Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhBánh mì mềm ( soft bun) dùng men tự nhiên sourdough

Bánh mì mềm ( soft bun) dùng men tự nhiên sourdough

Cập nhật: 29/11/2018 - 15:19 ( Lượt xem: 1.712 )

Bánh mì ngọt là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích bởi sự tiện lợi và hương vị thơm ngon của nó, thích hợp dùng vào bữa sáng hoặc thưởng thức như một món ăn nhẹ. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm bánh mì ngọt mềm không khó, nhưng để tạo ra một chiếc bánh có độ mềm ẩm, đàn hồi, tươi lâu và tan ngay trong miệng thì chắc chắn không phải là điều đơn giản.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bánh mì mềm ( soft bun) 
 
Nguyên liệu:
A)
125g starter ( feed trước 2-3 ngày, lần sau cùng các chị cứ feed theo cách 1-2-3 rồi lấy lúc men nở gấp 3)
200g BF
50g CF
60g đường
10g bột sữa
 
(B)
1 trứng gà (60g kg tính vỏ)
90ml sữa 
(C)
40g bơ 
 
Cách làm: cũng tương tự như cách các chị đã làm bánh ngọt, nhưng sẵn e ghi chi tiết ra đây để nếu có các bạn mới học cũng có thể làm. 
 
1. Trộn bột:
- Cho tất cả (A) vào máy trộn đều, cho chất lỏng (B) vào từ từ.
- Sau khi bột trộn tạo thành khối ( tầm khoảng 7 -8 phút) thì cho bơ vào tiếp tục trộn đến khi bột kéo màng ( e dùng máy bear đánh tầm 15 phút cho lượng bột này) 
=> Dough bột sau khi đánh xong sẽ hơi mềm, nhão nhưng vẫn kéo màng bình thường..
- áo một ít bột lên mặt bàn rồi cho bột ra bàn vê tròn bột, để bột nghĩ 15 phút cho vào thau có áo qua lớp dầu để kg bị khô mặt bột.
 
2. Ủ bột: có 2 cách, ủ ngắn và ủ dài
 
** ủ nhanh : trộn bột xong, để bột nghĩ 15 phút, tạo hình, ủ nhiệt phòng 6-8h.
 
** ủ chậm : Cho thau bột đã bọc kín vào tủ ủ qua đêm, hôm sau đem bột ra tạo hình rồi ủ luôn trên mâm/khay nướng  2h-2,30h nhiệt độ phòng hoặc đến khi bánh nở gấp đôi.
 
=> Em thường đánh bột vào buổi tối rồi sang ngày mới nướng, cũng tương tự như ủ bánh mì sd khác thôi ạ! ( theo cá nhân em thì bột ủ nở từ từ thì bánh mới ngon

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn công thức cách làm bánh Brioche hoa cúc men tự nhiên dùng men tự nhiên sourdough - 29/11/2018 15:15
Sourdough là gì và bánh mì men tự nhiên tại sao lại tốt ? - 26/11/2018 09:22
Panettone - Công thức bánh mì đặc biệt cho mùa Giáng Sinh - 25/11/2018 09:50
Bánh su kem nhiều lớp sử dụng Vani Masgacar - VANILLA MADAGASCAR CHOUX MILLEFEUILLE - 25/11/2018 09:41
Phân biệt bleached và unbleached flour. Phân biệt sự khác nhau của bột mù đã được tẩy trắng và bột mì chưa tẩy trắng - 07/11/2018 08:03
Sourdough Starter là gì? - 07/11/2018 08:00
Bánh 9 tầng mây theo fb Thảo Lê - 07/11/2018 00:18
Mousse sữa chua - dâu tằm theo Tran Thi My Hanh - 18/10/2018 23:14
Bánh muffin cacao và kem tươi theo Trần Thanh Loan - 18/10/2018 23:12
CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN TRÀ SỮA TRÂN CHÂU HOT NHẤT HIỆN NAY. - 05/10/2018 12:48
Cách làm mứt dừa xiêm, dừa non theo mẹ Nghé - 29/09/2018 17:58
Mứt dừa chia sẻ từ chị Nhân Nguyễn - 29/09/2018 17:55
Công thức làm bánh dẻo Tuệ Linh - 15/09/2018 16:33
Cherry mousse creamcheese Theo C Dung Nguyễn - 13/09/2018 15:09
Bảnh tart chanh ngon tuyệt từ Mai Văn Đức - 09/09/2018 13:38
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả