Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức bột bánh trôi để tạo hình cá chép, hoa quả các loại

Cập nhật: 11/01/2021 - 09:11 ( Lượt xem: 92 )

Công thức bột rất đơn giản. Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng cách tạo màu bột nếp này để làm món bánh chay ngũ sắc đẹp.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức:

Bánh trôi nước có ba phần chính:
Bột vỏ bánh
Nhân bánh ( cần ngâm đậu xanh trước 2 – 3 tiếng )
Nước đường
 
Vỏ bánh:
100 gram Bột nếp thái
70 gr đậu hũ non
50 ml nước
-Bột trái cây các vị: 3-5gr/vị ()
 
Cho đậu hũ vào bột nếp, dùng muỗng trộn đều, cho tiếp nước vào trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bọc hỗn hợp bột lại để bột nghỉ 5 phút sau đó lấy ra dùng tay nhào vài lần cho bột mịn là được.
Chia bột ra từng phần nhỏ để pha màu. Cho bột trái cây trực tiếp vào phần bột đã chia, nhồi đến khi bột mịn. Đậy kín, để nghỉ 5-10 phút.
 
Nhân bánh:
100 gram đậu xanh đãi vỏ đã ngâm nước qua một đêm ( hoặc 2-3 tiếng )
Nồi cơm điện
Đường cát trắng + ít muối
 
Cho đậu xanh đã ngâm nước vào nồi. Đổ nước xăm xắp mặt nấu lửa nhỏ đến khi đậu nở, nước cạn. Cho tiếp đường vào đảo đều đến khi hòa quyện, đậu dẻo, vừa khô. Cách thử là khi đụng vào nhân thấy không dính tay là được. Nếu quá ướt thì đổ ra chảo đảo vài phút ở mức lửa thấp nhất rồi thử tiếp, không dính tay là được. Vo viên nhỏ 5-10gr tùy khẩu vị
 
Nước đường:
100 gram đường thốt nốt
500 ml nước lọc
1 củ gừng nhỏ
Lá dứa 3 – 4 lá
 
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập vài cái. Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó nhỏ.
 
Cho nước, đường, lá dứa, gừng vào nồi đun. Mở lửa liu riu, lâu lâu khuấy đều cho đường tan hết. Đun cho đến khi đạt độ sệt như ý là được. Mình thường đun cho đến khi sệt như nước đường ăn tàu hũ ( tàu phớ ).
 
 Tổng kết chia sẻ bí quyết
 
Ngoài ra, em xin tổng kết một số câu hỏi của các bạn về bánh trôi và trả lời ở đây luôn ạ:
 
• Vì sao phải thêm đậu hũ non –> Vì đậu hũ non giúp kết cấu vỏ bánh đứng hơn, nên khi tạo hình sẽ giữ nét hơn, luộc xong cũng không bị mất nét.
 
• Mua đậu hũ non nào –> Bibigo, Vị Nguyên, Vinatofu đều được nha
 
• Dùng nước lạnh hay nước nóng để trộn bột –> Dùng nước ở nhiệt độ thường, không quá lạnh, không quá nóng
 
• Nếu không có đậu hũ non có tạo hình được không –> Nếu không có đậu hũ non bạn có thể dùng nước nóng để nhồi bột. Mục đích làm cho bột chín hơn xíu giúp kết cầu bột đứng hơn.
 
Lưu ý dùng loại bột
 
• Không có bột nếp Thái dùng bột nếp thường được không –> Được nhưng bạn cần điều chỉnh lượng nước do tính chất hút nước của mỗi loại bột khác nhau. Bạn cho nước vào từ từ để trộn và miết bột, khi thấy bột vừa mịn, có thể tạo hình là được.
 
• Vì sao phải miết bột –> Để giúp cho hỗn hợp hòa quyện, bột mịn hơn tạo hình sẽ đẹp hơn
 
• Không có bột trái cây thì dùng siro hay các màu tự nhiên như củ dền, đậu biếc, dành dành được không? –>
 
Các bạn có thể dùng các nguyên liệu trên để tạo màu nhé.Nhưng lưu ý là bạn nên điều chỉnh lượng nước cho thích hợp để hỗn hợp tạo hình không quá khô cũng không quá ướt nhé.
 
Lưu ý không đun nước mà bánh này phải hấp các bạn nhé
 
Chúc Bếp làm thành công món bánh trôi nước và có ngày Tết Hàn thực quây quần bên gia đình nhé”
 
Hy vọng trong thời gian phòng tránh dịch ở nhà. Các bạn sẽ có thời gian tự tay học cách làm bánh trôi nước đẹp mắt cho gia đình nhé. Cám ơn bài chia sẻ chi tiết của bạn Hoclambanh nhé và chúc bạn sẽ thành công với nhiều loại bánh hơn nữa!!!

Nguồn: Hoclambanh – Yêu Bếp
Mẫu bánh sinh nhật mới