Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức bánh Red fruit Chiếc bánh là sự kết hợp giữa red velvet và mousse dâu

Cập nhật: 06/11/2021 - 18:48 ( Lượt xem: 728 )

Công thức bánh Red fruit Chiếc bánh là sự kết hợp giữa red velvet và mousse dâu

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 The Red fruit

Chiếc bánh là sự kết hợp giữa red velvet và mousse dâu.
* cốt bánh red velvet mềm ẩm 
* mousse pho mai thơm ngậy 
* lớp mứt dâu chảy chua nhẹ
* lớp mousse dâu chua chua ngọt ngọt
* lớp glaze bóng nhoáng .
Một sự kết hợp hoàn hảo các mẹ ạ
E xin được update cho các mẹ 3/5 thành phần cáo tạo ra bánh :
1/ red velvet size 30x40 
Bơ   100g
Dầu  50g
Đường.  200g
Trứng 2 quả 
Bột mì 8% protein 300g
Cacao 20g
Bkpd 6g
Bksd 6g
Sữa nguyên kem 300g
Giấm 10g
Màu đỏ 15g
Cách làm
- làm chảy bơ sau đó cho cùng với dầu đường trứng sữa vào cối đánh đều cho tan hết hỗn hợp
- bột mì , cacao , bkpd,bksd cho trộn lại xong đó rây mịn rồi đổ vào hỗn hợp trên.
- sau khi đánh đều cả 2 hỗn hợp thì ta sẽ cho nốt giấm với màu đỏ vào quấy đều rồi bỏ vào khay nướng nhiệt độ 170 hoặc 180 cho đến khi bánh chín , khoảng 30 đến 40 phút tuỳ lò , tốt nhất là cứ xiên que thử xem nó khô ráo là đc ko nướng lâu sẽ bị mất màu bánh.
Lớp mousse dâu cho 2 khuôn 16cm
Trứng 4 quả 
Đường 100g
Dâu xay 250g
Whipping 500g
Gelatine 20g
Nước ngâm 60g
Cách làm 
Gelatine ngâm với nưỡc trong khoảng 10 phút
Đương cho vào nồi rồi thêm ít nước đun đến 118 độ 
Trứng đánh cho bông sau đó đổ đường vào đánh đến khi hỗn hợp nguội.
Whipping đánh bông rồi trộn với hỗn hợp trên .
Bạn nào làm khuôn 30x40 thì x2 công thức lên nhé.
Lớp tráng gương mirror glaze
Nước 65g
Đường 120g
Glucose 120g
Sữa đặc 60g
Scl trắng 120g
Gelatine 10g
Màu đỏ tuỳ ý nhé.
Cách làm 
Nước đườn g glucose cho vào nồi đun sôi sau đó đổ vào âu chưa scl trắng và sữa đặc r đảo nhẹ
Gelatine ngâm nước sau đó cho vào hỗn hợp trên tiếp đó cho màu đỏ rồi dùng máy xay cầm tay xay cho đều 
Rây qua rồi bỏ tủ lạnh khi nào dùng thì làm chảy và tráng ở nhiệt 30 độ
Theo Đỗ Quang
Mẫu bánh sinh nhật mới