Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức làm bánh hoa cúc men tự nhiên nguyên cam ngon khó cưỡng

Công thức làm bánh hoa cúc men tự nhiên nguyên cam ngon khó cưỡng

Cập nhật: 19/08/2021 - 19:33 ( Lượt xem: 527 )

Công thức làm bánh hoa cúc men tự nhiên nguyên cam ngon khó cưỡng

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 1 chiếc Brioche SD bột nguyên cám bung cánh tung toé mn ơi

Nuôi đc con men ra cái bánh ưng bụng hết sức 
                     CT cho 2 bánh (330/bánh)
# Bột cái: 
60gr Men (15-20-25)
20gr Nước
10gr Đường
60gr Bột 
=> trộn đều, ủ nở gấp 3 (sau 6h/tuỳ men khoẻ ko nha)
# Bột chính:
160gr Bột 13
40gr Bột Nguyên cám (ko có, thay bột 13)
10gr Bột sư tử (ko có bỏ qua)
50gr Đường (muốn ăn ngọt hơn có thể tăng 10gr)
4gr Muối 
25gr Sữa ko đg
25gr Whipping (ko có, thay bằng sữa)
10gr Nước hoa cam (ko có, thay bằng sữa) 
85gr Trứng (cả quả ko tính vỏ)
100gr Bơ nhạt (sắt nhỏ, để thật lạnh/ngăn đá)
=> Nhồi tất cả (TRỪ BƠ) đến kéo màng 90% (tầm 20’), cho bột nghỉ 10’, cho bơ từng ít 1 vào nhồi đến khi kéo màng mỏng 100%. Lấy ra kéo gập bột 2-3 cái, cuộn mịn mặt, ủ nhiệt phòng 1h => để tủ mát ủ lạnh 8-24h
=> Chia viên, vê tròn mịn mặt, cán/se sợi, để tủ đá 30-60’, vê dài, tạo hình, ủ nở gấp 2-2,5l (tầm 6-9h) quét mặt, cho ít sợi bơ vào rãnh bánh (giúp bánh nở bung tốt), phủ topping.
=> Làm nóng lò 190*, nướng rãnh giữa 15’. Hạ 160* Nướng rãnh dưới 13’ che mặt. 
NHIỆT TUỲ MỖI LÒ NHÉ, CÁC BẠN NHỚ CANH BÁNH
 
Theo Thu Trần

 

Các tin cùng chuyên mục

Công thức Bánh bao nhân cheese, sốt pizza với men tự nhiên sourdough - 19/08/2021 19:30
Công thức bánh pizza ngon từ men tự nhiên sourdough - 19/08/2021 19:26
Cách nuôi men tự nhiên bằng nước gạo. - 19/08/2021 19:26
Cách làm bánh Su singapore - Bánh su dẻo (chewy choux) - 11/08/2021 10:12
Cách làm bánh mì Việt Nam theo phương pháp Men Biga ủ lâu chị Phuong Lan Doan - 06/08/2021 15:41
Món kho trong ẩm thực Việt. Cách làm Thịt kho tàu - Cách làm Khâu nhục - 01/08/2021 11:49
BÔNG LAN TRỨNG MUỐI NGON QUÊN LỐI VỀ Cách làm sốt phô mai, sốt dầu trứng ngon quên lối về, ăn lạnh còn ngon hơn nữa! - 01/08/2021 11:47
5 công thức làm sốt bánh bông lan trứng muối ngon quên lối về - 01/08/2021 11:45
CHOCOLATE HONGKONG GATEAUX Theo Chị Mai Rô - 01/08/2021 10:44
CHOC CHIPS COCONUT CHIFFON - Theo chị Mai Rô - 01/08/2021 10:44
Cách làm bánh mì bơ mềm men tự nhiên sourdough - 27/07/2021 16:51
Cách làm bánh mì vừng đen Cona Hàn quốc bằng nồi chiên không dầu - 27/07/2021 16:44
Công thức làm bánh mì mè đen Hàn Quốc theo Trường Thọ chia sẻ - 27/07/2021 16:42
CÔNG THỨC BÁNH MÌ CUỘN LEN - 24/07/2021 14:46
Bánh Mì Chiên Nhân Phô Mai Xá Xíu Giòn Rụm Siêu Ngon - 24/07/2021 14:43
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả