Bánh mì ngọt nhân kem trứng của Jessy Tran

 

A- nhân kem: 27gr đường + 10gr bột ngô + 130gr sữa + 1 lòng đỏ trứng gà + thêm vanilla nếu thích (tớ thì ko cho vanilla). Quấy đều hỗn hợp rồi bắc lên bếp quấy cho hỗn hợp đặc, mịn thì tắt bếp và thêm 5gr bơ lạt quấy cho bơ tan đều vào hỗn hợp thì bọc màng thực phẩm để tủ lạnh cho đông lại. Nếu ko đun trên bếp thì có thể quay bằng lò vi sóng, cứ quay 1 phút lại bỏ ra quấy đều cho hỗn hợp ko bị vón cục. Quay khoảng 3-4p là được tùy lò.

B- Vỏ bánh:

200g bột mì + 15gr đường + 3gr men + xíu muối trộn đều sau đó nhào với 20gr whipping + 20gr sữa + 90gr nước ấm (hoặc có thể thay tất cả bằng 130gr sữa, phần chất lỏng mn cho từ từ vì tùy loại bột hút nước khác nhau mà có thể cần nhiều hơn or ít hơn) nhào cho hỗn hợp bột hòa quyện với nhau thành 1 khối thêm vào 20gr bơ lạt (có thể ít hoặc nhiều hơn tùy ý). Nhào cho đến khi bơ hoà quyện đều được 1 khối bột mịn dẻo ko dính tay. Ủ bột 40' rồi bỏ ra nhào sơ lại rồi chia bột thành 10 viên (khoảng 35gr/viên) trong đó 1 viên lại chia nhỏ tiếp thành 18 viên bi tròn để làm tai gấu. Để các viên bột nghỉ 15' rồi cán và cho nhân, tạo hình.

Nướng ở 150°C trong 20-23p tùy lò nhé. Vẽ mắt mũi bằng socola chảy hoặc bột cacao pha với xíu nước.

Chúc mn thành công!