Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhHướng dẫn cách làm món bánh bò thốt nốt

Hướng dẫn cách làm món bánh bò thốt nốt

Cập nhật: 11/04/2018 - 14:51 ( Lượt xem: 2.337 )

Từng miếng bánh bò thơm phức, ngậy béo vị dừa, ăn đến đâu khiến người ta tan chảy đến đó.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Bánh Bò Thốt Nốt

 
Công Thức:
- Đường thốt nốt (loại cục đều được): 360 - 400gr
- Nước cốt dừa: 500gr
- Bột năng: 240gr
- Bột gạo: 9gr
- Baking soda: 9gr
- Baking powder: 9gr
- Trứng gà: 6 quả to hoặc 8 quả nhỏ
- Bơ lạt (bơ lạnh) chà khuôn để chống dính
Dụng Cụ: 
- Khuôn nhôm tròn 8”: 1c
- Ca rây bột cầm tay: 1c 
- Cây đánh trứng chữ thập: 1c
Cách Làm: 
- Cho đường thốt nốt và 50gr nước cốt dừa vào nồi có tay cầm (giống nồi nấu bột cho em bé sẽ dễ thao tác hơn) đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để đường mau tan, đường bắt đầu sôi nên khuấy liên tục (k cần nhanh đâu ah!) tránh cho đường bị khét đáy nồi. Đường dậy mùi thơm bắt đầu chú ý đến màu vì bánh khi nướng ra màu đậm hay nhạt là do giai đoạn này quyết định, đường đạt màu như ý đổ nước cốt dừa vào khuấy cho hỗn hợp đường và nước cốt dừa đồng nhất là được (k cần sôi lại) tắt bếp nhấc nồi xuống để nguội hoặc sờ ấm tay bên ngoài nồi là có thể dùng để trộn vào bột. 
- Bột năng và bột gạo lược qua rây vào bowl, đổ nước cốt dừa vào dùng cây đánh trứng chữ thập khuấy đều, lược lại bột qua rây để bột được mịn mượt, để bột nghỉ 2h (k bọc kín) 
- Bột nghỉ được 90’ bắt đầu làm nóng lò mở nhiệt 170d
- Cầm cục bơ lạnh trét đều lòng khuôn và đáy khuôn nướng
- Lò nóng bỏ khuôn vào làm nóng thật nóng (cần sử dụng bao tay tránh bị bỏng) 
- Baking soda và Baking powder trộn đều, vừa khuấy bowl bột vừa cho bột vào khuấy chung, lược lại qua rây 
- Trứng đập ra bát dùng cây chữ thập đánh tan theo chiều thẳng đứng (muốn đánh trứng k nổi bọt dùng cây chữ thập là một lợi thế vì nhanh gọn và hiệu quả) lược lại trứng qua ca rây 3 lần cho trứng được mịn sau đó trộn chung trứng với hỗn hợp bột ở trên
- Lấy khuôn nóng trong lò ra đổ bột vào ca rây xuống khuôn rồi cho khuôn bánh vào lò nướng.
Nhiệt Nướng: 
- Lò 3 tầng Gấu đặt khay ở tầng dưới luôn 
- 170d: nướng 30’
Kiểm tra mặt bánh đã lên màu, mặt bánh đã ráo đậy giấy bạc lên trên mặt bánh tránh cho bánh bị sậm màu quá
- 160d: nướng 30’
Dùng que đầu nhọn kiểm tra độ chín và sống của bánh, nếu phần giáp đáy bánh chưa chín thì tắt lửa trên nướng lửa dưới thêm 10 - 20’ nữa
- Kiểm tra bánh đã chín k dính cây xăm chuyển lửa trên dưới mở hé cửa lò 5’ mới lấy bánh ra khỏi lò
- Khuôn và bánh đều nóng nên đợi 10’ mới gỡ bánh ra khỏi khuôn, nhẹ tay lách đều xung quanh bánh sẽ dễ tróc ra khỏi khuôn. 
- Bánh nguội bỏ tủ mát 2-3h bánh sẽ ngon hơn đấy ah! 
- Bánh đậy kín bảo quản tủ mát được 3 ngày 
Cảm Quan: 
- Bánh mềm màu nâu sáng trong, ngọt nhẹ, có vị thơm béo của nước cốt dừa
- Vỏ bánh trên dưới và xung quanh sẽ cứng và dày hơn phần ruột, khi ăn lúc bánh ấm có độ giòn nhẹ, ăn lúc bánh lạnh vỏ dai thơm

Theo Bếp nhà Gấu

Các tin cùng chuyên mục

Sourdough Starter và men tự nhiên là gì? Cách nuôi men Sourdough - 01/04/2018 15:40
Thạch cafe flan cheese, Cách làm rau câu flan cà phê - 01/04/2018 15:29
Công thức làm bánh flan caramen đảm bảo 100% thành công - 01/04/2018 15:26
Cách làm sữa chua nếp cẩm, sữa chua hoa quả, sữa chua uống, sữa chua không đường - 01/04/2018 15:07
Bánh Nụ cười - 05/03/2018 01:25
KOHAKUTOU (Japanese Jelly) Hướng dẫn làm kẹo thạch đá quý - 04/02/2018 10:20
Waffle Place (Japan) theo bếp nhà Gấu - 31/01/2018 10:20
Bánh yến mạch, bánh dinh dưỡng ăn dặm dành cho bé theo bếp nhà Gấu - 31/01/2018 10:18
BÁNH QUY BƠ NAM VIỆT QUẤT theo bếp nhà Gấu - 31/01/2018 09:37
Bánh Biscotti cách làm chị Nhân Nguyễn - 31/01/2018 09:36
Hướng dẫn cách làm Castella Cheese ( Bông Lan Phô Mai Đài Loan ) - 16/01/2018 13:50
Mứt dừa non sầu riêng - 11/01/2018 11:08
Bánh Cracker (bánh qui mặn kiểu AFC hay RITZ) - 06/01/2018 16:48
Hướng dẫn làm khô gà lá chanh tuyệt ngon - 06/01/2018 16:35
Bánh quy mặn nhân kem bơ phomai - 06/01/2018 16:31
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả