Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức vanilla cupcake theo Quang Hiển Nguyễn

Công thức vanilla cupcake theo Quang Hiển Nguyễn

Cập nhật: 12/07/2021 - 17:58 ( Lượt xem: 583 )

Công thức vanilla cupcake theo Quang Hiển Nguyễn

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Lấy cảm hứng từ loại kem nổi tiếng Neapolitan gồm 3 lớp hương vị xếp lần lượt cạnh nhau: chocolate, vani và dâu tây. 

Mọi người xem công thức gốc tại link sau nhé: 
https://www.cookingclassy.com/neapolitan-cupcakes/
Thực ra mình chỉ tham khảo ý tưởng từ blog trên thôi còn về mặt công thức thì mình tự xử lí như sau: 
A. Phần cốt bánh: mình sử dụng một loại nền chính là vanilla cupcake: 
- 60g bơ nhạt để nhiệt độ phòng
- 100g bột mì đa dụng
- 15g bột cacao
- 1/2 tsp bột nở
- 1/2 tsp muối nở
- 1 nhúm muối nhỏ
- 80g đường
- 2 lòng trắng trứng
- 2 tsp vanilla extract
- 60g sữa chua không đường
- 60g sữa tươi không đường
Cách làm: 
- Bật lò 180 độ, chuẩn bị 8 khuôn cupcakes sẵn. 
- Rây + trộn đều bột, muối nở, bột nở, muối cùng nhau.
- Đánh bông bơ cùng với đường ở tốc độ cao tới khi bông, creamy. Cho lòng trắng trứng + vani vào, đánh đều. Cho sữa chua vào trộn đều. Cho hỗn hợp bột vào đánh ở tốc độ thấp tới khi hoà quyện. Chú ý không trộn quá kĩ (over-mix). Đổ nốt sữa tươi vào và trộn đều.
- Chia đôi hỗn hợp. 
- Lấy một nửa hỗn hợp, fold 15g bột cacao vào để tạo hỗn hợp chocolate. 
- Chia đều hỗn hợp có cacao vào cup giấy. Đổ đều nửa bột vani còn lại vào khuôn. 
- Nướng trong vòng 30-35 phút. Cách kiểm tra xem bánh chín chưa là lấy một que tăm chọc vào bánh, nếu rút ra thấy que không dính bột bánh là bánh đã chín. 
- Để nguội. 
Cho phần kem dâu: mình dùng buttercream để làm kem phủ. 
- 200g bơ nhạt, nhiệt độ phòng.
- 80g đường xay
- 30g whipping cream
- 30g siro dâu tươi, mình dùng mâm xôi đỏ cho thơm và vị chua mạnh hơn. 
- 1 chút muối
Cách làm:
- Đánh bông bơ trong vòng 2 phút. Cho đường + muối vào đánh bông.
- Lần lượt cho siro + kem tươi vào đánh thêm 2 phút nữa. 
- Kem thừa nếu không dùng hết có thể đậy kín cất tủ lạnh tới 1 tuần và nếu để ngăn đá thì được 2-3 tháng. 
Decor bánh sau khi bánh đã nguội hẳn, trang trí thêm hoa quả cho xinh xắn! Chúc mọi người thành công ạ
 
Theo Quang Hiển Nguyễn

Các tin cùng chuyên mục

Công thức bánh Low carb keto Cupcakes! Theo Quang Hiển Nguyễn - 12/07/2021 17:54
Bánh ba loại sữa - "Tres leches” Theo Quang Hiển Nguyễn - 12/07/2021 17:50
Có những loại chocolate nào đố bạn biết? - 12/07/2021 17:44
Công thức pound cake theo Quang Hiển Nguyễn - 12/07/2021 17:40
Công thức và cách làm Strawberry Shortcake Theo Quang Hiển Nguyễn - 12/07/2021 17:37
Công thức Bánh mì sữa Hokkaido của Quang Hiển Nguyễn - 12/07/2021 17:32
Công thức và cách làm Milo brownie chỉ với 90s trong lò vi sóng (không sử dụng lò nướng) - 12/07/2021 17:27
Bánh yến mạch nướng Theo Quang Hiển Nguyễn - 12/07/2021 17:26
Công thức bánh chuối hạt bất bại theo Quang Hiển Nguyễn - 12/07/2021 16:58
Công thức cách làm Red Velvet + Brownie + Cheesecake ngon tuyệt - 12/07/2021 16:56
Công thức bánh pho mát Cream cheese terrine chocolate - 12/07/2021 16:50
Công thức và cách làm Pizza men tự nhiên sourdough ủ sâu 96h và HƯỚNG DẪN NƯỚNG PIZZA - 06/07/2021 17:33
Công thức và cách làm bánh bao men tự nhiên nhân cheese, sốt pizza. - 06/07/2021 16:54
Công thức và cách làm La mouna từ men tự nhiên một loại brioche ở Spain, Morocco, Algeria... - 06/07/2021 16:50
Sourdough cupcake. - 06/07/2021 16:49
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả