Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủKinh nghiệm làm bánhMứt dừa non sên xong bị chảy nước nguyên nhân và cách khắc phục

Mứt dừa non sên xong bị chảy nước nguyên nhân và cách khắc phục

Cập nhật: 03/01/2021 - 10:28 ( Lượt xem: 2.396 )

Mứt dừa non em làm lần đầu. Sên xong nó vẫn khô mà sau nó bị chảy nước. Dừa em rửa đi rửa lại nhiều nước rồi. Ko biết em làm sai bước nào

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Kinh nghiệm 0: Để sên không chảy nước thì ta nên nắm chắc tính chất của đường. Đường ở 130 độ sẽ không lại đường và không chảy nước, nên sên ở lửa 120 độ để nước bốc hơi bớt, sau đó 10 phút cuối ta sên ở 130 độ thì sẽ không bị chảy nước.
 
Kinh nghiệm 1: Nếu đã làm đủ đường (Nguyên tắc thì 1kg dừa phải 400-450 lạng đường nếu ít hơn là k đạt nhé) mình sên đến khi thấy nước đường hơi sệt lại mới cho sữa tươi không đường vào ạ,cho sữa vào sớm mứt sẽ bị ngả vàng. Sên xong lần 1 để nguội, nếu có lò nướng thì sấy 80 độ trong 30p,nếu k có lò nướng chị lấy riêng dừa ra 1 cái chảo khác sên lửa nhỏ 15p để nguội sẽ k bị chảy nước nhé, mứt em làm để được 3 tuần k chảy nước.
 
Kinh nghiệm 2: Theo riêng em cảm nhận 
Thứ 1: cùi c để dày
Thứ 2 : dừa thái xong rửa thật kỹ nhiều lần nước rồi luộc qua nước sôi 3phút.
Thứ 3: do miếng dừa thái dày ướp đường chưa ngấm hết vào bên trong.
Thứ 4: do dừa dày sên đường mới kết tinh bên ngoài mà bên trong dừa chưa khô nước nên để nguội nước bên trong cùi dừa chảy ra nên bị ướt.
Đó là ý kiến riêng của em thôi ạ
 
Kinh nghiệm 3: Kinh nghiệm làm dừa non 3 năm của mình. Gọt rửa sạch nhiều nước(có nước ấm càng tốt). Bỏ ra rổ xóc bớt nước r cân đường ướp 15-20p đường tan rồi sên luôn.Lửa to đến khi gần cạn cho sữa tươi hoặc cho màu tự nhiên vào sên.Kết đường thì nhỏ lửa, nhiều đường thì cho ra rổ sàng bớt rồi lại sên nhỏ lửa (2,3 lần).Trải ra để nguội rồi cất thôi

Các tin cùng chuyên mục

Bánh mì hữu cơ bạn nên biết - 17/01/2020 17:48
Men tự nhiên sourdough là gì? Làm Bánh men tự nhiên khác men thương mại như thế nào? Ở Hà Nội học bánh men tự nhiên sourdough ở đâu? - 29/12/2019 23:07
Chất tạo ngọt trong keto, das, low carb tốt nhất và tệ nhất - 11/12/2019 16:58
Tại sao Bột nở/ Baking powder làm cồn iot chuyển màu xanh đen. - 03/12/2019 18:59
5 lỗi thường gặp và cách khắc phục khi làm bánh Trung thu nướng - 21/08/2019 14:25
Bật mí 6 lợi ích tuyệt vời của bánh mì đen - 21/08/2019 14:10
Hướng dẫn công thức làm bánh gato flan ngon tuyệt - 12/08/2019 17:45
TẠI SAO BÁNH MÌ CHUA SOURDOUGH LÀ MỘT TRONG NHỮNG LOẠI BÁNH TỐT CHO SỨC KHOẺ NHẤT!? - 21/06/2019 18:22
Bánh mì hoa cúc, ai có thể ăn bánh mì hoa cúc men tự nhiên, hạn sử dụng bánh mì hoa cúc men tự nhiên thế nào - 10/06/2019 15:41
Hướng dẫn cách làm gà ủ muối hun khói - 21/03/2019 09:29
Cách làm bơ tươi khi chót lỡ đánh hỏng whipping cream - 21/03/2019 09:26
Hunnie Cake lựa chọn nguyên liệu chất lượng khi làm bánh - 21/08/2018 18:57
Tự làm men nở tại nhà - 12/04/2015 11:13
Những mẹo làm bánh cực chuẩn - 01/12/2013 19:37
Hướng dẫn cách đun chảy socola, chocolate để không bị vón cục - 13/03/2013 08:12
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả