Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức bánh mì Việt Nam

Công thức bánh mì Việt Nam

Cập nhật: 18/11/2021 - 18:10 ( Lượt xem: 477 )

Công thức bánh mì Việt Nam

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 BÁNH MÌ VIỆT NAM 

1. Bột cái :
- 100gr nước 
- 7gr men instant yeast 
- 100gr bột bánh mì 
Cho men quậy vào nước cho đều sau đó cho bột vào trộn đều. Bọc màng bọc lại, chọc lỗ cho men thở ủ khoảng 1h20 - 1h30' 
2. Bột chính 
- 500gr bột mì đa dụng 
- 7gr muối
- 17gr đường
- Nước lạnh + 1 cái trứng gà : cân đủ 265gr chất lỏng
- 20gr nước cốt chanh (hoặc giấm ăn)
- 10gr dầu ăn
- Tất cả phần bột cái ở trên
Trộn tất cả nguyên liệu cho mịn dẻo, sau đó cho dầu ăn vào sau cùng. Nhồi bột đến khi bột đạt. Để nguyên khối bột nghỉ 15'. 
Em sử dụng máy Joly nhồi tốc độ vừa 5p, tốc độ nhanh 7 phút. 
Cục bột dc nhồi đến khi không dính vào âu nữa (quan sát ở video)
Để bột nghỉ 15 phút. Sau đó em chia bột mỗi phần 40g bột. 
(Khúc này có thể cho bột nghỉ 10p nữa nhưng do em làm chậm nên bỏ qua) 
Sau đó, mình quăng cục bột cái bẹp rồi đè đè để xẹp bọt khí, sau đó cán bột dài ra rồi tạo hình theo ý thích.
Tạo hình xong xếp vào khay, ủ đến khi bột nở 70% (gần gấp đôi) 
Làm nóng lò 200°c trong 20', cho 1 khay đen vô lò (để chút đổ nước sôi tạo hơi nước cho bánh nở đều)
Khi lò đã đủ nhiệt,  rạch bánh, xịt nước đẫm nước, cho bánh vào lò, chế 300ml nước sôi vào khay đen để tạo hơi nước.
Nướng bánh trong 20 phút hoặc hơn xíu.
Sau 10 phút có thể mở lò để xoay khay cho bánh chín vàng đều, không mở cửa lò trước 10 phút tránh thoát nhiệt.
Sau 15 phút, rút khay nước sôi ra và nướng tiếp cho đến khi bánh vàng như ý.
Chúc cả nhà thành công. 
Nguồn của chị Mai Loves Cooking nha

Các tin cùng chuyên mục

BÁNH MÌ PHÔ MAI BƠ TỎI - CÔNG THỨC CHUẨN HÀN QUỐC - 18/11/2021 18:06
Công thức bánh mì xúc xích mềm ăn nhẹ ăn xế nhanh gọn nhẹ - 18/11/2021 17:41
CÁCH LÀM PIZZA KIỂU NAPLES (cơ bản) - 11/11/2021 19:21
Công thức bánh Fruit tart giải nhiệt - 06/11/2021 18:55
Công thức bánh mousse socola 3 màu và công thức tráng gương siêu bóng nhoáng thần thánh - 06/11/2021 18:51
Công thức bánh Red fruit Chiếc bánh là sự kết hợp giữa red velvet và mousse dâu - 06/11/2021 18:48
Công thức vỏ bánh hamburger kinh doanh siêu thơm ngon - 06/11/2021 18:47
Bánh mousse nhiệt đới tạo hình quả dừa - 06/11/2021 18:46
Bánh mousse dừa và trái cây nhiệt đới - 06/11/2021 18:41
Nuôi men cấp tốc theo ct của chị Breadaholic Praha - 06/11/2021 18:35
Cách khắc phục cream cheese bị lợn gợn không mịn, và rời rạc. - 05/11/2021 19:54
Hướng dẫn cách làm bánh quy ngón tay cho Halloween - 28/10/2021 19:48
Macaron Công thức của Chef Pierre Hermé - 23/10/2021 17:21
Công Thức vỏ Su mình hay làm , bạn sẽ thấy nó không quá khác biệt với các công thức được đăng trên mạng - 23/10/2021 17:19
Công thức sốt phô mai phủ bánh mì xúc xích hoặc bánh mì mặn , hàu nướng ..... - 23/10/2021 17:16
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Ngựa Pony Đẹp Ấn Tượng – Quà Tặng Mơ ước Cho Bé Gái 11517
850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Xe Cần Cẩu – Quà Tặng Sinh Nhật Ấn Tượng Dành Cho Bé Trai Yêu Thích Máy Móc 11516
500.000 VNĐ
bánh sinh nhật con ngựa đẹp nhất cho người tuổi ngọ 11516
850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Mèo Con 1 Tuổi - Món Quà Đáng Yêu Tặng Bé Gái 11515
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Tình Yêu Vợ Chồng: Kỷ Niệm Ngọt Ngào ngày sinh nhật 11514
250.000 VNĐ
Xem tất cả