Bánh trứng Egg Tart KFC - Hay còn gọi là Egg tart Bồ Đào Nha

 Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh (cho 12 bánh)

Bột dầu

• 45gram bơ nhạt (mềm nhưng vẫn còn lạnh)
• 50gram bột mì đa dụng 

Bột nước

• 100gram bột mì đa dụng
• 50gram sữa tươi không đường – để lạnh
• 20gram đường
• 20gram dầu ăn (dầu thực vật, không dùng dầu Olive)
• 1gram muối

* Phần nhân (dùng trứng)

• 150gram sữa tươi không đường
• 100gram kem tươi
• 3 lòng đỏ trứng
• 50gram đường (nếu muốn ngọt hơn thì cho thêm)
• 25gram bột ngô 
• 3/4 thìa café vanilla dạng lỏng
• 2 gram muối

Phần nhân (Không dùng trứng - mình dùng cách này) 

• 35g custard powder
• 500ml sữa tươi không đường
• 50 g đường (nếu muốn ngọt hơn thì cho thêm)

Cách làm: 

1. Làm bột dầu:

• Bơ mềm, cắt miếng nhỏ, cho vào bóp với bột cho đến khi thành một khối mịn. Nếu bột hơi rời rạc, không mịn thì có thể cho 1, 2 thìa nước lạnh vào và bóp tiếp. Để bột vào hộp, cho vào tủ lạnh để giữ bơ khôn chảy thêm ra. 

2. Làm bột nước:

• Cho toàn bộ nguyên liệu vào tô, dùng tay trộn đều thành khối mịn. Nếu bột quá dính có thể dùng bột áo nhưng theo như mình làm thì thấy không cần. 

3. Cán bột:

• Rắc bột áo xuống mặt bàn, cán miếng bột nước thành hình chữ nhật, mỏng khoảng 0.5cm. 
• Cán lớp bột dầu thành hình vuông, bằng 1/2 miếng bột nước rồi đặt lên miếng bột nước, bọc kín lại (như hình), mí chặt các mép bột để bột không bị thòi ra khi cán. 
• Cách cán thì giống với cán bột ngàn lớp. 
• Sau khi cán 2 lần và gập 2 lần, cuộn miếng bột lại (như làm bánh cuộn), cắt thành 12 miếng. 
• Ấn cho miếng bột hơi dẹp xuống rồi cán mỏng, Sẽ thấy xuất hiện những vòng tròn đồng tâm trên miêng bột. Ép bột vào khuôn sao cho sát các mép. Để các khay bột vào tủ lạnh khoảng 30' và đi làm nhân. 

 4. Làm nhân:

• Mình dùng bột custard nên rất đơn giản là cho bột + đường vào sữa. Ngoáy đều trên bếp đến khi hỗn hợp sệt lại là được. Không để sôi. 
• Rót nhân vào các khay vỏ bánh. 

5. Nướng bánh:

• Lò bật đạt 180 độ, cho bánh vào nướng khoảng 30' đến khi bỏ bánh xém vàng, nhân hơi rung rinh là được. Mình để rãnh thứ 2 từ dưới lên. 

Bánh chín, để nguội hẳn ăn sẽ ngon hơn vì lúc nóng thì nhân hơi loãng, khi nguội sẽ sền sệt, dẻo dẻo. Mình thì để trong tủ lạnh, ra một cái, vào một cái. Ăn lạnh là ngon nhất ý.