Bánh muffin cacao và kem tươi theo Trần Thanh Loan

 Nguyên liệu: (Cho 6 chiếc bánh size 5cm)
50g bột mì đa dụng
5g baking powder (bột nở/bột nổi)
35g bột cacao nguyên chất
50g nước nóng (~90 độ)
90g sữa chua để lạnh
1 lòng đỏ trứng gà
80g dầu ăn 
100g đường trắng

Trang trí:
150g whipping cream Anchor
20g đường xay
Dâu tây hoặc các loại hoa quả để trang trí tùy ý..

Cách làm:
Làm nóng lò ở 180 độ C, chế độ 2 thanh nhiệt và quạt gió.
Rây mịn bột mì + baking powder trong 1 tô nhỏ.
Cho cacao vào 1 tô to, cho nước nóng vào trộn đều cùng cacao. (Bước này giúp cacao nở ra và bánh sẽ dậy mùi cacao hơn)
Từ từ cho lần lượt sữa chua, trứng, dầu ăn và đường vào tô cacao và trộn đều... 
Cuối cùng cho hỗn hợp bột mì + baking powder vào tô hỗn hợp cacao sữa chua và trộn nhẹ nhàng. Ở bước này các bạn lưu ý không cần trộn quá lâu vì trộn quá lâu sẽ làm bánh bị chai và nở không tốt. Chỉ cần trộn đến khi bột hòa đều vào với hỗn hợp ướt là được.
Chia bột vào 2/3 khuôn. Sau đó cho vào lò nướng nướng 25-28'. Thử bánh bằng cách xiên tăm vào bánh mà ko bị dính vào tăm là bánh đã chín.
Bỏ bánh ra rack và để thật nguội rồi mới trang trí.

Chuẩn bị 1 tô inox nhỏ + phới đánh trứng cho vào ngăn đá tầm 1h cho thật lạnh (Khi bắt đầu làm thì mình sẽ cho vào luôn nhé!). Bước này giúp các bạn đánh whipping nhanh bông hơn rất nhiều đấy nhé. 
Cho whipping + đường xay vào tô và dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao nhất đến khi hỗn hợp đặc lại và chạy vân, đủ để bắt kem là dừng.
Cho kem tươi vào 1 túi bắt bông kem có lắp đui 1M hoặc 2D. Sau đó bắt chạy vòng quanh chiếc bánh. Cuối cùng là trang trí bằng dâu tây cho đẹp mắt...

Nguồn http://www.anchorvietnam.com/