Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhBánh mì cuộn chà bông men tự nhiên sourdough

Bánh mì cuộn chà bông men tự nhiên sourdough

Cập nhật: 24/06/2021 - 12:10 ( Lượt xem: 997 )

Bánh mì cuộn chà bông men tự nhiên sourdough

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức

• Bước 1: Nấu tangzong
- Bột mì đa dụng: 15gr
- Nước : 75gr
Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ tới khi sệt và có độ chảy nhẹ là oki
• Bước 2: Trộn bột
- Bột mì đa dụng hoặc số 13 : 200gr
- Nước lạnh: 70gr (nửa nước + nửa sữa tươi ok)
- Đường : 15gr ( có thể thêm tùy khẩu vị nhưng trong sốt đã vừa vị k nên cho nhiều vì bánh cứng cuộn sẽ gẫy, vỡ)
- Trứng gà lạnh : 30g (đánh lòng trắng và đỏ rồi cân)
- Men nuôi sữa: 45g ( tỉ lệ 123 men sữa bột)
- Phần tangzong bước 1 đã nguội
- Sữa bột : 10gr
- Muối : 3 gr
- Bơ lạt : 25gr
• Cách làm:
Để lại men và bơ còn lại cho tất cả vào nhồi khi bột cuộn vào que trộn thì cho từ từ bơ vào đánh khi chuẩn bị róc âu thì cho men vào vào đánh kéo màng mỏng là ok
-Tiếp đó lấy ra vê tròn cục bột cho mịn màng căng rồi đậy lại ủ nở gấp đôi (nhiệt phòng)
- Khi nở đủ thì cán mỏng ra khay ủ lần 2 cho bột nở lại gấp đôi (em làm khay 30x40).
- Bột lần 2 nở gấp đôi thì lấy dĩa châm châm đều trên mặt rồi quét mặt bánh (pha 1 lòng đỏ trứng với nửa lòng trắng với chút sữa tươi k đường lọc qua rây, thích màu vàng đẹp thù cho vài giọt nước tương. Của em ko cho). Quét xong rắc hành, cà rốt, xúc xích , vừng (cắt nhỏ)...thích j rắc đó tùy khẩu vị. Rắc vừa vừa k nhiều quá
 
• Cách nướng 180 trong 15-22p (tùy lò) đặt ở rãnh giữa
 
Bánh chín lấy ra lấy dao tem rạch những đường thẳng song song nhẹ cho dễ cuộn. Rạch vừa k rạch sâu quá phết nhân (sốt dầu trứng, sốt phô mai....tùy ý) rắc thêm chút ruốc rồi cuộn lại như bông lan. Chờ nguội thì cắt
Trang trí ruốc 2 đầu hoặc trên mặt nếu thích
Hoặc có thể cắt miếng ra ăn tùy sở thích
 
Theo Mai Oanh 

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm bánh mì sandwich bằng men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 12:03
Công thức bánh mì sandwich men tự nhiên bằng tiếng anh siêu yêu - 24/06/2021 12:00
Bánh Bao Men Tự Nhiên sourdough xốp mềm ngon bất bại - 24/06/2021 11:58
Bánh Mì Mặn men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 11:56
Công thức và cách làm bánh chuổi men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 11:54
Cách nuôi men tự nhiên sourdough cho người mới bắt đầu - 24/06/2021 11:51
Công Thức Bánh Mì Việt Nam MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH - 24/06/2021 11:48
Cách làm vải băng tuyết - Vải Elsa siêu béo ngậy thơm mát bừng ngày hè - 18/06/2021 16:44
Công thức đào ngâm ngon bất bại - 18/06/2021 07:55
Công thức và cách làm Bánh Doremon - 18/06/2021 07:54
Công thức bánh bao tạo hình - 17/06/2021 17:30
Cách làm chè khúc bạch ngon mềm tan trong miệng - 17/06/2021 17:15
Công thức làm trà kombucha quả vải siêu ngon - 17/06/2021 16:55
Kombucha - trà lên men có ga cách làm - 17/06/2021 16:47
Các loại kem dùng trong bánh ngọt - 17/06/2021 16:14
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả