Tự làm men nở tại nhà

Nguyên liệu cũng rất đơn giản
200gr sữa chua không đường, 200 gr bột mỳ.
Nhồi chung hai nguyên liệu lại với nhau. Cho vào hủ đậy kín, để ủ nơi kín gió 24 tiếng. Sau 24 tiếng chúng ta đem men ra cân. 
Ví dụ 400gr men, chúng ta sẽ thêm 400gr bột mỳ và 200ml nước. Sau đó đem nhồi lại. Ủ bột thêm 24 tiếng nữa
_Men này có thể làm bánh mỳ, bánh mỳ ngọt, pizza...chúng ta sẽ cân lượng như sau:
_200gr men cho 500-600gr bột mỳ và 300ml nước. 
Phần men còn lại chúng ta đậy lại cho vào tủ lạnh. Sau từ 5-6 ngày chúng ta lại làm mới men bằng cách cân lượng men, và lượng bột với nước như trên ví dụ. Rồi ủ 24 tiếng.sau đó để tủ lạnh.

Theo FB Bếp Gia Đình - La Cucina in Famiglia