìa 

- Đường cát trắng: 100g hoặc nhiều hơn tùy theo khẩu vị thích ăn ngọt đậm hay ngọt vừa phải. 

- Cùi dừa bánh tẻ: 100g 

Cách làm: 

- Đậu xanh ngâm mềm, đổ nước ngập săm sắp nấu chín rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với đường (độ ngọt tự điều chỉnh). Cho dầu ăn vào láng đều mặt chảo, cho đậu vào sên lửa vừa phải, khuấy liên tục cho đậu không bị cháy, đến khi đậu khô không dính tay là được. Đợi cho đậu xanh nguội bớt chia phần đều nhau và viên thành những viên tròn nhỏ. Công đoạn này giống như làm nhân bánh trung thu, có thể cho một chút vani tạo mùi thơm nếu thích. 

- Cùi dừa bánh tẻ xắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay thật vụn 

- Trộn đều bột nếp và bột ngô với nhau.

Hòa tan bột trà xanh cùng với sữa rồi từ từ rắc bột vào khuấy đều cho khỏi vón, nhào cho bột thật nhuyễn và mịn, đến khi bột không dính tay. 

- Chia bột thành từng phần bằng nhau, cán cho bột dẹt ra rồi đặt nhân đỗ xanh vào giữa viên tròn lại.

Lưu ý làm vỏ bánh mỏng vừa phải, không dày quá bánh sẽ ngon hơn. Lần lượt làm như vậy cho đến hết bột và nhân, lúc nặn bánh lăn bột qua một lớp bột ngô cho đỡ bị dính tay. - Lót một lớp giấy nến vào nồi hấp rồi xếp bánh vào hấp khoảng 15-20 phút là bánh chín. Đợi cho bánh nguội bớt rồi lăn qua một lớp dừa vụn, xếp vào đĩa.

Theo BẾP VIỆT