Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCHOUX DAI SINGAPORE chef Mango Nguyen - Hướng dẫn cách làm Bánh su kem Chewy Junior Singapore

CHOUX DAI SINGAPORE chef Mango Nguyen - Hướng dẫn cách làm Bánh su kem Chewy Junior Singapore

Cập nhật: 28/02/2019 - 06:01 ( Lượt xem: 2.309 )

Cách làm Bánh Choux Singapore với hình dáng bánh tròn, vỏ ngoài giòn, ruột bánh có độ dai của bột năng, bánh nướng xong thơm phức

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công Thức Vỏ Bánh:

 
Bột năng : 80gr
Bột gạo : 10gr
Bột mì : 10gr (Cake Flour)
Sữa tươi : 115gr (không đường)
Bơ lạt : 50gr
Đường : 3gr
Muối : 1gr
Trứng gà : 90gr
 
Cách Làm:
 
- Chỉnh lò ở nhiệt độ 200 độ C. 
- Rây 3 loại bột với nhau. 
- Nấu chảy bơ lạt với sữa tươi cùng đường, muối đến 
- Cho hỗn hợp bột đã rây vào và khuấy đều tay. 
- Nhắc hỗn hợp xuống, để hơi nguội 
- Cho từng ít trứng gà vào và đánh đều đến khi hỗn hợp bóng mịnh và lỏng vừa đủ. 
- Cho vào túi tam giác và tạo hình trên mâm. 
- Nướng ở nhiệt độ đã cài sẵn trong thời gian khoảng 20 phút tùy kích thước bánh và màu bánh. Giảm lửa còn 180 độ C và tiếp tục nướng thêm 15-20 phút đến khi ruột bánh khô ráo và rỗng.
- Lấy bánh ra khỏi mâm và để nguội hoàn toàn.
 
NHÂN BÁNH CHOUX - Nhân Custard
 
Công Thức:
 
Sữa bột : 50gr
Nước sôi : 200gr
Trứng gà : 25gr
Lòng đỏ : 15gr (1 quả) 
Đường cát : 25gr
Bột mì : 10gr
Bột năng : 10gr
Bơ : 5gr
Vanilla : 2gr
 
Cách Làm:
 
- Nấu sôi nước và hòa tan sữa bột với 1/2 lượng đường cát. Để nguội còn 60 độ C.
- Đánh trứng gà + lòng đỏ + phần đường còn lại đến khi đường tan hoàn toàn.
- Cho bột mì + bột năng đã rây vào. Trộn đều.
- Đổ hỗn hợp trứng vào trong nước sữa, vừa đổ vừa khuấy đều. Sau đó rây hỗn hợp qua rây cho mịn.
- Nấu hỗn hợp trên ở lửa nhỏ, khuấy đều tay chống cháy ở đáy nồi đến khi hỗn hợp trởnên sánh lại. Cho phần bơ khuấy đều tay cho bơ tan và hoà quyện.
- Tắt lửa, bắt xuống khỏi bếp. Khuấy tiếp tục khoảng 15 phút cho nguội bớt và dùng sau đó.
 
Lưu Ý:
- Nếu muốn dùng nhân custard chocolate thì cho thêm chocolate đen vào hỗn hợp lúc cho bơ và khuấy đều.
- Nếu muốn làm nhân trà xanh thì thêm ít bột trà xanh vào chung với phần bột mì + bột bắp
- Nếu muốn dùng nhân có thêm huơng vị trái cây thì ỏ bước cuối cùng hỗn hợp được chia thành nhiềi phần, mỗi phần thệm 1 loại trái cây xay nhuyễn theo sở thích
 
Chúc Các Bạn Thành Công
 
Chef Mango nguyen
#letscookBanhNhanCustardCream

Các tin cùng chuyên mục

COOKIE HẠNH NHÂN béo bùi, giòn xốp - 28/02/2019 06:00
Hướng dẫn nấu kẹo mút Lollipop siêu đáng yêu. How to Make Homemade Lollipops - 27/02/2019 17:45
Công thức bánh gato HongKong của anh Tú labangroi - 11/02/2019 18:26
Cách làm nama chocolate Nhật Bản cực kỳ đơn giản nhân valentine - 10/02/2019 14:34
Hướng dẫn làm kẹo Caramel - 26/01/2019 19:35
Công thức kẹo dẻo và cách làm kẹo dẻo - 26/01/2019 19:11
Hướng dẫn làm kẹo Nougat từ marshmallows - 26/01/2019 19:05
Cách làm kẹo mút đường Lollipop dải ngân hà đầy huyền bí - 19/01/2019 12:08
Công thức kẹo lollipop (cho 1 khuôn hồng 12 ô) - 19/01/2019 12:00
Bánh kẹp hành, cách làm bánh kẹp hành Đài Loan - 14/01/2019 08:41
Hướng dẫn đọc công thức bánh và cách làm bánh khi có các chữ cái viết tắt trong công thức bánh nước ngoài - 10/01/2019 14:15
Phân biệt được thế nào là bánh mì Sourdough với những loại bánh khác - 10/01/2019 14:14
NUÔI BỘT CÁI TRONG TỦ LẠNH dành cho bạn đã nuôi bột cái khỏe mạnh sau 14-15 ngày - 10/01/2019 14:12
Autolyse là gì? - 10/01/2019 14:10
Hướng dẫn nuôi bột cái sourdough cho người mới bắt đầu - 10/01/2019 14:07
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả