Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhsu kem Nhật Bản- Hướng dẫn làm bánh CHOUX CRAQUELIN, rất ngon nhé

su kem Nhật Bản- Hướng dẫn làm bánh CHOUX CRAQUELIN, rất ngon nhé

Cập nhật: 01/04/2016 - 12:49 ( Lượt xem: 3.174 )

Công thức được chia sẻ bởi Lê Anh Tú

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức nhân bánh:

-Lòng đỏ trứng: 150gr
-Đường: 150gr
-Bột ngô: 67,5gr (hoặc thay bằng bột mì)
-Sữa tươi ko đường: 750gr
-Vani: 1/2 quả (lấy hạt)
-Bơ: 70gr

*Lòng đỏ + đường quấy đều rồi cho bột ngô vào quấy cùng 1 lúc. Sữa + hạt vani đun sôi rồi đổ vào hỗn hợp lòng đỏ quấy đều lên rồi đun tiếp, vừa đun vừa quấy đến khi hỗn hợp sôi lại lên là được, cho bơ vào quấy đều rồi bỏ ra để nguội, cất vảo tủ lạnh.


Hỗn hợp jelly mơ: (phần này nếu thấy phức tạp thì thay bằng mứt mơ mua noài siêu thị cũng được, loại mứt ăn với bánh mỳ.
-Puree mơ: 200gr (mơ xay)
-Đường mạch nha: 35gr
-Đường: 40gr
-Đường pectine 6gr
-Nước chanh: 20gr

*Đun sôi mơ xay với đường mạch nha, rồi đổ đường + đường pectine vào từ từ quấy đều, đun sôi 1 lúc cho sánh thì cho nước chanh vào và cho ra để nguội

Công thức vỏ bánh:
-Nước: 125gr
-Sữa tươi ko đường: 125gr
-Bơ:100gr
-Muối: 1/2tsp
-Bột mì: 150gr
-Trứng: ~2,5 quả

* Nước + bơ + muối đun sôi rồi cho bột mì vào đánh nhuyễn khoảng 1 phút trên bếp, sau đó bắc ra khỏi bếp, đập trứng vào từng quả và đánh nhuyễn lên. bóp bột ra khay như hình.


Công thức lớp vỏ Craquelin
-Bơ: 70gr
-Đường nâu: 90gr
-Bột mì: 90gr
-Vanilla: 1 chút

*Cho tất cả vào âu đựng, đánh thật nhuyễn, lót giấy chống dính 2 cả bên dưới và bên trên, cán bột thật mỏng ra ~2mm rồi cất vào tủ lạnh ngăn đá để bột cứng lại.
Sau khi đánh hỗn hợp bột vỏ bánh su kem xong, dùng đui tròn bóp bột ra khay nướng có lót tấm chống dính, quét 1 chút trứng lên mặt miếng bột.
Bỏ lớp bột craquelin từ tủ lạnh ra, dùng khuôn cắt tròn nhỏ 
 
Công thức được chia sẻ bởi Lê Anh Tú

Các tin cùng chuyên mục

Bánh Bao ngon, nở xốp nhẹ công thức và cách làm công thức thánh thần - 31/03/2016 10:01
Croissants , bánh sừng bò đơn giản tại nhà của Dung Nguyễn Huỳnh Liên - 31/03/2016 09:55
Công Thức bánh bao của cô Huỳnh Liên - 31/03/2016 09:52
Công thức bánh vân gỗ của cô Huỳnh Liên - 31/03/2016 09:47
CÔNG THỨC MILLE- FEUILLE TRÁI CÂY CỦA CHỊ DUNG NGUYEN - 31/03/2016 09:28
Bánh mì brioche bột ngàn lớp - 31/03/2016 09:26
Bánh mì ngọt nhân kem trứng của Jessy Tran - 24/03/2016 14:40
Japanese Cotton Cheese Cake hay còn gọi là Tokyo Cheese Cake của Nam Hoang Lê - 24/03/2016 14:25
Bánh quy petit beurre kiểu Pháp - 24/03/2016 14:19
Kem chocolate của tác giả Tuấn Nguyễn - 24/03/2016 14:11
Kem bơ kiểu Ý - 21/03/2016 10:29
Bánh Rán Dorayaki ( Doreamon) của tác giả Trần Thục Anh - 15/03/2016 23:55
Red Velvet Cake công thức từ Chef Thinh Nguyen - 11/03/2016 10:48
Gato sữa chua ngon ngon không ngán - 01/03/2016 16:26
Donut - Công thức Si Nguyen - 01/03/2016 16:21
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Halloween Hình Con Ma Và Lâu Đài Ma Quái – Món Quà Ngọt Ngào Cho Lễ Hội Kỳ Bí 11981
500.000 VNĐ
Bánh Halloween Hình Con Ma – Ngọt Ngào Và Đáng Sợ, Phù Hợp Cho Mọi Lứa Tuổi 11980
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Bé 1 Tuổi Mèo Và Máy Bay – Đưa Bé Khám Phá Thế Giới Cùng Chuyến Bay Đầu Tiên 11979
500.000 VNĐ
Bánh Kem Harry Potter Cho Sinh Nhật – Món Quà Tuyệt Vời Cho Fan Cứng Của Phép Thuật 11979
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Entremet Hình Trái Tim – Tạo Dấu Ấn Đặc Biệt Cho Ngày Quan Trọng 11978
350.000 VNĐ
Xem tất cả