Modeling Chocolate Theo Mẹ Nghé

 Bạn đã bao giờ cả ngày để hông kho fondant nhưng nó bóng dần lên khi bản di chuyển bánh đến tiệc và bong nhẫy lên khi điều hoa không đủ giảm độ ẩm của không khí trong phòng tiệc chưa... Nó là những trải nhiệm không vui vẻ lắm của mình với dòng fondant mua sẵn, tự nhồi fondant thì máy nhà mình không đủ khỏe thì khi đó modeling chocolate chính là một lựa chọn thay thế hoàn hảo 

Với công thức cực kỳ đơn giản :

250g White chocolate 

80g Gluco (hoặc Corn syrup)

 Cách làm:

Chưng cách thủy hoặc dùng lò vs làm tan chảy Chocolate ( chú ý đặc biệt không gia nhiệt vào chocolate quá cao trên 70* sẽ làm cháy chocolate, đợi chocolate nguội bớt còn 35-40*) (1)

Làm ấm Gluco lên 35*-40* (2)

Trộn đều (1) và (2) sau đó bọc kín, đợi nguội hoàn toàn là có thể sử dụng. 

Trước khi dùng nhồi lại cho đều.

Vậy là bạn đã có 1 nguyên liệu tuyệt vời để decor bánh 

Tip: Khi chưng cách thủy bạn nên lưu ý dùng bát to hơn miệng nồi đun và không để dáy bát chạm vào nước sôi, đặc biệt ko để hơi nước dính vào chocolate. Chocolate sẽ khoogn dông khi dính nước.. dù là rất rất ít.

Khi cắt nhỏ chococolate hay nhớ dao, thớt và bát dựng cũng phải khô và sạch.

Nếu sử dụng lò vi sóng, hay đảo chocolate sau mỗi 30s để chắc chắn chocolate ko bị cháy ở đáy bát.

-Nếu muốn Modeling chocolate đứng dáng nhanh hãy đặt lên mặt bàn đá và để cạnh đó 1 tô nước đá lạnh (lưu ý cận thận không nước dính vô Modelingchocolate) hoạc đơn giản hơn là bật thêm điều hòa.

-Nếu Modeling chocolate quá cứng hãy lấy máy sấy sấy sơ qua 1 vòngModeling chocolate sẽ mềm dẻo hơn rất nhiều

Theo FB Mẹ Nghé