Hotline đặt Bánh sinh nhật
Hà Nội: 03.666.22.666Mousse trà xanh, chocolate trắng thanh ngọt thơm mát
Cập nhật: 04/03/2014 - 08:02
( Lượt xem: 7.006 )
Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm mousse trà xanh:
Cho phần bánh bông lan
50g bột mì số 8 (cake flour)
6g trà xanh
2 trứng
40g đường
30g sữa
20g bơ
50g bột mì số 8 (cake flour)
6g trà xanh
2 trứng
40g đường
30g sữa
20g bơ
Cho phần mousse sô cô la trắng:
150ml kem tươi (whippingcream)
90g sô cô la trắng
2 lòng trắng trứng
50ml sữa
4g bột gelatin
1 muỗng canh nước
Cho phần mousse trà xanh:
100ml kem tươi
8g bột trà xanh
2 lòng đỏ
20g đường
80ml sữa
3g gelatin
1 muỗng canh nước
2 muỗng canh nước nóng để hòa tan bột trà xanh
 |
 Cho phần bánh: Chuẩn bị khuôn tròn đường kính 21cm lót giấy nến ở đáy khuôn. Rây bột mì và bột trà xanh 2-3 lần cho mịn. Cho trứng và đường vào âu chịu nhiệt. Đặt âu lên một nồi nước sôi (đáy âu không chạm nước). Đánh trứng với tốc độ nhỏ rồi tăng dần lên tốc độ cao. Đánh cho đến khi bọt khí nhỏ dần, khi thấy trứng ấm thì nhấc âu ra khỏi nước. Với cách đánh ấm như thế này trứng nhanh nổi và ổn định hơn. Đánh trứng đến khi nổi đặc, mịn thì giảm tốc độ. Khi nhấc que đánh lên thấy trứng mịn chảy xuống thành dòng như dãy ruy-băng là được. |
 |
 Chia hỗn hợp bột thành 3 phần, rây vào trứng. Trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (cạo bột từ đáy âu rồi hất lên và gấp lại) sau mỗi lần thêm bột. Được hỗn hợp (A). Làm nóng bơ và sữa trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho bơ tan. Lấy 1/3 hỗn hợp (A) cho vào hỗn hợp bơ sữa trộn đều, được hỗn hợp (B). Từ từ trút phần hỗn hợp (B) ngược trở vào 2/3 hỗn hợp (A) còn lại. Trộn nhẹ theo kiểu fold nhẹ nhàng nhằm tránh vỡ bọt khí. |
 |
 Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến. Gõ khuôn vài cái để loại bỏ bọt khí. Chuẩn bị lò nướng ở 170 độ C. Nướng bánh 17-20 phút. Bánh chín để nguội, lấy ra khỏi lò, dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại, mặt bánh vàng quay xuống dưới. Khi bánh nguội, sử dụng một khuôn tròn không đáy đường kính 18cm (mousse ring) để cắt bánh ra. Đặt bánh trên đĩa với phần mặt bánh ở phía dưới. |
 |
 Chuẩn bị phần mousse sô cô la trắng: Ngâm gelatin trong nước. Đánh lòng trắng trứng với tốc độ mạnh cho thật nổi (tạo chóp nhọn). Đánh 250ml kem tươi cho đặc nhưng vẫn mềm mịn (đừng đánh quá mức). Lấy 100g kem đã đánh để riêng ra, cất vào tủ lạnh chuẩn bị cho phần mousse trà xanh. Đun nóng già sữa, cho sô cô la trắng vào, tắt bếp, khuấy đều cho sô cô la tan ra. Cho phần gelatin ngâm mềm vào, khuấy tan bạn được hỗn hợp (C). Trút phần hỗn hợp (C) vào 150ml kem tươi đã đánh bông. Trộn đều để được hỗn hợp (D). Cho phần lòng trắng đã đánh nổi vào (D). Như vậy là hoàn thành mousse sô cô la trắng. Trút phần mousse sô cô la trắng vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Dàn đều mặt mousse và cho vào tủ lạnh khoảng 40 phút cho se mặt. |
 |
 Chuẩn bi mousse trà xanh: Ngâm gelatin vào nước. Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho đến khi chuyển màu trắng, mịn - gọi là hỗn hợp (E). Hòa trà xanh vào nước nóng. Thêm sữa khuấy tan. Đun nóng trên lửa nhỏ cho tan trà. Cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy tan được hỗn hợp (F). Trút phần (E) vào (F) và trộn đều được hỗn hợp (G).  Trộn phần (G) với 100ml kem tươi đã đánh và giữ lạnh. Như vậy là hoàn tất mousse trà xanh. Trút phần mousse trà xanh nhẹ nhàng lên mặt phần mousse sô cô la trắng. Dàn phẳng mặt bánh. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho mousse đông lại. Khi mousse đã đặc, rây bột trà xanh lên mặt và trang trí tùy ý. |
Mousse trà xanh là món ngọt phổ biến ở Nhật. Mousse trà xanh thanh mát kết hợp với vị ngọt béo của sô cô la trắng sẽ giảm bớt vị chát của trà mà vẫn thơm mát ngọt ngào. Món bánh này tuy các công đoạn khá phức tạp nhưng vị ngon của nó sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên đấy!
Mách nhỏ: Để lấy bánh dễ dàng bạn dùng một khăn ẩm, ấm quấn quanh khuôn (như thế mousse sẽ bị chảy một phần), xoay khuôn và lấy khuôn ra là được. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh mousse trà xanh này nhé!
Các tin cùng chuyên mục
Cách làm bánh mỳ ngọt hình con nhộng ngộ nghĩnh - 02/03/2014 08:35Hướng dẫn cách làm và công thức làm bánh mì ngọt - 02/03/2014 08:27
Muffin chuối chocolate thơm mềm rất ngon và dễ ăn - 02/03/2014 08:24
Hướng dẫn làm bánh Pavlova mềm mịn và nhẹ như mây cùng với vị chua dịu của hoa quả - 02/03/2014 08:21
Cách làm Nama chocolate - Chocolate tươi vị trà xanh - 26/02/2014 16:57
Cách làm truffles chocolate tuyệt hảo - 26/02/2014 16:42
Hướng dẫn làm bánh cookies cutter trái tim - 02/02/2014 08:04
Creamcheese Cookies - Bánh quy phô mai - 02/02/2014 08:01
Danish butter biscuits - Bánh cookies Đan Mạch - 02/02/2014 07:46
Cách làm mứt cà chua bi - 05/01/2014 22:29
Cách làm gato cuộn từ ThienNaBep cưc ngon - 05/01/2014 22:25
Hướng dẫn làm cupcake độc đáo hình ông già Noel - 31/12/2013 14:25
Gato bông lan bơ mềm xốp – MOIST BUTTER SPONGE CAKE - 21/12/2013 09:00
Công Thức Cupcake - Theo ThienNaBep - 04/12/2013 20:40
Công thức và cách làm bánh da lợn - Bánh chín tầng mây - 04/12/2013 20:34
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207Giá: 250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205Giá: 900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204Giá: 250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203Giá: 350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202Giá: 400.000 VNĐ
Dạy làm bánh - Nhận đặt Bánh cưới, Bánh sinh nhật, Bánh Handmade 100% theo yêu cầu - Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh
Cơ sở 1: Số 65 Ngõ 111 Cù Chính Lan - Thanh Xuân - Hà Nội (Đến số 311 Trường Chinh - Ngã tư sở đi vào) (Xem bản đồ)
Cơ sở 2: Số 10A Tràng An - phường Tân Thành - Thành phố Ninh Bình. ( Đối diện hồ Kỳ Lân) ( Xem bản đồ)
Điện thoại : 03.666.22.666 (Viber/Zalo) - 08.5622.5622 - 0983.002.989 (WhatsApp)
Số TK: 10524948099011 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Techcombank - Hà Nội.
Số TK: 0021001040845 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Vietcombank - Hà Nội .
Email: hunniecakehn@gmail.com
--------------------------
|
Cửa hàng bánh Hunnie Cake |
