Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông Thức Cupcake - Theo ThienNaBep

Công Thức Cupcake - Theo ThienNaBep

Cập nhật: 04/12/2013 - 20:40 ( Lượt xem: 11.267 )

Bánh mềm xốp nhờ thành phần kem tươi, thơm dịu mùi vani. Cách làm cupcake này bạn có thể áp dụng làm cupcake hoặc cốt bánh sinh nhật đều ngon.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật



 


Nguyên liệu : 12 cái
- 3 trứng
- 30 gr bột mì ( cake Flour)
- 30 gr bột bắp
- 70 gr đường
- 40 gr sữa
- 25 gr dầu ăn
- 38 gr bơ
- vài hạt muối
- vannilla
Cách làm : 
- Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
- Cân sữa, dầu ăn, bơ vào 1 bowl


-Đun sôi 1 chút nước trong nồi . Cho sữa , bơ và dầu ăn vào bowl. Đợi nước sôi thì đặt bowl lên miệng nồi ( lưu ý : đáy bowl không được chạm nước), Dùng phới lồng đánh trứng quấy đều đến khi tan bơ, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng.



-Rây bột vào âu bơ, nhanh tay trộn đều. Cho lòng đỏ trứng, trộn đều để có một hỗn hợp mịn và mượt



-Dùng một chiếc âu khác để đánh lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng khoảng 40-50giây, đến khi các bọt khí lớn bắt đầu xuất hiện. Cho muối và cream of tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần, trông gần giống như bọt xà phòng giặt hay bọt cạo râu thì từ từ cho đường vào (cho từng chút một, sẽ mất khoảng 30-40giây để cho hết chỗ đường, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Lòng trắng sẽ bông và đặc dần, đạt chóp mềm. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng (stiff-peak)



-Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng cho vào âu bơ & lòng đỏ ở . Quấy đều, thoải mái . Mục đích của bước này là làm cho hỗn hợp bơ & lòng đỏ loãng hơn, để về sau trộn với lòng trắng dễ hơn nên cả nhà cứ quấy thoải mái, không phải rón rén gì cả.


-Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào âu. Dùng kỹ thuật fold trộn đều sau mỗi lần thêm lòng trắng, hỗn hợp bột cuối cùng sẽ mịn & mượt
-Ghi chú:
-Khi trộn các hỗn hợp nhẹ & nhiều bọt khí như lòng trắng trứng đánh bông, luôn trộn theo cách đảo & xúc từ dưới lên, để bột từ dưới phủ lên trên lòng trắng, không quấy vì dễ làm xẹp hoặc vỡ quá nhiều bọt khí, bánh sẽ nở kém.
-Trộn nhẹ tay, dứt khoát và theo một chiều – không đảo xuôi ngược lung tung nhé.
- Cho hỗn hợp vào khuôn cupcake đã được chuẩn bị sẳn giấy lót


Bật lò nướng 340 độ F trước 10 phút cho lò nóng đều.
- Đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò . Nướng 22 phút. ở chế độ Bake. Sau 22 phút thì chuyển qua chế độ Broil thêm khoảng 2-3 phút nữa cho bánh vàng đều mặt . Lưu ý ko mở lò khi nướng xong bánh ở chế độ bake mà chỉ chuyển qua chế độ Broil. Đến khi bánh vàng đều là lấy bánh ra khỏi lò và lấy luôn ra khỏi khuôn để lên vỉ cho ráo.
- Bánh ở trong lò được 5 phút


- Khi bánh nướng được 10 phút


- Khi bánh được 15 phút


Khi bánh ra khỏi lò còn trong khay nướng


Mấy em này thay đổi nhanh chóng nhỉ

Nguồn: http://thiennabep.com/Cac-Mon-Banh-Keo/Cong-Thuc-Cupcake-49.html

Các tin cùng chuyên mục

Công thức và cách làm bánh da lợn - Bánh chín tầng mây - 04/12/2013 20:34
Green Tea Cookies - Bánh Quy Trà Xanh - 04/12/2013 20:28
Công thức làm Chocolate cake, gateau sô cô la - 04/12/2013 20:21
Red Velvet cake - 04/12/2013 20:19
Hướng dẫn và công thức làm Schwarzwälder Kirschtorte - black forest without cherry - 04/12/2013 19:50
Cách làm và công thức flan cam thơm lừng - 04/12/2013 19:47
Công thức và Cách làm bánh xoài úp ngược - 04/12/2013 19:44
Cách làm bánh gato caramel hay còn goi Flan gato - 04/12/2013 19:42
Cách làm bánh chocolate hoa quả khô và hạnh nhân - 01/12/2013 19:39
Bánh khoai lang dừa nạo ngon khó cưỡng - 01/12/2013 19:25
Cách làm cupcake dừa chanh chua ngon béo ngậy - 01/12/2013 19:19
Cách làm bánh mỳ bơ pretzels hat khô thơm phức - 30/11/2013 12:06
Cách làm Mousse chocolate trắng và dâu tây - WHITE CHOCOLATE STRAWBERRY MOUSSE CAKE - 30/11/2013 11:58
Hướng dẫn công thức làm bánh Sacher Torte - Bánh cho tín đố mê bánh chocolate - 30/11/2013 11:52
Cách làm thạch dừa đậu đỏ thơm lừng - 30/11/2013 11:51
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả