Cách làm Pate gan theo Chị Nguyệt VA bakingfun

Nguyên liệu:

- 150gr gan lợn
- 200gr thịt nạc vai xay
- 100gr mỡ gáy (nếu ko thích béo thì bỏ qua)
- 3 thìa canh bột chiên xù (hoặc dùng 1 lát bánh mì gối)
- tiêu, muối, tỏi
- 1 củ hành tây
- 60gr bơ
- 1 nhánh rosemary tươi (bỏ cuộng cứng) 
- 200ml sữa tươi ko đường (để ngâm gan)

Thực hiện:
(A)
- Ngâm gan với 100ml sữa tươi khoảng 15'. Rửa sạch. Thái miếng. Cho 20gr bơ vào chảo, phi thơm tỏi, cho gan vào áp chảo 2 mặt sơ qua.

(B)
- phi thơm tỏi còn lại với 20gr bơ, cho thịt vào đảo đều, nêm tiêu, muối, rosemary.

(C)
- cho bơ còn lại vào chảo, cho hành tay vào đảo tới thơm, hành chuyển màu caramel.

(D)
- mỡ lợn luộc chín, thái hạt lựu (nếu ko thích hạt lựu thì có thể xay cùng gan và thịt).

(E) ngâm bột chiên xù với sữa)

Cho A,B, C, E vào máy, xay nhuyễn. Trộn đều với D. (nếu ko thích thì cho mỡ vào xay nhuyễn cùng các nguyên liệu kia)

Cho pate vào cốc, lọ chịu nhiệt. Bọc lại bằng giaya thiếc. Nướng cách thuỷ nhiệt 170-180c khoảng 60-70' (tuỳ cốc pate to hay nhỏ) là được.

Nếu thích đẹp, sau khi pate chín, quay chảy chút bơ, đổ lên mặt cốc pate là được.

Yêu cầu: pate mịn, thơm.

Nếu thích pate có màu tươi hơn, khi xào thịt, cho thêm chút gấc xào cùng.

Theo Bakingfun